高端西餐菜單

: 1.開胃菜又稱開胃品，壹般分為涼菜和熱開胃菜。常見的品種有魚子醬、鵝肝、熏鮭魚和雞尾酒杯。奶油雞酥盒、土家田螺等。2.湯類大致可以分為清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯。有牛尾清湯，各種奶油湯，海鮮湯，美國蛤蜊湯，意大利蔬菜湯，俄羅斯羅宋湯。法式洋蔥湯。3.配菜通常水生菜和雞蛋、面包、脆盒菜稱為配菜。西餐在吃魚菜時講究使用特殊的醬料，包括韃靼醬、荷蘭醬、酒店醬、白奶油醬、大主教醬、美式醬、水手魚醬等。主菜肉類和家禽菜肴是主菜。其中以牛肉或牛排最具代表性，肉類菜肴使用的調味料主要有西班牙汁、濃縮醬、蘑菇汁、白絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨鵝；最常見的家禽菜肴是雞肉，可以煮，炸，烤和煨。主要的醬料是咖喱汁和奶油汁。5.蔬菜可以安排在肉類菜肴之後，也可以與肉類菜肴同時供應。蔬菜在西餐中被稱為沙拉。與主菜同時上的沙拉稱為生蔬菜沙拉，通常由生菜、西紅柿、黃瓜和蘆筍制成。還有壹種是魚、肉、蛋做成的，壹般不加味汁。6.甜點西餐的甜點是在主菜之後吃的，可以算作第六道菜。真正意義上的包括主菜之後的所有食物，比如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。7.咖啡壹般需要糖和鮮奶油。●法式晚餐巴黎白菜卷心菜薄荷酒法式蝸牛檳榔排骨鍋凍茄子丁菠菜沙拉菠蘿生菜草莓黃瓜婚禮湯多味魚湯鵝肝炒鮮貝法式洋蔥湯法式楓糖漿吐司法式楓糖漿法式碎花椰蓉濃湯法式燉土豆法式燉土豆1法式火焰煎餅法式烤蝸牛(中式)法式奶油龍蝦湯法式牛奶甜米粥法式巧克力吐司法式巧克力吐司法式吐司法式香沛青豆湯法式洋蔥湯法式洋蔥湯4法式魚卷法式玉米湯翡翠湯海帶芥末醬海鰻湯海鮮鍋韓氏鳳尾魚炒香菇核桃雞湯黑椒牛排紅燒肉拌紅汁黃瓜面灰姑娘南瓜湯雞蛋番茄沙拉雞肉沙拉雞肉沙拉雞肉沙拉1湯中雞丸。雞肉丸子湯炒龍蝦肉炒牛肉排凍水竹筒蝦凍水竹筒蝦凍2芥末拌黃瓜包菜裹肉咖喱油煙蝦段咖喱來自司法國面包烤茄子醬法式面包烤羊肉冷烤雞蘆筍濃湯瑪納斯拌生菜馬賽王海龍鮮湯馬郁蘭三文魚卷面條腸衣抹茶淡芝士蛋糕拿破侖餡餅奶油牛肉丁番茄湯牛奶海帶牛肉丸子湯歐式重芝士蛋糕蘋果煎牛肉片蘋果派茄子沙拉聖女翡翠菠菜汁濃湯捆法雞肉蔬菜泥湯酸辣肚糖醋生菜番茄花雙拼香茅椰子汁雞肉香醋味烤雞小龍蝦-Garlina味蟹黃活蝦魚蛋黃瓜泡菜蒸蛋肉卷法式松茸凍低脂簡單西餐:說幾句簡單的話:1，土豆泥煮熟或蒸熟，然後去皮。用加工機(或者不用機器，只要土豆夠爛)把土豆搗成泥！加入豆蔻，蛋黃，鹽，牛奶，黃油，胡椒和奶油！如果需要低脂，不要加黃油和奶油！2.意大利蔬菜湯將洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、土豆、茄子、西葫蘆和卷心菜切成小方塊，用黃油將洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、茄子、西葫蘆和卷心菜炒熟。加入天竺葵，百裏香，番茄醬，翻炒，加入雞水(清水即可)。燒開後，把白菜、薯片、碎意大利面放入湯中煮熟。加鹽調口。3.愛爾蘭燉羊肉和羊肉丁，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，卷心菜和土豆。先用熱水燙羊肉，再洗燙過的羊肉！然後將洗凈的羊肉放入清水中煮熟(水中加入蔥、香葉、鹽、胡椒粉，煮開後羊肉慢慢煮！)最後加入百裏香，再放其他蔬菜進去煮！烤土豆/南瓜/紅薯:很簡單。只要切成大塊，加壹點鹽，和豆蔻粉拌勻，再加點黃油煮就好了！區別就是靠南瓜，放壹點肉桂粉！很簡單！好香啊！奶油燉菠菜/油菜:先將菠菜/油菜放入沸水中焯壹下，然後將蒜末用黃油煸炒後放入少許白酒中煮沸，再倒入少許奶油煮沸，然後加入煮好的菠菜/油菜，最後加鹽和雞粉。還有蒜末炒豌豆:做法如菜名，用黃油炒蒜末就行，然後加入水煮豌豆，用鹽雞粉調口！硬爽，個人推薦！還有菜花:白菜花或者綠菜花都行！只是白菜花比綠菜花燙的時間長壹點！然後把花放在盤子裏，倒入調好的奶油汁，把汁倒勻。最後，撒上奶酪，放入烤箱烘烤。