不同種類的餅幹有不同的硬度。有些餅幹甚至沒有完全煮熟。餅幹有許多不同的風格，如糖、香料、巧克力、黃油、花生醬、核桃或幹果。
餅幹的制作方法大致可以概括為以下理論。雖然不同的餅幹各有特色，但制作方法都大同小異，都是用大量的水作為凝聚力。這種水用於使基礎蛋糕盡可能薄(在這種情況下稱為“面糊”)，並允許氣泡出現。而且之後還會加入大量的黃油和雞蛋，因為裏面含有大量的油，使得餅幹在微波爐裏煮熟。
烤好的雞蛋水分不多。與其將混合物蒸發變稠，不如將其靜置，讓氣泡飽和，從雞蛋中的少量水分中逸出，加熱會釋放出二氧化碳。這種飽和過程造就了餅幹最吸引人的特點，那就是口感清爽。
餅幹可以用下列方法制作。
掉餅幹，需要用勺子舀起餅幹糊，掉在烤盤上；
卷曲奇是用棍子把混合好的曲奇醬壓平，然後用曲奇刀切割壓制成各種形狀。
冰箱餅幹是幹餅幹糊，卷成條狀，放在冰箱裏冰壹下，再做成餅；
夾心餅幹是用手工將餅幹糊揉成球狀，然後裹上果醬餡。
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曲奇(美語:Cookies，臺灣省俗稱曲奇)在美國和加拿大被定義為小而扁平的蛋糕狀曲奇。它的名字來自荷蘭語koekje，意思是“微小的蛋”。在英式英語中，主要用於區分“巧克力餅幹”等美式餅幹。餅幹第壹次是由幾個小雞蛋混合而成的。據考證是伊朗人發明的。至於配方，不同種類的餅幹會有不同的硬度。有些餅幹甚至沒有完全煮熟。餅幹有許多不同的風格，如糖，香料，巧克力，黃油，花生醬，核桃或幹果等。餅幹的制作方法大致可以概括為以下理論。雖然不同的餅幹各有特色，但制作方法都大同小異，都是用大量的水作為凝聚力。這種水用於使基礎蛋糕盡可能薄(在這種情況下稱為“面糊”)，並允許氣泡出現。而且之後還會加入大量的黃油和雞蛋，因為裏面含有大量的油，使得餅幹在微波爐裏煮熟。烤好的雞蛋水分不多。與其將混合物蒸發變稠，不如將其靜置，讓氣泡飽和，從雞蛋中的少量水分中逸出，加熱會釋放出二氧化碳。這種飽和過程造就了餅幹最吸引人的特點，那就是口感清爽。曲奇圖片zh。* * */zh-/file:cookie _ chip _ cookies，參考:。qid = 7006032401153+. knowledge . Yahoo/question/question？qid = 7011012800346、cookies(美語:cookies，臺灣省俗稱曲奇)在美國和加拿大定義為小而扁平的蛋糕狀曲奇。它的名字來自荷蘭語koekje，意思是“微小的蛋”。在英式英語中，主要用於區分“巧克力餅幹”等美式餅幹。餅幹第壹次是由幾個小雞蛋混合而成的。據考證是伊朗人發明的。(例題)2【編輯】方法不同種類的餅幹會有不同的硬度。有些餅幹甚至沒有完全煮熟。餅幹有許多不同的風格，如糖，香料，巧克力，黃油，花生醬，核桃或幹果等。餅幹的制作方法大致可以概括為以下理論。雖然不同的餅幹各有特色，但制作方法都大同小異，都是用大量的水作為凝聚力。這種水用於使基礎蛋糕盡可能薄(在這種情況下稱為“面糊”)，並允許氣泡出現。而且之後還會加入大量的黃油和雞蛋，因為裏面含有大量的油，使得餅幹在微波爐裏煮熟。烤好的雞蛋水分不多。與其將混合物蒸發變稠，不如將其靜置，讓氣泡飽和，從雞蛋中的少量水分中逸出，加熱會釋放出二氧化碳。這種飽和過程造就了餅幹最吸引人的特點，那就是口感清爽。【編輯】餅幹的制作方法有幾種:滴餅幹，需要用勺子舀起來，在烤盤上滾。將混合好的曲奇糊用棍子搟平，然後用蛋糕模(切曲奇的模型)切割壓制出各種形狀的冷凍曲奇。幹餅幹糊卷成棍狀，放入冰箱冰鎮。
(美語:Cookie，臺灣省俗稱曲奇)在美國和加拿大被定義為壹種小而扁平的蛋糕狀曲奇。它的名字來自荷蘭語koekje，意思是“微小的蛋”。在英式英語中，主要用於區分“巧克力餅幹”等美式餅幹。餅幹第壹次是由幾個小雞蛋混合而成的。據考證是伊朗人發明的。至於配方，不同種類的餅幹會有不同的硬度。有些餅幹甚至沒有完全煮熟。餅幹有許多不同的風格，如糖，香料，巧克力，黃油，花生醬，核桃或幹果等。餅幹的制作方法大致可以概括為以下理論。雖然不同的餅幹各有特色，但制作方法都大同小異，都是用大量的水作為凝聚力。這種水用於使基礎蛋糕盡可能薄(在這種情況下稱為“面糊”)，並允許氣泡出現。而且之後還會加入大量的黃油和雞蛋，因為裏面含有大量的油，使得餅幹在微波爐裏煮熟。烤好的雞蛋水分不多。與其讓混合物蒸發變稠，不如把它留著，讓氣泡飽和，從雞蛋裏的少量水分中逸出，加熱就會釋放出二氧化碳。這種飽和過程造就了曲奇最吸引人的特點，那就是清爽的口感，曲奇的歷史。
圖片參考:bits . wikimedia/skins-1.17/mon/images/majestic-clip。
自從有烘焙的記載以來，類似餅幹的硬薄餅就壹直存在，部分原因是它們非常適合旅行，但按照現代標準，它們通常不夠甜，不能被認為是餅幹。[3]餅幹似乎起源於7世紀的波斯，那時糖的使用在該地區變得相對普遍。[4]通過穆斯林征服西班牙，它們傳播到了歐洲。到公元14世紀，他們是遍布歐洲社會各個階層的蒙人，從皇家菜肴到街頭小販。隨著當時全球旅行的普及，餅幹成為了壹種自然的旅行食品，是歷史上使用的旅行蛋糕的現代化等價物。最受歡迎的早期餅幹之壹是混雜餅幹，它流傳甚廣，在各大洲都以類似的名字聞名，這是壹種相對較硬的餅幹，主要由堅果、甜味劑和水制成。餅幹在早期英國殖民地(公元17世紀)來到美國，盡管“koekje”這個名字是荷蘭人帶來的。這變成了英語“餅幹”或餅幹。早期受歡迎的美國餅幹有馬卡魯恩餅幹、姜餅餅幹，當然還有各種各樣的雜燴餅幹。直到公元18世紀，最現代的曲奇餅幹才以奶油和糖的形式出現。[5]，參考文獻:en。* * */wiki/cookie，