莉莉平時很在意自己的身材，幾乎每天都要稱幾次體重。即使只有壹公斤，她也會不高興，不得不減掉多余的重量。年初，莉莉請了年假，出去玩了。沒有了工作的壓力，吃了很多好吃的，她回來就胖了壹點。這對她來說是天大的好事，她果斷決定減肥。在眾多減肥方法中，她最終決定只吃素食。
幾個月後，莉莉體重不但沒有下降，反而增加了幾磅。更重要的是，她以前精神很好，最近總是頭暈，無精打采。
我檢查身體是因為缺鐵性貧血，這幾天頭暈乏力。她之所以還沒瘦下來，是因為在素食期間，莉莉經常吃披薩之類的快餐，總覺得餓，所以準備了很多零食。雖然不吃肉減少了熱量的攝入，但她吃的很多零食熱量更高，她不自覺地攝入了更多的熱量。長期素食可能會消耗更多的能量
美國國立衛生研究院曾向素食者建議，長期堅持素食的人是無法健康減肥的。
他們的研究表明，總的來說，堅持素食的人比非素食者攝入更少的熱量和脂肪。因此，同身高的素食者往往比非素食者體重輕。從這個角度來說，選擇脂肪含量低的素食可能對減肥有幫助。然而，和非素食者壹樣，壹些素食者可能會選擇使人發胖的飲食，例如吃大量高脂肪和高熱量的食物。
或者吃營養價值低或沒有營養價值的食物，卻使攝入的能量比設定的多得多，減肥失敗，造成營養不良。
在制作素食食譜時，要像制作非素食食譜壹樣謹慎，保證營養均衡。對於鐵、鈣、維生素D、維生素B12、鋅和蛋白質，非素食者通常可以很容易地從動物性食物中獲得，但素食者往往很難滿足。
長期吃素的人容易貧血。
從營養學的角度來說，我們並不提倡通過吃純素食來控制體重。營養學家表示，長期素食會帶來壹定的營養問題。
相比脂肪，素食的能量更低，更容易被消化排空，所以只吃素食的人更容易餓，反而會吃得更多。有的甚至吃脂肪含量較高的食物，如薯片、面包、巧克力等。，而且最後效果也不壹定好，甚至導致減肥越來越重。
此外，選擇長期素食會造成人體內某些營養素的缺乏。營養學家以蛋白質為例。雖然素食者可以從植物性食物中獲取蛋白質，但這些植物性蛋白質比動物性蛋白質差，人體需要壹些優質蛋白質。另外，維生素A、D、E、K、鐵、鋅、鈣主要從動物性食物中獲取，長期吃素的人容易缺乏這些元素。
比如缺鐵容易引起貧血。動物性食物中含有大量二價鐵，容易被人體吸收。植物性食物主要含有三價鐵，所以人們吸收起來比較困難。
她提醒，要保證壹定比例的動物蛋白和植物蛋白，從肉類和動物肝臟中獲取鐵、維生素等多種營養物質。葷素搭配的飲食可以保證營養均衡。
營養學家認為，調整飲食結構和加強鍛煉是控制體重最有效的方法。
不能急於減肥。壹個月最多減五斤，不然對身體不好。她說，很多減肥機構壹開始可以讓胖子減掉很多體重，但其實減掉的不壹定是脂肪，很可能是人體內的水分。
如果真的需要控制體重或者減肥，最好先做個評估，算算每天的攝入量和消耗量，然後調整飲食結構，加強鍛煉。比如減肥前，每天攝入的熱量是3000單位，所以要多吃魚、蔬菜、水果等。，把每天的熱量攝入減少到2500單位，然後每天運動半小時，再消耗壹部分熱量。
魚和瘦肉高蛋白低脂肪，非常適合需要控制體重的人。營養學家還建議，有喝牛奶習慣的人，可以選擇喝低脂牛奶，通過調整飲食結構和加強運動，是更健康的減肥方式。