1，材料
苦瓜壹個，檸檬壹個，洋蔥半個，泰國魚露壹湯匙，糖壹湯匙，花生適量，蝦皮適量，冰水800ml，胡椒粉半個。
2.步伐
將苦瓜對半切開，用鐵勺刮掉籽和白膜，盡量把白膜刮幹凈。
苦瓜和洋蔥切片。苦瓜放入沸水中焯水20-30秒，瀝幹水分後立即放入放有洋蔥的冰水中浸泡，放涼備用。
擠檸檬汁，與魚露和糖(約1:1:1)拌勻，加入胡椒粉(剁碎)拌勻。
用中小火將花生幹炸至微香；然後同樣用小火炒蝦仁。
把這兩種原料搗碎，直到它們變得粗糙。醬太稀的話會渾濁難看。
將冰鎮後的苦瓜和洋蔥瀝幹水分，放入攪拌盆中，澆上醬汁，拌上花生和蝦仁，蓋上保鮮膜放入冰箱冷卻，以便隨時取出。
苦瓜是葫蘆科苦瓜屬植物。
苦瓜是壹年生攀援弱草本植物，分枝多；莖和枝被柔毛。卷須纖細，長達20厘米，被微柔毛，不裂。
葉柄薄，起初為白色柔毛，後來近無毛，長4至6厘米；葉片卵圓形腎形或輪廓近圓形，膜質，長寬4-12 cm，頂部綠色，背面淡綠色，密被明顯微柔毛脈，其余毛稀疏，深裂5-7枚，裂片卵圓形長圓形，邊緣具粗齒或不規則小裂片，先端多鈍，稀疏銳尖，基部彎曲半圓形，脈掌狀。
雌雄同株。雄花:單生葉腋，花梗細長，被微柔毛，長3-7厘米，中部或下部有1苞片；苞片綠色，腎形或圓形，全緣，微有毛，兩面被短柔毛，長寬5 ~ 15毫米；萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛，長4至6毫米，寬2至3毫米，銳尖；花冠黃色，裂片倒卵形，先端鈍，銳尖或稍凹，長65438±0.5至2厘米，寬0.8至65438±0.2厘米，具柔毛；雄蕊3，離生，花藥2內折。雌花:單生，花梗被微柔毛，長10至12厘米，基部有1苞片；子房紡錘形，密被具瘤，柱頭3，膨脹，2裂。
果實紡錘形或圓柱形，瘤多，有皺紋，長10至20厘米。當它成熟時，它是橙色和黃色的，頂部有3個花瓣。種子多數，長方形，假種皮紅色，兩端有3個小齒，兩面有刻紋，長1.5-2厘米，寬1-1.5厘米。開花結果期可至10個月。？
根據果實的形狀和表面特征，可分為長錐和短錐兩種。前者如長江流域的廣東滑苦瓜、長苦瓜、白苦瓜，果長約20 ~ 25厘米，橫切面直徑約5 ~ 6厘米，顏色深綠，壹般單果重0.2 ~ 0.3公斤，早熟，品質好。後者如廣東大定苦瓜，果長約20 cm，橫切面直徑約11 cm，頂部圓鈍，青綠色，單果重0.2-0.6 kg，適應性強，品質優良。此外，根據果實顏色的深淺，可分為濃綠、綠色和綠白色等。青厚綠品種苦味強，多在江南栽培。淡綠色或綠白色品種不太苦，更多地在長江以北種植。
苦瓜味苦而甜，成熟的果肉和假種皮主要用作蔬菜。苦瓜在夏季上市時會被加工成保健飲料，壹年四季都可以喝。有苦瓜蜂蜜汁飲料，夏季飲料，速溶保健飲料，苦瓜和南瓜或大蒜和金桔制成的保健飲料，苦瓜茶。只要消除了苦味，就會有更多的人習慣喝它。苦瓜泡菜是以低濃度鹽和新鮮苦瓜為原料腌制而成的產品。苦瓜蜜餞，蜜餞苦瓜蜜餞和糖煮。
苦瓜可以緩解妳心中的熱。苦瓜最好的吃法是涼拌。涼拌可以很好的保留苦瓜中所含的維生素。如果用爆炒的方法，這些維生素在爆炒的過程中會流失，而且爆炒後油的含量比較高，所以人吃後會攝入更多的油，不能起到降火的作用。