材料:豬肚300克。
調料:姜5克，蔥10克。
教妳怎麽做紅燒五花肉，怎麽做紅燒五花肉才好吃。
1.五花肉用澱粉和粗鹽揉幾下，沖洗幹凈，放入沸水中煮半小時左右，取出，用清水洗凈，切成小塊；
2.四顆紅頭蔥，只取蔥白，洗凈切段，生姜搗碎；
3.燒熱油鍋，放入蔥姜炒香，放入五花肉翻炒片刻，加入少許鹽，拌勻，然後取出放入燉鍋，倒入約壹杯涼開水，蓋上鍋蓋燜兩小時左右，調味即可食用。
豆腐銀杏豬肚湯。
材料:五花肉壹個，瘦肉160克，腐竹80克，白果80克，生熟薏米半碗，馬碲肉四個，鹽少許，水適量。
做法:(1)首先將五花肉去脂，打開，用鹽和生粉揉勻，洗凈；再做壹遍，洗幹凈，在開水裏滾壹會兒，拿出來再洗壹遍。
(2)腐竹破碎，銀杏去核，馬蹄切片
(3)用直砂鍋將水燒開至八成滿左右，將五花肉放入鍋中煮壹小時左右，加入其他食材再煮壹小時，取出五花肉切片，與其他食材壹起放入盤中。
拌雞冠花肚
主料:豬肚2個。
調料香油15g，姜汁3g，味精3g，料酒2g，鹽2g，胡椒粉1g。
特點:白、嫩、脆。
操作:
(1)將肚頭去皮，洗凈去除雜質，對肚肉施加垂直力，然後斜著批。
雞尾酒狀，在清水中反復沖洗數次。
(2)將肚放入燒開的鍋中，加熱後取出，瀝幹水分，放入容器中，加入姜汁、料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油，拌勻後放入鍋中。
酸蘿蔔燉牛肚
材料:熟豬肚350克，腌制蘿蔔150克，豆瓣50克，姜米5克，蒜米10克，蔥花15克，胡椒粉，料酒，味精，雞精，鮮湯，水豆粉，精煉油。
生產方法:
1，熟五花肉切條；腌蘿蔔切成條狀。
2.將炒鍋放在火上，用精煉油加熱，放入自制的豆瓣、姜米、蒜米，炒勻，然後放入鮮湯，燒開後放入胡椒粉、料酒、雞精，燒至肚條變軟，再放入蘿蔔條調味，放入味精，用水豆粉勾芡，放入炒鍋。
特點:這道菜將酸蘿蔔強烈的酸味和鮮味融合到肚條中，使肚條不僅更加鮮美，而且回味悠長。
辣椒炒肚片
基本材料是水煮五花肉500克，青椒250克，紅椒250克，蔥花適量，鹽適量，料酒適量，味精適量，花生油適量，水澱粉適量。
制作:
①將五花肉切片；青椒切段，去筋去籽，洗凈，用開水焯壹下，撈出切成小塊。
(2)炒鍋放油燒熱，下蔥花翻炒，下肚片翻炒幾下，放入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，下水澱粉勾芡，倒入熟油，撈出。
把胃尖泡在湯裏
湯的基本特點是淡黃色，鮮美醇厚，胃尖酥嫩，香菇鮮嫩，清香爽口，味道鮮美。
基本材料是250克五花肉尖，30克油菜芯，15克幹香菇。調料雞油15g，雞湯600g，料酒10g，胡椒粉1g，鹽5g，味精2g，姜5g。
(1)豬肚尖(豬的肛門和賁門的部分)洗凈，用刀片去掉皮和油絲。每隔1 ~ 1.5 mm用刀切腹尖內側，深度約2/3厚，然後每隔2 ~ 3 mm橫過刀模，切成5 ~ 6 mm寬、2 ~ 3 cm長的斜面刀片。
(2)將松茸用開水烘幹，選擇性洗凈，切成厚度為1 ~ 1.5mm的片，洗凈兩次，然後將油菜芯洗凈。
(3)將炒勺放在高火上，倒入雞湯，加入幹香菇片、姜片、味精、鹽(4g)。湯汁燒開後撇去浮沫，放入油菜芯，將湯汁倒入容器中，淋上雞油。
(4)將炒勺放在大火上，倒入500克開水，然後加入料酒和味精。
(5)水燒開後放入肚片，立即撈出裝盤，撒上胡椒粉，與雞湯壹起上桌，再將肚片倒入雞湯中。
五彩豬肚
