導語：含鈣豐富的菜，它常被忽視，高鈣高鐵維C多，有要件要多給孩子吃。不管有錢沒錢，都要多給孩子吃這菜，鈣鐵豐富熱量低，爽口又開胃
悅悅是壹個80後媽媽，家裏有兩個正在上小學的孩子，所以平時大家可以看得到我分享的食譜多以孩子喜歡的口味為主，而且在食材搭配方面也會多方面的考量，做出來的家常菜實惠又營養，孩子也更喜歡吃。
當家長的朋友都知道，孩子的生長發育便是家裏的頭等大事，壹聽到或是知道哪種食物吃了對小孩子好，不管有錢沒錢，都會想方設法的找來給他們吃，其實吧，在日常生活中，我們只要註意合理搭配，均衡膳食不挑食，孩子生長時所需要的營養素就不會有欠缺的。
今天悅悅要給大家分享的這道菜用到了壹種極為常見的食材，因為普通，所以常被忽視，但它卻是壹種含鈣元素非常豐富的蔬菜，這種菜就是四季豆，也有的地方叫它四月豆，菜豆，眉豆，這種蔬菜常年有賣，價格壹般是在3元壹斤，實惠又營養，四季豆營養豐富，它裏面含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、胡蘿蔔素、鈣等成分。其中每100克的四季豆裏就含有42毫克的鈣，比豬肉，牛肉都要高很多，而且四季豆裏的鐵元素和膳食纖維等含量，比卷心菜，花菜，白菜，芹菜，菠菜和土豆等含鈣同樣豐富的蔬菜就要優秀很多，因而有營養學家稱四季豆為蔬菜裏的補鈣冠軍，它還是壹種高鈣高鐵維C多的蔬菜，營養不比肉類差，有條件要多給孩子吃。
所以悅悅建議大家，不管有錢沒錢，都要多給孩子吃這菜，四季豆作為壹種鈣鐵豐富熱量低的蔬菜，口感脆嫩，吃起來清新甜潤，不管是素炒，還是紅燒都好吃，今天的這道菜悅悅是用四季豆炒五花肉，簡單壹炒，菜中有肉香，肉中有菜香，二者相輔相成，深受小孩子的喜愛。而且還搭配了少許的榨菜進來，哇哦，堪稱點睛之筆，超級下飯呢！
食譜名稱：四季豆榨菜丁炒五花肉
準備材料：四季豆500克，五花肉250克，榨菜50克
輔助材料：仔姜1塊，蒜粒3個，香蔥2根，小尖椒2個，
制作方法： (制作過程中需要註意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
第壹步： 在做這道菜時，最好是挑選嫩壹點且長得筆直的四季豆，豆莢裏面的小豆子還未長飽滿，即好切也不會浪費，先把它兩頭的筋膜撕掉，不用掰斷，清洗幹凈之後再切成小碎丁就可以了，在切的時候，最好是切小粒壹些，更容易煮熟，也更容易入味。我這裏用到的是大塊的榨菜，先清洗幹凈，然後給它切成小碎丁。如果是鹽味過重的話，這個時候可以給它泡壹下清水，沖淡壹些，吃起來味道更好。
第二步： 接下來把五花肉去皮，切成2厘米的小塊，倒入料理機裏面攪成肉餡，然後倒入大碗裏備用，在做這道菜的時候，用五花肉比用全瘦肉更合適，炒出來之後口感也會更加的油潤，如果覺得五花太油膩的朋友也可搭配少許的瘦肉進來，比例最好是5:5，瘦肉剁碎之後加入生抽和蠔油抓拌均勻腌制20分鐘。這可是做農家小炒好吃的訣竅。
第三步： 接下來炒鍋燒水，水開之後放壹勺食用油，壹勺食鹽，然後倒入切成小碎丁的四季豆給它焯壹下水，大約需要焯三分鐘左右，把四季豆的顏色煮得變成深綠色就可以撈出來了，然後給它過涼壹下，這樣處理過後的四季豆吃起來口感會更脆嫩，還能夠大大減短它在鍋中停留的時間，炒出來的四季豆顏色自然就翠綠宜人了，不會變成暗黃色。
第四步： 接下來，炒鍋洗凈燒燙放少許食用油，然後把五花肉放入鍋裏面，快速的炒散，炒至粒粒分明後，
放入蔥姜蒜末和小米椒，如果不能吃辣的朋友呢，這個菜椒可以省去，但搭配點進來配色會更好看，炒出香味之後，
立馬把榨菜丁倒入鍋中翻拌均勻過熱油，
最後放入四季豆放鹽和生抽調味，
撒上蔥花就可以出鍋了。壹道美味的下飯菜就做好了。
悅悅制作小心得（註意事項）
1.這種榨菜是用大頭菜做出來的，吃起來比較鹹， 即 可以在切之前浸泡，也可以把它切成條之後再浸泡，都是為了去除它裏面的鹽味，從而讓它的口感更脆爽清新。
2.蔥，姜，蒜，辣是做家常菜必備的4種配料，能起到給菜品去味增香的作用。
3.悅悅還曾嘗試過用四季豆，梅幹菜，炒雞胸肉，味道也非常不錯，熱量比炒五花肉低，吃起來另有壹番滋味。
結語：含鈣豐富的菜，四季豆常被忽視，它是壹種高鈣高鐵維C豐富食材，不管有錢沒錢，有要件要多給孩子吃。，都要多給孩子吃這菜，簡單壹炒熱量低爽口又開胃！
願上帝賜福給妳！