超過30℃,再遇幹旱，葉片易脫落，影響植株旺盛生長期的生長。根莖膨大所需溫度，白天為25℃,夜間為17~18℃。11℃以下，植株生長停止，遇霜莖葉枯死。在生姜不同的生長期，地溫的適宜範圍也不同。地溫在18~20℃,最適宜根系的生長；17~24℃,最適宜生姜塊莖的迅速生長。姜采收後，貯藏期的適溫為13~15℃,過低易受凍害，過高易發生病害。
光照：生姜屬於喜濕耐陰植物，要求中等強度的光照條件，不耐強光。發芽期需黑暗條件。幼苗期要求中等光照條件。生長旺盛階段，分枝多，群體之間相互遮陰，對外界光照需求較強些。壹般情況下，在生姜生長季節，自然界的光照都能夠滿足生姜需要。但在幼苗期，如果遇高溫幹旱，光照過強，植株生長矮小，葉片發黃，葉片窄短，生長勢弱。所以，在這段時期應註意適當遮陰，註意灌水。旺盛生長期，由於分枝增加，葉片迅速增多，地上部生長茂盛，群體內部上下左右相互遮陰，姜田中下部光照相對較弱。因此，必須及時撤掉遮陰物，保持較強的光照地下莖的膨大主要在地下黑暗條件下進行，應註意培土。
土壤：生姜對土壤的適應性較廣，對土壤質地的要求不甚嚴格，不論在沙壤土、輕壤土、中壤土或重壤土上，均能正常生長，最理想的土壤是表層沙性適中，松軟透氣，升溫快，有利於幼苗期地上部和根系的發育。下層土壤保水保肥能力好，有後勁，使根莖膨大快，地上分枝多，產量高。生姜喜歡中性及微酸性土壤，不耐強酸及強堿，pH值5~7為最適宜範圍，以pH值為6最好，pH值小於5或大於8時，抑制株高的生長，也抑制分枝和葉片的生長，更影響姜球的數量和姜塊的大小，最終影響產量。
水分：水分對於生姜的生長發育極為重要。生姜的根系分布較淺，既不抗旱，又不耐澇。地上莖葉含水量為86%~88%。由於生姜枝繁葉茂，蒸騰量大，水分消耗多，在生產中必須及時補足水分，才能保證正常生長幼苗期，姜苗生長緩慢，生長量小，本身需水量不多，但苗期正處在高溫幹旱季節，土壤蒸發快，同時，生姜幼苗期的水分代謝活動旺盛，其蒸騰作用比生長後期要強得多，為保證幼苗生長健壯，此時不可缺水。如若土壤幹旱而不能及時補充水分，姜苗生長就會受到嚴重抑制，造成植株瘦小而長勢不旺，以致後期供水也難以彌補。
在生姜旺盛生長期，地上莖分枝增多，葉面積迅速增加，地下子姜、孫姜等姜球大量發生，莖塊開始膨大，需要大量的水分此期土壤田間持水量要保持在70%~80%,即土壤應該保持濕潤。如果此期幹旱或缺水，不僅影響產量，而且品質較差。但是多雨季節，姜田還要及時排水，否則根系發育不好，病害重。旺盛生長後期到采收之前，應控制澆水次數和灌水量。澆水多，姜塊表皮出現龜裂，顏色較暗，不僅商品性差，而且不耐貯藏。
養分：生姜生長所需主要營養來源於土壤。在生姜整個生育期中，幼苗期需肥較少，占全生育期吸收量的12.25%,而旺盛生長期的吸收量占87.75%。姜在整個生育期內吸收鉀最多，氮次之，磷居第三位。生姜根莖在幼苗期吸收氮、磷、鉀較少，旺盛生長期對磷的吸收量緩慢增加，對氮、鉀需求量猛增。生姜在旺盛生長期的前期需鉀肥最多，氮肥次之。旺盛生長期的中、後期吸氮多於鉀，吸鉀多於磷。生姜不僅需要大量氮、磷、鉀元素而且還需要吸收鋅、硼等微量元素。鋅對生姜姜球的形成作用較大，硼對葉片的光合功能作用很大