酢肥腸，材料：酢辣椒、鹵肥腸、姜、料酒、胡椒粉、細香蔥、蒜。1、鍋中放入比平時燒菜多壹倍的油。2、油到八成熱下入酢辣椒翻炒。3、用中火慢慢炒至酢辣椒變成透明狀後撈起備用。4、鍋中加入少許油炒香姜、蒜末。5、下入鹵肥腸壹塊兒炒制。6、加入料酒。7、加入胡椒粉。8、加入酢辣椒炒至均勻。9、起鍋前加入蔥花即可。小提示：炒酢辣椒的油必須多放點兒，這樣炒出來的才能松散好吃。肥腸要用提前鹵過的肥腸才可以。
蒜香肥腸，材料：肥腸、蒜、白酒、料酒、胡椒粉、冰糖、醬油膏、白醋、生抽、老抽、生姜。1、蒜去衣，肥腸切段洗凈。2、肥腸用白酒料酒和胡椒粉浸泡20分鐘。3、肥腸焯水。4、中火，鍋內加油下生姜和蒜，煸出香味後剔除。5、鍋內下冰糖炒糖色。6、下肥腸煸炒，下生抽、老抽、白醋和料酒煸炒均勻後下剩余的蒜。7、鍋內加開水，煮開後中小火慢燉。8、煮至水少後，大火收汁，等汁收幹後起鍋裝盤。
肥腸煲飯，材料：肥腸、青椒、西紅柿、生米、花生油、水、食用鹽、醬油、蔥姜。1、準備好所需要的肥腸，青椒和西紅柿，洗幹凈切塊。2、把鍋中倒入花生油，蔥姜出香味後倒入肥腸和青椒，翻炒均勻。3、肥腸差不多熟的時候倒入西紅柿，並加點醬油，加少許食用鹽翻炒均勻。4、炒熟關掉電磁爐就可以了，等著蒸米飯備用。5、取兩兩量杯的米，淘洗幹凈，倒入電飯煲中。6、將炒好的肥腸加入電飯煲和生米壹起，加點水蒸30分鐘左右就可以。7、設定蒸煮時間。8、時間到後，打開煲蓋，香噴噴！就可以乘出來可以吃了！
肥腸豆腐，材料：熟肥腸、北豆腐、油、鹽、花椒、油、米酒、姜末、蔥末、蒜末、幹辣椒、辣椒粉、玉米澱粉、紅油豆瓣醬、胡椒粉、水、香菜。1、備食材，肥腸是半成品，洗壹下分割就行，蔥切碎，姜蒜切末，香菜切碎，豆腐切塊，2個幹辣椒切碎。2、澱粉裏加入米酒和水調壹下，調好的澱粉水放壹邊備用。3、都準備好了起鍋，鍋裏加入適量底油。4、不用等油冒煙，現在加入蒜末姜末蔥碎。5、再加入壹茶勺的紅油豆瓣醬，煸香，火關小壹點，鍋不要太熱，太熱豆瓣醬會粘到壹起成壹團。6、把豆瓣醬滑開，改大火，這時候加入，胡椒粉，花椒，辣椒碎，辣椒粉，煸壹下。7、煸到辣椒碎微微變色，加入肥腸壹起煸炒，煸炒到肥腸有些微微出油就行。8、然後加壹些開水，水加到即將沒過肥腸就行，依個人口味加壹些鹽，攪拌均勻。9、接著倒入豆腐。10、蓋上蓋稍燉壹會，把豆腐燉熟，汁水基本收進去了就行，中間註意看著點，別幹鍋。11、開鍋看壹下基本收的差不多了，就倒入準備好的澱粉水。12、澱粉水基本包裹住豆腐了就行。13、最後撒入香菜，攪拌壹下，出鍋！