保山十大特色美食

保山十大特色美食

　保山有什麽特色美食值得壹試呢?下面是由我為妳精心編輯的保山十大特色美食，歡迎閱讀參考!

　1.下村豆粉

　下村豆粉是雲南保山別有滋味的傳統名吃。下村地處保山城北近郊，昔時村裏半數以上農戶為?豆粉世家?，堪稱老字號的?豆粉專業村?。正宗的下村豆粉，用豌豆磨漿熬制，特點是筋骨好、色澤亮、口感柔韌鮮爽。村中?駝子豆粉?董叫雀?壹撮毛?等家所制豆粉，劃出的粉絲細可繞筷，質地、刀工均在同行中傳為美談。下村豆粉最考究的是作料，鮮紅的辣椒漂油、烏黑的醬油、棕色的米醋?五彩紛呈，香氣撲鼻，據說每碗豆粉的成本之中作料就占了壹半。

　2.火瓢牛肉

　保山永昌?火瓢?牛肉飯店是隆陽區金雞鄉張信宗於1989年創辦的，吃時用銅瓢作鍋因此得名火瓢牛肉，他家不是用煤氣或是電磁爐，而是用那種老式的風爐，燒炭的那種，實際上可算作牛肉火鍋的壹種另類。除了肥瘦適合、嫩滑爽口帶皮的牛肉，鍋底還配置白菜、小瓜等時蔬，皆可口宜人。妳可以根據自己的口味選擇清湯或麻辣鍋底，還可加點牛筋、牛雜等主菜 。

　3.口袋豆腐

　口袋豆腐是保山金雞鄉民間傳統菜。明末清初擔當和尚雲遊至金雞鄉，在金雞寺掛單講經，創出了口袋豆腐，流傳至今，現在金雞寺還保留著做口袋豆腐的石磨。從開始加工到入口食用，口袋豆腐***有三道加工工序，只有經驗豐富的廚師方能掌勺。口袋豆腐外酥內嫩，除金雞以外的其他地方難得壹見，堪稱金雞壹絕，有句對聯寫道：?嚼鐵丸不費力氣，食豆腐需下功夫?。

　4.永昌板鴨

　永昌板鴨是保山的著名食品。保山是滇緬古道上的重鎮，從漢代至清代，曾設立過永昌郡、永昌府等政區，永昌的名字為國內外所熟悉，因此這裏出產的板鴨以?永昌?命名。永昌板鴨具有肉質酥嫩、味道芳香等特點。

　5.?大救駕?

　這道菜其實就是騰沖炒餌塊，它用當地上等漿米制成，有切成絲或切成塊兩種食法，切成塊的食法當地人稱之為?大救駕?。之所以有這樣的名稱，還有壹個典故。相傳清初南明永歷皇帝被投降清廷的'吳三桂率軍追擊，從騰沖逃往緬甸。永歷帝饑腸轆轆，逃到壹農戶家後催促農家盡快做飯。農戶把餌塊三刀兩剁切成片，加上雞蛋、瘦肉和蔥姜等，丟到鍋裏胡亂炒熟。永歷皇帝吃後如食山珍海味便問這是什麽菜，農戶答道：?匆忙之中做出，不知菜名。?永歷帝說：?真是救了朕的大駕啊!?騰沖的炒餌塊從此得名?大救駕?。

　6.青龍過海湯(幹腌菜)

　幹腌菜是雲南騰沖的壹種特色食品，它用當地青菜葉、蘿蔔葉和菜花葉發酵、脫水後再配入其它調味料制成，風味獨特，食用方便，深得老騰沖的青睞。冬日走進騰沖農家，妳常會看到人們用竹竿晾曬著壹竿竿絲絲縷縷的黑褐色的東西，那便是騰沖幹腌菜。幹腌菜是用青菜、蘿蔔菜等加米湯浸泡數月，再反復煮曬至幹而成，技藝簡單，但程序復雜。傳說明朝末年清軍南下，永歷帝路經永昌騰越(保山騰沖)，騰沖人民就以當地的炒餌塊招待永歷帝，稱為?大救駕?，沖上壹碗幹腌菜酸湯，稱為?青龍過海湯?。

　7.壇子雞

　壇子雞是騰沖著名的漢族小吃，源於明末，興於清初，相傳與明朝末代皇帝永歷皇帝有關。由瓷壇(或特制砂鍋)燜制工藝和神秘的藥物融合騰沖當地原材料配制而成。壇子雞顏色金黃玉潤，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。壇子雞還因為經過中藥秘方的鹵制，有活血舒筋，清肺健胃之功，尤為適合老人和小孩。

　8.大薄片

　大薄片是滇西名菜，工於火候，長於刀法，用特制的豬頭肉片成薄如蟬翼的大片，丟到墻上不會下落，故以得名大薄片。這道菜調料齊全，具有鹹、酸、辣、麻、香多種滋味，肉質脆嫩，嚼時有勁。

　9.粽包米

　在滇西，人們往往稱昌寧人為?油雞粽?，稱龍陵人為?酸大筍?。騰沖盛產棕包，有人甚至稱其為?棕包之鄉?。說來有趣，騰沖棕包具有嚴格的地域觀念，雖然保山、龍陵、梁河等縣與騰沖相毗連，但這些地方的棕包即苦又澀，難以食用，唯有騰沖棕包苦中回甜，鮮嫩可口。騰沖棕包壹般有兩種吃法，壹是煎炒(如炒粽包)，壹是燒湯(棕包白魚湯)。

　10.香椿

　香椿是騰沖的山蔬物產，主要於春季采摘。香椿吃法很多，鮮吃以炒瘦肉、煎雞蛋為主，亦可與刺五茄尖、椿頭菜同入滾水略煮，撈起放入涼開水裏，以鹽巴辣椒浸泡二三日取食，其味更為鮮嫩爽口，且有清火瀉滯的功效。若把香椿放入滾水裏略煮，撈起盛入簸箕晾笆，放置陽光下曝曬到六七成幹，然後以燒酒、鹽巴攔勻，入陶壇內密封腌制，則可保持很長時間，壹年四委皆可取食，其香味十分特殊。

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