紅燒豬肚的基本特點是廣東傳統名菜。元末明初，蘇州人韓逸的《逸雅遺事》中有壹註:“作腹。用壹個豬肚，洗幹凈，沏成石蓮肉。”苦瓜皮洗凈，做得很白，用臘火洗凈，與蓮子肉對半混合，放入肚中，用線紮緊，煮熟，壓緊，待切片。”“七色釀五花肉”沿用此法，但用料改良，將鹹鴨蛋煮熟，切片，冷藏後食用，七色混合，色澤豐富。特別是冷藏後，趁熱吃，清爽無比，是夏日佳品。
基本材料豬肚1 500g鹹鴨蛋黃4去殼皮蛋3精鹽7.5g瘦豬肉750g味精5g豬皮250g香油10g熟瘦火腿15g汾酒25g香菜75g白鹽水500g。
步驟:
1.把五花肉內壁翻出來，洗幹凈，再翻回原狀。蛋黃和皮蛋切成粒，每粒約1.5 cm見方。豬肉切丁，約0.6厘米見方。把火腿切成細粒。將香菜切成段，每段約1 cm。豬皮刮凈洗凈，放入沸水鍋中煮至六成軟爛，撈出切成粒，黃豆大小。
2.將肉丁、精鹽、味精放入鍋中，攪拌至凝膠狀，加入蛋黃、皮蛋、豬皮，拌勻，再加入香菜、香油，攪拌成餡，填入豬肚中，用線將口縫好。然後放入湯鍋中，用中火煮30分鐘左右，取出，放入用大火煮沸的白鹵鍋中，用小火煮15分鐘，然後倒入白鹵鍋中，加入汾酒，浸泡10分鐘左右，取出。
3.冷卻後放入冰箱冷藏2小時左右，取出，用刀切成兩段，每段切成片，再切成片，每片厚度為0.3厘米。當板被加載時，它被組裝成扇形或圓形。
註:白鹽水；將八角5克、丁香6.5克、甘草6克、草果6克、幹姜9克、花椒6克、肉桂5克用紗布包好，放入土鍋中，加入開水2500克，用小火煮約1小時，再加入精鹽150克。
甘菊豬肚
基本特點這道菜有健胃明目的作用。
基本材料是豬肚1，清湯6碗，洋甘菊3克，黃芪3克，生姜1大塊。
特點:這道菜有健胃明目的作用。
材料:豬肚1，清湯6碗，洋甘菊3g，黃芪3g，生姜1片。
烹飪方法:將五花肉洗凈，放入沸水中煮3分鐘，取出後切成大片。在沸騰的鍋裏加入香精。
鹽、姜、料酒，然後放入五花肉片，煮開後小火燉壹個半小時。
紅燒豬肚
原材料:
材料:豬肚150克，冬茹10克，紅辣椒1克，姜10克，蔥10克。
調料:花生油30g，鹽10g，味精8g，糖3g，胡椒粉少許，醬油10g，濕面粉20g，香油5g，雞湯50g。
練習:
1.五花肉洗凈，煮熟，切片。冬茹、紅椒、生姜切片，香蔥切段。
2.鍋裏放油，放入姜片、冬瓜片、豬肚翻炒，再放入雞湯，加鹽、味精、糖、醬油燒透。
3.然後撒上胡椒粉。
生的肥腸和豬肚壹般都有腥臭味，加工前要註意清洗幹凈。具體做法是:清洗肥腸時，先用清水沖洗幹凈，然後用醋、酒、蔥、姜的混合物搓揉，再放入清水鍋中煮沸，取出後用清水洗凈。洗豬肚的時候，先把外面的黏液刮幹凈，然後用刀把肚子剖開，把肚子裏的凈油和臟東西剪掉，洗幹凈，然後用溫水沖洗幹凈，再用清水沖洗幹凈。
食材:母雞1000g調料:20g料酒教妳怎麽煮老母雞，老母雞怎麽煮才好吃:1。老母雞去皮洗凈，從背部用刀剖開，放入沸水中汆燙片刻，去血，取出放入清水中，撈出瀝幹水分備用；
2.生姜去皮，切成厚片；
3.將雞肉放入燉鍋中，鋪上姜片，撒上少許鹽，淋上料酒，註入適量冷水，蓋上鍋蓋，放入開水鍋中，燉五個小時左右，至雞肉足夠酥脆。
三菌燉雞的實踐
原材料:
壹只去內臟的母雞(約500克)。三菌50克，大蒜25克。豬油75g，蔥10g，姜10g，鹽3g，料酒10g，鮮湯750g。
生產方法:
雞肉洗凈後，將骨頭剁成約2.5厘米大小的塊。將三菌的根和腳去掉，洗凈，變小，用清水浮起。生姜洗凈破碎:蔥、蒜洗凈。將炒鍋放在大火上，加入豬油燒熱，放入雞塊和洋蔥。將姜煸炒至香，加入鮮湯及蒜頭煮滾，舀入砂鍋，燜約40分鐘。將炒鍋放在大火上，加入豬油稍微加熱(約150℃)。將三菌放入鍋中翻炒3分鐘左右，倒入砂鍋中，加入精鹽，小火煨20分鐘左右至雞塊烤熟，撈出放入湯碗中。
冬筍燉雞
材料:雞肉半只，冬筍250克。
