如何腌制最簡單的酸豆角:酸豆角500克，鹽5湯匙，糖5湯匙，淘米水適量。
練習步驟:步驟1
普通大米的淘米水直接倒入無油容器中。
第二步
加入長豆角，淘米水完全淹沒。不要太飽。
第三步
加入5勺鹽。只能多，不能少。
第四步
加入5勺糖。
第五步
夏天四天，冬天六天。取決於溫度。我的是五天效果。
第六步
用清水清洗。壹會兒妳想吃什麽就吃什麽。炒碎辣椒做包子。如果想做鹹菜，可以多加點鹽。
酸豇豆的腌制方法方法1原料:長豆角、鹽、八角、花椒、香葉、桂皮、花椒、蒜。
練習:
1.先把新鮮的長豆角洗幹凈，挑出有蟲的或壞的部分。
2.把洗好的長豆角放在竹拍上，放在陰涼的地方，控制豆子的水分。這壹步很關鍵，水分壹定要控制好，否則豆子在腌制過程中很容易壞掉。
3.在豆角控水期間，將水倒入湯鍋，加入花椒、八角、香葉、桂皮，大火燒開水。
4.水燒開後關火，往水裏加鹽，用幹凈無水無油的筷子攪拌融化，然後把汁放在壹邊冷卻。(壹斤豆子加壹兩鹽)
5.將幹長豆角放入幹凈無水無油的密封罐中，將大蒜去皮，洗凈晾幹，用刀切成片，放入密封罐中，再放入幹辣椒。
6.這時，倒入涼的給水。水量不超過豆子。如果水少，最好用重物壓住豆子，盡量把豆子泡在水裏，防止沒泡過水的豆子變壞。
7.把成活的大料倒入密封的罐子裏，用兩瓶高級白酒把豆子封在表面，然後蓋上密封蓋，放在陰涼的地方，壹個星期就可以吃了。
方法二配料:豆角2斤，紅辣椒2g，大蒜5個，生姜3片，高度白酒10ml，鹽適量。
練習:
1.先將鍋底熱水燒開，然後將酸豆角、蒜、姜片焯水1分鐘，瀝幹備用。
2.鍋底加3斤水，然後燒開，把鹽和胡椒粉燒開，然後放涼備用。
3.將冷辣椒水放入缸中，然後放入焯水的豆子，加入白酒，密封7天即可食用。
做法3食材:豆角100kg，蒜單個200g，姜片200g，水30 kg，高度白酒100ml，鹽適量。
生產方法:
1.先把水加熱，加入適量的鹽(水:鹽=10:1左右)。
2.把豆子洗幹凈，然後瀝幹水，不要粘水，然後放在壇子裏，加入蒜末，姜片，白酒。3.腌制30天以上，就可以吃了(這種方法可以保存酸豆角壹年)。
註:1。煮鹽水，兩種方法都不能粘生水和油，否則會在壇內發黴！
2.腌制豆子的時候，酸豆子壹定要完全泡在水裏，不然露出來的會發黴！
3.做酸豆角的時候壹定要密封的天衣無縫，漏了就會發黴！
4.腌制的酸豆角要拿出來吃，也要用幹凈無油的筷子挑出來。
5.建議30天後再吃做好的酸豆角，這樣煙草中的硝酸鹽含量可以最少，前7天最多，壹定要記住！
6.建議用第三種方法量產。會保存很久，味道會很酸。壹年四季都可以吃。
酸豆不能和醋+酸豆壹起吃。酸豆富含胡蘿蔔素，類似醋。因為醋酸會破壞胡蘿蔔素，豇豆和醋不能壹起吃。
壹般豬肉和豆類都差不多，壹起吃會形成腹脹、氣滯、氣滯。