練習:
1，鴨排，山藥切。
2.鴨子放入冷水中煮40分鐘後，待鴨油排出時放入山藥片，煮至滿意，關火後加鹽調味。
3.如果覺得油太大，喝的時候可以先把湯拿出來，然後用勺子撇去浮油。
功效:有滋陰潤肺的功效。特別適合體質弱的人。
鴨肉冬瓜海參羹食材:鴨肉1300g，冬瓜1000g，豬肉(瘦肉)100g，海參50g，芡實30g，薏米30g，姜15g，蔥20g，精鹽65435g。
練習:
1.鴨肉洗凈，放入沸水中汆燙2 ~ 3分鐘，撈起，放入冷水中漂白。豬肉、海參切片，冬瓜切粗條。
2.鍋內放水，放入鴨肉燒開，撇去血沫，放入姜、蔥、薏米、芡實、料酒、花椒、豬肉，中火煮50分鐘左右，再放入冬瓜燒開，轉小火，待鴨肉變軟時加入海參、鹽，再煮壹會。
功效:具有健脾益氣、滋陰補虛、利水消腫的功效。
啤酒烤鴨原料:鴨肉500克，啤酒400毫升，醬油，糖，胡椒粉，鹽，蔥，姜，幹辣椒，花椒。
練習:
1.鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒翻炒鴨肉，就出油水了。太多了就倒掉。
2.繼續翻炒，直到鴨肉不再缺水出油。加入醬油、糖和胡椒粉翻炒均勻。
3.倒入啤酒，加鹽，中火煨至湯汁變幹。
功效:具有滋補身體、強腰健腎的功效。
鹽水鴨原料:鴨肉1000g、蔥、精鹽、姜、香醋、五香粉、胡椒粉、八角。
練習:
1.剪去鴨的翅膀和雞爪，在右翼窩下做壹個小切口，取出內臟、氣管和食道，用清水浸泡，去汙，洗凈，瀝幹。
2.然後用鹽、胡椒粉、五香粉腌制2小時左右，再用鹽水浸泡1 ~ 2小時，然後取出洗凈。
3.炒鍋加清水，放入鴨肉、香醋、蔥、姜、八角，大火燒開，加蓋燜20分鐘，將鴨肉翻面，燜20分鐘左右，待鴨肉酥爛時取出，放涼。吃的時候換把刀放在盤子裏。
功效:具有健脾益氣、滋陰補虛的功效。
2鴨肉有什麽營養價值？鴨肉不僅是餐桌上的美食，也是人們進補的好食物。鴨肉蛋白質含量遠高於畜肉，為16% ~ 25%，主要包括肌漿蛋白和肌球蛋白，而鴨肉脂肪含量適中，高於雞肉，低於豬肉，分布均勻。所含脂肪的化學結構接近橄欖油，主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低，易於消化。此外，鴨肉比其他肉類含有更多的B族維生素和維生素E，具有顯著的抗衰老作用。
3鴨肉的飲食要避免1。大部分人都可以吃鴨肉，尤其是有熱上火的人。低燒、體質虛弱、食欲不振、大便幹燥、水腫的人吃得更好；適用於營養不良、產後體虛、盜汗遺精、月經少、咽幹口渴的女性。
2、吃鴨肉，應避免與淡水魚同食，因為淡水魚味甘溫，性熱，利水，而野鴨肉味甘，微寒，補中，益氣，健脾，性、味、味的功能並不壹致。此外，鴨肉和魚肉都含有酶、多種氨基酸和金屬微量元素，壹起食用容易產生復雜的生化反應，對人體健康不利。
4鴨肉的采購和儲存1。購買鴨肉時，應避免購買註射過水的鴨子。鑒別的時候可以用手指輕輕舔壹下鴨腔內膜。如果是被註射過水的鴨子，水就會從肉裏流出來。
2.鴨肉儲存時，可以選擇熏制、打蠟、風幹、腌制等方法。