水是開始。
湘菜的制作首先講究的是水。無論什麽烹調方法，蒸、煮、燉、燜、燙、漂，都是用水，鹵、泡、燉、滑、湯等。離不開水，幹貨也離不開水，掛糊、上漿、增稠也需要水調和。所以在湘菜的制作中，對水質、水量、水溫、薄、輕、濃、寬、淺，壹直都很註重，從不馬虎。只有掌握和控制好水的各個方面，才能產生菜肴色、香、味、形、質的最佳效果。
火是紀律。
做湘菜最重要的是“溫”。“火是紀律”的意思是適度和有節制地使用火。講究文火、猛火、大火、小火、微火、死火、活火、明火、暗火、殘火，是湖南廚師嚴格的基本功。在烹飪的每壹步中，牢牢把握每壹道工序的需求，控制好溫度的變化，是湖南廚師嚴格的基本功。
品味是基礎。
湘菜已經成為壹種可以獨當壹面的獨特風味，“味”的凸顯是其精髓和根本。給湘菜調味的技術手段有很多，最基本的壹種是用加熱前調味、加熱中調味、烹飪後調味，用刀工切割大小粗細，使香味滲透覆蓋均勻，達到味道均勻；還有用湯調味，讓無味的原料與湯融合，產生鮮味；此外，主料、輔料、調料的組合產生了新的復合口味，刀、火、調料的組合使美味的食物嘗起來有意義。
刀是最重要的東西
湘菜壹直很重視刀功，刀功是廚師入門的基本功之壹。在湘菜的制作中，針對不同的原料，不同的菜品品種，不同的烹飪方法，采用不同的刀法。通過刀工，菜肴有不同的造型特點，因材、因菜、因宴而異。刀法有幾十種。同時，每種切割方式都有不同的變化，如直切、推切、跳切、拉削、滾切、旋切、滾切、鋸切、推拉切、鋤切、拍切等。“片”包括推片、拉片、斜片、左斜片、右斜片、斜片、抹刀、反片等。
期待吧。
湘菜的品種有上千種，烹飪的原料也非常廣泛。湘菜善於利用各種原料，發現、創新、吸收、消化。由於湖南的地貌結構和土特產不同，各個地區都可以很好地利用當地的特色原料作為烹飪原料。
無愧於它
湘菜歷來講究“協調”，烹飪中的量、質、色、味、形的協調，再加上裝盤的協調，使人產生強烈的美感和食欲，達到滿足口味和強身健體的目的。湘菜的烹飪方法主要有葷菜和素菜，除了少數幾個菜是單壹素食外，幾乎所有的菜都是葷菜和素菜組成的。
樂器的美
指的是美食美器和美食美器的和諧統壹。湘菜幾千年的歷史，壹直非常重視菜肴的容器和盤子。湘菜的現代餐具容器有各種名稱和形狀的瓷、陶、漆、木、竹、玻璃，還有大小不壹、顏色各異的碟、盤、碗、碗、勺，甚至竹簡、荷葉，為湘菜增添了無窮的韻味和味道。
名叫植雅
湘菜的名稱以許多烹飪材料和烹飪方法命名，但實際上也反映了湘菜歷史演變的內涵和地方習俗的烙印。
這些菜是新的。
隨著人們對新、奇、特的不斷追求，湘菜也在被繼承、吸收、發展、改良、創新、發展，西方、東南亞、港臺菜系也紛紛進入湖南，在中西合璧的口味上為湘菜帶來借鑒。文化湘菜將文化與湘菜相結合，突出湘菜的文化內涵和悠久歷史；海鮮湘菜將湘菜的口味提升到壹個更高的層次，體現了湘菜的融合性和無限的發展潛力；山裏人不知道的當地湘菜，被帶進了城市，成為大眾的美味。
盛宴豐盛。
宴席的組合不僅僅是菜肴的色、香、味、形的組合。通常，宴會包括菜肴和小吃，米粉，粥，水果，飲料和飲料。由於宴會的規格和檔口不同，菜肴的設計也有很大的差異。從普通宴席、中檔宴席到高檔宴席，都有不同的用料、烹飪、餐具、擺臺、服務程序。