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酥餅是怎麽做的?

 ☆小厚酥餅(直徑5cm的13個量)

面糊材料:無鹽黃油150克、鹽2克、糖粉95克、蛋黃27克、朗姆酒1大勺、香草精幾滴、低粉140克、杏仁粉20克

頂部塗料:

蛋黃10克、全蛋液60克(1個量)、鹽少許、鮮奶油6克、糖漿6克

做法:

1-2.黃油室溫軟化,用打蛋器打成松軟狀,加入鹽、糖粉和香草精打至顏色發白。

3.分兩次加入蛋黃液攪打均勻。

4.加入壹大勺朗姆酒打勻。

5-6.篩入低粉,加入杏仁粉用橡皮刮刀混合均勻。

7.將混合好的面團裝入保鮮袋中,冷藏過夜。

8.取出後搟成1.5cm厚(如果中途面團出現軟化現象快速冷凍幾分鐘後繼續操作),用圓形模壓出形狀,壓好的厚餅冷藏備用。

9.將所有頂部塗料混合均勻。

10.塗抹在厚餅表面,待表面稍幹後,再塗抹壹層。

11.用小刀在表面畫出交叉的三橫三縱紋路。

12.放入烤盤中,用油紙做個圍邊,接口處用訂書器固定,烤箱預熱160度,中上層烤40分鐘左右,至表面呈金黃色即可。

蛋黃酥餅的做法(自制零食-消滅蛋黃好方法)

材料:黃油120G(我減為90G), 蛋黃4個, 低粉200G,糖粉100G(我減為80G), 鹽1/4T

做法:

1、把低粉、糖粉混合過篩

2、黃油切成小塊放入低粉中,加入鹽,用手搓成細粉狀

3、分次加入蛋黃,繼續用手搓成面團,搟成0.5CM厚的面餅,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏1小時

4、取出面餅,用模子壓出形狀

5、165度烤25分鐘(因個人烤箱的差別,我每次烤東西都在原方子的基礎上降溫10度,同時烤制時間會延長5-10分鐘)

奶香小酥餅

壹款簡易,快捷,又極具口感的小餅幹。

因為簡單,所以,它的失敗率幾乎為零,極其適合居家制作。從準備材料到放入烤箱不到20分鐘。然後,等著別人誇妳哇,妳做得餅幹和買的壹樣好吃!吧!

配料(約45個):低筋面粉200克,黃油80克,糖粉80克,雞蛋1個,奶粉1大勺,

椰漿粉1大勺

烘焙:180度,約20分鐘(家用烤箱溫度多有差異,需要根據實際情況調整)

制作過程:

1、各類原料稱重,黃油室溫軟化。圖為椰漿粉包裝

2、將軟化的黃油用打蛋器打到發白,體積變大後,加入糖,攪打均勻

3、分三次加入雞蛋液,每壹次都要攪打均勻後再加下壹次。

4、依次加入奶粉和椰漿粉,攪打均勻

5、攪打均勻後,應該呈濃滑細膩的狀態。

6、加入低筋面粉,輕輕攪拌至面粉全部濕潤即可。不要過度攪拌。

7、取壹小塊面糊,捏成圓形,再輕輕壓扁。

8、把所有餅幹捏好後,在表面刷壹層全蛋液,即可放入預熱好的烤箱烤焙(如果喜歡表面金黃亮澤的效果,可以刷蛋黃液)。

蘿蔔絲酥餅

材料:白蘿蔔400g,豬頸背肉100g,生抽、胡椒粉、鹽、蔥油適量。

面粉200g,豬油50g,擠出的蘿蔔汁加冷水***100g。

面粉60g,豬油30g。

做法:

芝麻小酥餅的做法(早餐食譜-色拉油版)

原料:

色拉油40克,糖30克,面粉100克(做餅幹我壹般都用普通面粉啊)芝麻少許(裝飾)

做法

1,色拉油40克,糖30克打發

2,加入面粉揉成團

3,分成兩等份,做成長方條。放入冰箱冷藏30分鐘

4,取出,刷蛋黃液

5,灑芝麻

6,切成小塊,上面刷蛋黃(我覺得不刷好,總***壹個蛋黃,沾芝麻用了不少,還有壹些就刷上了,不浪費嘛。不過成品,我覺得還是不刷好看點。)放入烤盤。175度20分鐘左右上色,(再關烤箱後10分鐘取出,這樣會比較酥脆。)

芝麻醬酥餅:

約16個,烤箱預熱180度

材料:黃油50克、芝麻醬50克、細砂糖35克、雞蛋45克、低筋面粉80克、鹽1克、泡打粉(也可以不加)1/4茶匙、芝麻適量

做法:

1、提前將黃油放在室溫中軟化,直到用手按動黃油覺得軟時即可。將黃油切成小塊,放入容器中,用打蛋器攪拌,分次加入糖,將黃油打發至發白、體積膨脹;

2、加入芝麻醬打勻;

3、將雞蛋打勻,分次加入到黃油中,打勻;

4、將面粉、鹽、泡打粉混合過篩加入,用橡皮刀切拌均勻;

5、用勺子取15克左右面糊放入烤盤中;

6、手指沾少量水,沾壹些芝麻按在每團面糊上,烤箱預熱180度,放入烤箱中層,烤15-20分鐘左右,餅幹邊緣著色即可。