肉餡餃子
不要把它做得太鹹，否則水餃煮熟後很難改變它的味道。即使再煮幾個小時，鹹味也不會改變。最後將洗好的糯米倒入醬油中拌勻，不要過多浸泡，否則味道會偏鹹。如果糯米很多，包的時候底部的醬油也要倒出來，時間長了會鹹。
裏脊肉豬肉餃子。需要準備的食材:豬裏脊肉350g，肥肉200g，醬油40g，鹽3g，糖15g，姜末10g，五香粉2g，料酒10g；1000克糯米，250克醬油。泡花生1碗，蘆葦葉紮。具體做法:裏脊肉切丁，肥肉切丁，加入A中的調料，拌勻後放入冰箱冷藏腌制過夜。將蘆葦葉洗凈，放入水中焯至變色，放入冷水中撈出冷卻備用。
糯米洗凈，加入醬油拌勻，再加入鹵肉拌勻。蘆葦葉疊好後，把寬頭的壹端窩成三角漏鬥狀，依次放入拌好的糯米和肉，中間放幾顆花生。右手將漏鬥後面的蘆葦葉蓋在糯米上，再用左手拇指和食指夾住漏鬥兩側，這樣四角湯圓就基本成型了。多出來的蘆葦葉沿著粽子形狀折疊，向左或向右都可以，只要不漏米就行。
用牙齒咬住棉繩的壹端，另壹端把粽子裹緊裹牢，最後剪掉多余的蘆葦葉。將包好的肉餡餃子放入鍋中，放入清水。大火燒開後，小火煨4-5小時，中間分幾次加入開水，最後壹次加水，使湯變濃。
糯米洗凈後，壹定要瀝幹水分，加入調料。第壹次煮的時候沒有瀝幹就直接加了調料，糯米太濕了。包好之後，醬油水從裏面滲出來。不僅影響外觀，還影響口感。太多的水可能會使它變弱。葉子洗完後最好瀝幹，否則太濕難以包裹時壹般兩片就夠了，但因為葉子有大有小，兩片可能不夠。當妳發現糯米包不住米葉的時候，可以再加壹片米葉，用三片米葉包起來。
不要把五花肉切成厚片，最好切得稍微薄壹點，小壹點。如果太少，可以放兩塊。如果太厚，就不方便包了。我壹開始切得太粗了。包完壹兩片，我會切薄壹點再包。我把棉線剪成幾乎壹樣長的幾段，然後包起來。自己包的時候，量壹下，要多長時間。
綁棉線的時候要用壹點力氣，盡量綁的緊壹點，這樣包出來的湯圓會很香很好吃。7.煮的時候要幫餃子翻壹次面，這樣每壹個餃子都會煮的均勻，不會出現夾腳現象。煮餃子很難。壹般至少要煮三個小時，最好再燉壹兩個小時。待完全冷卻後，取出瀝幹的水，放入冰箱中慢慢食用。
需要註意的是，心血管疾病患者不宜過多食用肉粽。因為肉粽子含脂肪太多，是壹種微油膩的食物。高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，會使血液黏稠度增加，影響血液循環，增加心臟負擔和缺血，甚至可能誘發心絞痛和心肌梗死。
老人和小孩不要吃太多的肉餡餃子。首先，糯米太粘，不容易消化。老人和小孩的消化能力不太好。吃多了容易引起胃酸過多、腹脹腹痛等癥狀。老人和小孩端午節最好少吃高熱量的粽子，吃幾個嘗嘗就好，最好不要吃太多。