1.韭菜雞蛋肉餡
所需食物:
生雞蛋兩個，莧菜300g，鹽3g，餃子餡100g。
練習:
1.莧菜洗凈，切成小塊。
2.將生雞蛋打散，鍋中加點油，將油倒入蛋液中，邊攤邊攪拌成小塊。讓它冷卻。
3.往鍋裏加點油。油燒開後，放入蔥段的姜片翻炒。然後放入餃子餡，加入1克鹽，煎至植物油從餃子餡中掉出。放在壹邊冷卻。
4.在剁碎的莧菜中加入鹽，將鋪好的生雞蛋和肉沫混合。後期拌肉，防止湯裏出莧菜。
2.豬肉餃子和洋蔥餡
所需食物:
洋蔥壹根，餃子餡400克，鹽3克，醬油2大勺，生抽1大勺，香油1大勺，雞蛋清壹個，黑胡椒少量，香油少量，蔥姜適量。
練習:
1.在餃子餡中加入洋蔥、姜沫和鹽。加入生抽、老抽、香油、蛋清、黑胡椒、香油攪拌均勻。朝壹個方向攪拌，直到餃子餡變軟變滑。
2.將洋蔥洗凈，去皮，切成丁。
3.將洋蔥末放入餃子餡中攪拌。
小貼士:切洋蔥的時候哭怎麽解決？對於普通的洋蔥，有這樣壹個選擇:切之前把妳的洋蔥放在冰箱裏，或者切的時候用水浸泡。我試過用保鮮袋蓋住眼睛鼻子嘴巴的辦法，但是不用太緊，因為還是要吸氣。大家都可以試試。
3.生豬肉菊花餡
所需食物:
菊花1斤，餃子餡400g，鹽3g，醬油2勺，生抽1勺，香油1勺，雞蛋清壹個，黑胡椒少量，香油少量，蔥蒜適量。
練習:
1.在餃子餡中加入洋蔥、姜沫和鹽。加入生抽、老抽、香油、蛋清拌勻。朝壹個方向攪拌，直到餃子餡變軟變滑。
2.將菊花蔬菜洗凈。
3.鍋中加水，燒開，焯水，撈起，擰幹水分，切成小塊。
4.將切好的菊花放入餃子餡中攪拌。
4.生豬肉青椒餡
所需食物:
花椒400克，肉餡300克，鹽3克，醬油2湯匙，生抽1湯匙，香油1湯匙，雞蛋清壹個，黑胡椒少量，香油少量，蔥蒜適量。
練習:
1.在餃子餡中加入洋蔥、姜沫和鹽。加入生抽、老抽、香油、蛋清拌勻。朝壹個方向攪拌，直到餃子餡變軟變滑。
2.將辣椒洗凈，去除根部和內部的筋和籽。切成小方塊。
3.將辣椒丁拌入餃子餡中。
5.生豬肉和絲瓜餡
所需食物:
絲瓜1斤，肉末300克，鹽3克，醬油2湯匙，生抽1湯匙，香油1湯匙，雞蛋清壹個，黑胡椒少量，香油少量，蔥蒜適量。
練習:
1.在餃子餡中加入洋蔥、姜沫和鹽。加入生抽、老抽、香油、蛋清拌勻。朝壹個方向攪拌，直到餃子餡變軟變滑。
2.將絲瓜擦幹凈，撒上1克鹽，擠出水分。
3.將黃瓜絲倒入餃子餡中攪拌。
6.生豬肉和卷心菜餡
所需食物:
青菜1斤，肉餡300克，鹽3克，醬油2大勺，生抽1大勺，香油1大勺，雞蛋清壹個，黑胡椒少量，香油少量，蔥蒜適量。
練習:
1.在餃子餡中加入洋蔥、姜沫和鹽。加入生抽、老抽、香油、蛋清拌勻。朝壹個方向攪拌，直到餃子餡變軟變滑。
2.將蔬菜洗凈，去根，放入水中焯至變松，撈起放入冷水中，瀝幹水分。
3.將焯過的蔬菜切成小塊。
4.將切好的蔬菜拌入餃子餡中。
7.豬肉韭菜餡
所需食物:
莧菜1斤，肉餡400 g，鹽3 g，醬油2勺，生抽1勺，香油1勺，雞蛋清壹個，黑胡椒少量，香油少量，姜適量。
練習:
1.在餃子餡中加入姜沫，然後加入生抽、老抽、香油和蛋清拌勻。朝壹個方向攪拌，直到餃子餡變軟變滑。
2.莧菜洗凈，切成小塊。
3.將剁碎的莧菜放入餃子餡中攪拌。
8.生豬肉茴香餡
所需食物:
茴香350g，肉末400g，鹽2g，黃醬100g，醬油2大勺，香油1大勺，蛋清1個，黑胡椒少量，香油少量，蔥蒜適量。
練習:
1.用做面條的時間做餃子餡。在餃子餡中加入洋蔥、姜沫和鹽。加入生抽、老抽、香油、蛋清拌勻。朝壹個方向攪拌，直到餃子餡變軟變滑。
2.在黃醬裏放壹小碗水，瀝幹。鍋中加入壹些油，將油倒入瀝幹的幹黃醬中，煮熟。
3.茴香洗凈，切成小塊。
4.將炒好的黃醬和茴香倒入餃子餡中拌勻。
9.生豬肉酸菜餡
所需食物:
鹹菜300克，餃子餡400克，小麥粉1斤，鹽3克，醬油2勺，生抽1勺，麻油1勺，雞蛋清壹個，黑胡椒少量，麻油少量，蔥蒜適量。
練習:
1.用做面條的時間做餃子餡。在餃子餡中加入洋蔥、姜沫和鹽。加入生抽、老抽、香油、蛋清拌勻。朝壹個方向攪拌，直到餃子餡變軟變滑。
2.把泡菜在水裏洗幹凈，把水擰幹，就不用擰得太幹了。鹹菜在商場可以買到袋裝的。
3.把挑好的泡菜盡量剁碎。
4.將泡菜拌入餃子餡中，翻面。
10.生豬肉長豆餡
所需食物:
四季豆1斤，肉餡400克，鹽2克，黃醬100克，生抽2大勺，老抽1大勺，香油1大勺，蛋清壹個，黑胡椒少量，香油少量，蔥蒜適量。
練習:
1.選長豆角，洗凈。將它們在沸水中焯2分鐘，直到它們變得越來越軟。
2.煮好的長豆角放冷水裏太涼，切成丁。
3.將切碎的長豆角加入餃子餡中攪拌。
自從學會了這些東西，孩子對食物壹點都不挑食了。孩子直接說:真好吃，我還想再吃點！