鴿子湯做法
成分:
配料:鴿子1
輔料:紅棗10粒枸杞，生姜50g，鹽3片，鹽少許。
練習:
1.將鴿子洗凈，放入有冷水的鍋中。枸杞和大棗泡發備用。2.水燒開後加入生姜、枸杞、大棗繼續煮90分鐘。
3.出鍋前加鹽10分鐘。
山藥鴿子湯
原料:胡蘿蔔1根，鴿子腳1只，鹽5g，山藥250g。
生產方法:
1，山藥去皮，洗凈切塊。胡蘿蔔去皮，洗凈，切塊。
2.將鴿子腳剁碎，放入開水中，煮熟後撈出，沖洗幹凈。
3、鴿肉、胡蘿蔔先起鍋，加水蓋住原料，大火燒開，再小火燉15分鐘。
4.加入山藥，煮沸。轉小火繼續煮10分鐘。加鹽調味。
綠豆乳鴿湯
難度:切墩(初級)時間:1小時以上。主料鴿子1陳皮1花瓣綠豆100克蜜棗和2根豬骨300g。
綠豆乳鴿湯的步驟
1.豬骨焯壹下，洗凈。
用水清洗鴿子
3.放入鍋中加水。我做了四個人的飯，加了四碗水，多了壹碗。先用明火煮。
浸泡綠豆和陳皮
5.電飯鍋先在湯模式預熱，時間可以根據湯的不同而增減。
6.先在步驟3中加入兩勺開水，然後把湯和水倒進去。
7.蓋上鍋蓋，按下快煮鍵，十分鐘後自動熄滅，煮1.5小時。
8.把綠豆泡的水倒掉，剩下50分鐘左右的時候加入綠豆。
9.喝的時候加點鹽。
10.成品
技巧
本人使用蘇泊爾中華馳濤電飯煲TG40YC1-60用於減少明火烹飪，內膽耐高溫，球形循環沸騰，快燉慢煮。這種鍋適合這種需要慢燉的湯。如果是明火，水量要加大。
產婦鴿子湯
材料:
鴿肉、紅棗、枸杞、生姜、植物油、料酒、鹽。
練習:
1.被殺的血悶(用水悶死)的鴿子就可以燉了。
2.燉乳鴿湯的輔料，紅棗若幹，枸杞適量，姜片適量。
3.鴿子肉悶死後，切成塊燒掉。
4.鴿子窒息後，需要半個多小時才能進行剖腹手術，否則窒息不起作用。據說鴿子血對術後病人和患者特別有好處，這樣處理很合適。鴿子肉塊是開水(飛水)後撈出來的。
5.用適量的清油將準備好的姜片用小火燒壹下，可以去腥。
6.鴿子湯剛剛煮好。
7.先將姜片燒入味，再將鴿子肉片燒開水後倒入翻炒。兩分鐘後，倒入適量料酒，再去腥味；然後加入準備好的紅棗和枸杞，加入冷水(自來水)燒開。這時候可以把帶湯的鐵鍋裏的鴿子肉倒入準備好的瓷鍋裏，小火燉壹個小時，然後加入適量的鹽，燉半個小時左右。
8、鴿子湯現成，特別適合孕婦和術後患者。
燉鴿子湯
制作配料
1只鴿子，2-3個香菇，3個木耳，半個山藥，5-8個紅棗，少許枸杞，姜，蔥，料酒。
生產過程
1，倒入開水，水中加入少許料酒，放入鴿子，去血去沫，取出待用；
2.砂鍋加水加熱至沸騰，加入姜片、蔥段、紅棗、香菇、鴿子，小火燉1.5小時；
3.1.5小時後加入枸杞和黑木耳再燉20分鐘；
4、山藥去皮，切塊，文火燉20分鐘，至山藥酥爛，加鹽調味。
輔料可以根據自己的喜好加減，口味清淡，非常適合春季進補。
營養成分
熱量:1354.6大卡:751.4毫克P: 536.7毫克胡蘿蔔素:336毫克膽固醇:276毫克鈉:261.95毫克脂肪:123.4克[1]。
營養功效
促進生長發育，改善缺鐵性貧血，增強記憶力
適宜人群
肥胖和高血脂者不宜多吃。
蘑菇枸杞鴿子湯
材料
壹只鴿子，三個蘑菇，壹個枸杞，兩個大棗，十片西洋參，姜，鹽，料酒。
工作方法
1.將鴿子洗凈，切塊(燉熟，不要整只切)。
2.鍋中加水，大火燒開，將洗凈切塊的鴿子倒入鍋中，焯水，去血，加5毫升料酒醒酒，撇去浮沫，撈出。
3.將烤好的鴿子放入砂鍋，將姜片、香菇、枸杞、大棗、西洋參壹起放入砂鍋。鍋內放入不到5ml鴿子的水，蓋上鍋蓋，小火煮3小時。
4.美味的鴿子湯做好了。
天麻鴿子湯
原料:乳鴿250克；
輔料:天麻10g，火腿50g
調料:鹽3g，味精2g，料酒5g，蔥15g，姜10g。
具體做法:
1.宰殺幼鴿，洗凈它們的皮。
2.鴿子切開腹腔，取出內臟，洗凈血液，然後放入沸水中焯壹下。
3.火腿切片，準備大蔥和姜片。
4.將乳鴿、火腿、天麻、清湯、蔥、姜片放入燉盅內，蒸2小時後取出，撈出蔥、姜，加入精鹽、味精調味，燉出濃郁可口的天麻乳鴿湯。