鹹金橘(四季桔)的制作方法：weeg520 / kikikakalydia / dizidizi
每年春節過後，金橘放上壹段時間，有些人就拋棄了，其實金橘除了意頭好之外，還有很好的食療功效，我們可以把金橘制成鹹金橘，以備食療之用。
鹹金橘的制法很簡單，把金橘摘下來後（不要把皮撕爛），洗凈吸幹水，然後置陰涼處陰乾，待金橘皮有些起皺就可腌制。先在玻璃瓶內放壹層鹽然後放壹些金橘，再灑壹層鹽，如此壹層層放上去，盡量讓食鹽把金橘留下的空隙填滿，壓緊密封好瓶口，並加上日期標簽，放置於陰涼位置，儲存至鹽全化為水，日子越久顏色會變得更深，其功效越好。進入梅雨天，食鹽就會吸收空氣中的水分，漸漸融化，這時就要註意看壹下瓶子，假如鹽水不能完全把金橘蓋住，就要適當加點鹽，或者把面上的金橘拿掉壹部分，因為沒有被鹽水覆蓋的金橘容易變質，壹旦發生，這瓶鹹金橘就不能食用了。
用鹽腌制後的金橘，稱為鹹金橘，它對於感冒所引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞有壹定的醫療作用，其方法是每次用鹹金橘四個，切成幾小塊後，稍搗爛，以暖開水加蜂蜜沖勻飲用，也可加入七喜或雪碧等汽水之中，讓小朋友飲用，此法有消炎止痛及開音功效。
李時珍認為金橘能"下氣快膈、止渴解腥、辟臭，皮尤佳"，金橘含有極豐富的維生素C及維生素p，所以對於維護血管功能有壹定的醫療作用，是高血壓、動脈血管硬化患者有益的果品之壹。在吃金橘的時候，用開水洗幹凈連皮壹起吃便可。因金桔的果皮含有大量的維生素C，如果把它去掉，不但減少了藥效，而且還丟失了大量天然維生素C，降低其食療作用。
吃柑桔也有禁忌：
吃柑桔前後1小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到柑桔中之果酸會凝固，不易被腸胃消化吸收，會腹脹難過，飯前或空腹時也不宜多吃柑桔，因柑桔中之有機酸會 *** 胃壁黏膜，胃部會有不適感。喉疼發癢、咳嗽時，喝柑桔水不宜加糖，糖放多了反易生痰。
圖片參考：i201.photobucket/albums/aa187/emage_pro/20070318
,桔仔可以用四季桔, 不要用手搣, 要用較翦. 洗凈後, 抹幹, 壹定要幹身.否則會發黴.
妳可以用密氣玻璃瓶, 把金桔鋪在底層, 跟著鋪壹層鹽, 鹽壹定要蓋過金桔面, 如此類推, 最後要封蓋. 等鹽溶化後, 金桔會變深色便可.,腌金桔最好用四季桔;
腌前用清水洗凈,並切底地自然吹幹,不要只是用布抹幹,如不這樣做,會在腌制過程中發黴菌;
壹定要用粗鹽,俗稱海鹽,(不要餐桌鹽),因為含有天然礦物質;
請用闊口玻璃瓶腌制,因為用金屬器皿會容易生銹及質鹽起化學反應,用闊口瓶是於日後容易取食;
做法:將已吹幹的金桔先放在器冊內,然後將鹽從上倒下,無須於底部放鹽,因為桔與桔之間會有很多空隙,鹽細細粒,在倒的過程中自然會流倒底下,並蓋好蓋置於陰涼處便可.腌的過程中桔會慢慢出水,並萎縮變深色,故不要將桔放太滿至瓶口,腌的時間越久越好.這是我多年於春節後腌桔的經驗,希望妳成功.,