低筋面粉 ：120公克蛋黃 ：2個蛋白 ：2個細砂糖 ：20公克黑糖 ：50公克麥芽糖 ：20公克水 ：50公克烘焙用小蘇打 ：2公克
輔料
具體步驟
第壹步
1. 將黑糖、麥芽糖和40公克的水放入小鍋中，以小火煮勻後熄火冷卻備用。
第二步
2. 將烘焙用小蘇打以10公克水調勻備用。
第三步
3. 將蛋黃放入鋼盆中充分打散，依序加入作法1與作法2的材料拌勻，再倒入過篩好的低筋面粉，以橡皮刮刀拌勻備用。
第四步
4. 蛋白放入幹凈無水的鋼盆中，以打蛋器攪打致泡沫細致，分次倒入細砂糖攪打至泡沫撈起呈堅挺狀。
第五步
5. 將作法4的材料分次倒作法3的盆中，以刮刀攪拌均勻後盛入擠花袋中備用。
第六步
6. 蒸鍋以大火煮至冒出蒸氣，間隔鋪入烘焙紙，在紙上擠上適量作法5的材料，加蓋以大火蒸約5分鐘後，取出餅皮撕除烘焙紙並放置在架上散熱至室溫即可。
用料
餅皮材料：
面粉（做餃子的） 300克（分成3份，100克/份）
紅曲粉 5克
菠菜粉 5克
紫薯粉 5克
開水 120克（分3份，40克/份）
涼開水 45克（分3份，15克/份）
玉米油 3克
餡料：
雞胸肉絲 500克
黃瓜 1根
四季豆 300克
蠔油 5毫升
醬油 5毫升
麻油 3毫升
糖 3克
花生油 40克
馬卡龍系列-春餅（蒸餅皮）的做法
面皮材料：
1、做餃子或面條的面粉300g
（分3份，100g/份）
2、紅曲粉菠菜粉紫薯粉各5g
3、開水120g（分3份，40g/份）
4、涼開水45g（分3份，15g/份）
制作面團：
將紅曲粉、菠菜粉、紫薯粉分別加入3份各100g面粉攪拌均勻備用
2、先將40g熱水倒入面粉中攪拌，再將15g涼開水攪拌和成光滑的面團
馬卡龍系列-春餅（蒸餅皮）的做法 步驟1
加入開水及涼開水，面粉從絮狀揉搓成光滑的面團馬卡龍系列-春餅（蒸餅皮）的做法 步驟2
面團醒發30分鐘，排氣後每個面團揉成條裝分割成8個小面團。馬卡龍系列-春餅（蒸餅皮）的做法 步驟3
按扁壹個小面團面上塗上食用油在上面再重疊壹個小面團，開始搟皮，搟薄薄的，這樣子壹次就搟了2張面皮
馬卡龍系列-春餅（蒸餅皮）的做法 步驟4
按扁壹個小面團面上塗上食用油在上面再重疊壹個小面團，開始搟皮，搟薄薄的，這樣子壹次就搟了2張面皮。馬卡龍系列-春餅（蒸餅皮）的做法 步驟5
蒸鍋水開了，將搟好的面皮放進蒸籠（墊個紗布，方便取出），搟好壹張面皮蒸壹張。蒸到面皮鼓包了就蒸好了。馬卡龍系列-春餅（蒸餅皮）的做法 步驟6
餡料制作：
1、雞胸肉500g（切條狀）
蠔油醬油糖麻油腌制炒熟
2、黃瓜1根（切絲）
3、四季豆300g（切絲炒熟）馬卡龍系列-春餅（蒸餅皮）的做法 步驟7
吃時將面皮分開2張皮，包好肉菜即可食用了馬卡龍系列-春餅（蒸餅皮）的做法 步驟8
包上雞肉絲，豆角絲和青瓜絲，好好味……馬卡龍系列-春餅（蒸餅皮）的做法 步驟9
想要漂亮整齊的春餅皮可以用個大碗蓋住切去邊角料，就還漂亮，自家吃這個顏值還行，就不強迫癥切邊角料了哈。。。
口感：春餅皮筋道
好吃又好看