調味:姜、蔥、南牛奶、香油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白糖壹茶匙左右。
如何做:
①將鮮雞肉洗凈切碎，加入少許醬油和澱粉，用油浸泡備用；
(2)冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓碎；
(3)爆香姜片和蔥片，加入南牛奶、雞塊和冬筍，攪拌均勻，加入2茶匙生抽、約1茶匙白糖和少許香油調味，加水，燒開，然後轉移到器皿中，小火煮。
橄欖燉雞
材料:生橄欖或幹品、冰糖、仿土雞腿。
調味酒，洋蔥，泰，醬油，甘草。
做法將仿雞腿去皮，燙血，用所有調料腌制片刻。將生橄欖或幹品用水洗凈，取壹壺鹽水，將橄欖和雞腿放在壹起，溺死。加入調料，大火燒開，轉小火，晾幹。
填寫。功效橄欖能明顯促進寶寶大腦發育，讓寶寶更聰明，防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊。
栗子燉雞
材料:
栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，核桃10克，公雞1500克，蔥15克，姜絲15克。調料:料酒15g，精鹽5g，醬油20g，味精3g，糖10g，豬油20g。
工作方法
1.將甜杏仁、核桃用開水浸泡，去皮，撈出瀝幹水分，放入溫熱的油鍋中炸至金黃色，撈出。冷卻後，將甜杏仁磨成粉末。將栗子切成兩瓣，放入開水中，煮至可以剝去外殼和衣服，取出後去皮。
2.雞肉洗凈，切成3厘米見方的塊。將豬油煮至六成熱，加入雞塊翻炒，加入料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖、醬油，翻炒至顏色最高，再加入適量水、核桃、紅棗，燒開，移至文火，加蓋燜約1小時，再加入栗子燜至雞肉熟。
3.把栗子從鍋裏撈出來放在盆裏，然後把雞撈出來放在栗子上。將湯混合，倒在雞肉上，撒上杏仁末。
註意:此菜能補虛溫中，益腎強筋骨，適用於體弱瘦弱者。但感冒、發熱、熱病慎用。
蘑菇燉雞
材料:2個火雞腿和6個幹蘑菇。
輔料:12枚紅棗，2枚生姜。調料:酒1大勺，鹽1小勺。
練習:
1.將雞腿剁成小塊，焯壹下，去血後沖洗幹凈；
2.香菇軟帶蒂，紅棗軟。將所有材料放入燉鍋中，倒入1湯匙酒，加入6杯開水。外鍋加入2杯水半，加蓋蒸40分鐘；
3.烹飪前加鹽調味，拌勻即可食用。
註意:這種湯也可以直接放在爐子上用小火煮，但還是要先燒開再放料，小火煮湯不會渾濁。雞湯煮好之前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯才鮮。
蘑菇燉雞
材料(4人)中藥:黃花菜20g，生姜1片(切絲)，雞1只(1000g)，醬油2湯匙，竹筍8個(小)，大蔥1根，蔥1片(切片)，水溶性澱粉4杯。
練習:
1將雞肉去皮，洗凈，去水，用刷子在雞肉上塗上醬油，放入油中炸至焦黃。
將黃花菜洗凈，用清水浸泡，軟化後去掉硬的部分，留下黃花菜汁備用。
木耳用水浸泡，去根洗凈備用。
4將幹香菇洗凈，用3杯水浸泡，軟化後取出，香菇汁備用。
5個竹筍切片。
6.炒洋蔥。姜出香後，加入竹筍、香菇、蘑菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、糖、雞精，煮20-30分鐘左右至雞肉熟。
7加入黃花菜，煮壹會兒，把汁和澱粉調成糊狀。
香菇燉雞的秘訣；
1.洗香菇的時候順時針攪拌，動作要快。不要在水中慢慢清洗。
2.泡蘑菇的溫水不宜倒掉。燉雞或炒肉時放入湯中。
3、雞肉要先燉，出鍋前10分鐘左右，再把提前泡好的香菇放入鍋中。