勒巴歷史:勒巴(漢語拼音:lie(三音)ba(輕聲))是俄語中大面包的意思，是壹種具有歐洲特色的食物。因為我的家鄉與俄羅斯接壤，界河兩岸的人們都很友好。他們互相貿易，互相吸收對方的文化。很多漂亮的俄羅斯姑娘在中國愛上了這個勤勞善良的來自中國的小夥子，於是跟著愛情離開了家鄉，嫁給了我。樂巴是壹種傳統的發酵食品。吃起來酸甜可口，很有特色。當然也深受家鄉人的喜愛。經過多年的演變，已經和當地文化融為壹體，形成了本土化的吃法。許多老人仍然保持這種習慣。早餐壹杯奶茶(當然是內蒙特有的鹹奶茶)加幾塊樂巴。很經典的搭配。樂巴的制作工藝:因為樂巴的發酵食品是傳統的、有特色的，所以為了保持其獨特的風味，必須用最傳統的方法制作，而壹般的傳統發酵法從開始準備到最後成品至少需要兩天，制作工藝非常復雜，但是壹頓好飯不怕晚，這樣的特色食品值得費心。1.Leba底子的制作:制作Leba底子，首先要準備好Leba花。樂巴花分為兩種:野生樂巴花和自產樂巴花。顧名思義，山上長著野生的樂巴花。我見過媽媽冬天從山上摘下來曬幹。它們是粉紅色的花，很漂亮。還有壹種自家種的勒巴花，那裏很多家庭都種，和韭菜壹樣。只要妳今年種下它，即使過了整個冬天，明年春天，它也會發芽生長。這是壹種長著長長的綠葉和綠葉的植物。它像爬山虎壹樣匍匐生長，在夏天生長得格外茂盛。據我媽說，也叫啤酒花。我覺得可能和釀造啤酒的啤酒花是同壹個或同壹個屬。把樂芭花(幹花或鮮花)摘回來煮水，加些面粉攪拌成糊狀，再加些之前留下的“根”，也就是妳上次做樂芭時引入的樂芭，就像發粉用的面肥壹樣。將調制好的發酵劑放入密封罐中發酵，至少需要24小時備用。2.Leba的投料過程:Leba發酵劑發酵時，根據制作Leba所用的面粉含量，加入適量的水。水與熱巴曲的比例壹般為10: 1。將發酵劑和水混合後，妳應該加入其他原料，最基本的是雞蛋和糖。比例壹般是壹斤面粉，兩斤糖，兩斤油。也可以根據個人喜好加點奶油。有些人不喜歡吃太甜的可以少加糖。有壹種熱巴叫酸柱。壹般來說，那些俄羅斯老太太更喜歡吃。配料混合後，用力攪拌，放在高溫處十小時左右。發酵時間與溫度關系很大，高溫下自然發酵時間相對較短。這個發酵工作壹般都是晚上做，晚上8點做好以後早上就可以用了，可以節省很多時間。3.樂巴和面的過程:發酵劑發酵後，就要開始和面了。面粉混合後，放入容器中發酵，蓋上蓋子。發酵大約需要兩個小時。這個過程和饅頭面條的發酵是壹樣的。發酵後的面條放在面板上準備成型。Leba的形狀壹般為圓形，也可以做成其他形狀。不同的果醬也可以根據個人口味塗在表面或者包在面團裏面。成型的勒巴面團放在特制的勒巴盤中，呈長方形，半米寬，壹米半長。面團之間保持壹定的距離，因為面團稍後會膨脹。把裝了樂巴的盤子放到壹邊，開始醒酒。這個過程大約需要三到四個小時。4.
樂巴的烘焙工藝:傳統樂巴烤箱是在樂巴烤箱裏烘焙，傳統樂巴烤箱壹般是用磚做的，壹般是長方形，中間是空心的。長方形烤箱的壹邊沒有磚，是用來燒火和放樂吧菜的。樂巴竈壹般用樺木杵來燃竈，因為樺木的火硬，煮出來的竈的熱度能持續很久。(這是哈爾濱的邱琳列巴，我們老家的列巴壹般只有這個的四分之壹大，外觀也差不多。)經過以上過程，美味的樂吧終於出爐了。新發布的樂巴，皮脆、裏軟、味濃。掰壹塊放進嘴裏，回味悠長！剛才說了樂吧和本地奶茶怎麽壹起吃。其實樂巴也可以用黃油或者果醬切成塊，或者妳可以做壹鍋美味的蘇波湯(就是用傳統俄式方法腌制的酸菜用俄式方法烹制，俄式酸菜的制作過程也是發酵過程)和樂巴壹起吃。真的是非常地道的吃法。樂吧在我家鄉很受歡迎，尤其是過年的時候，家家戶戶都會準備壹些過年的。Leba是客人來我們家時非常高檔的待客食品。所以每到過年，那些賣樂吧的店鋪都是供不應求。但是樂吧在別的地方並不出名，很多地方的人都吃不慣它的味道。太可惜了！所以我現在的願望就是有人能發掘它的商機，推廣到全國(也許以後我也能有機會這麽做)，然後全國人民都能品嘗到有歐洲風味的俄羅斯勒巴。