隨著社會經濟的發展和生活節奏的加快，西式早餐已經越來越多地滲透到中國人的生活中。不僅受到年輕上班族的喜愛，還因其豐富的營養價值受到中老年人的青睞。復旦大學附屬華東醫院營養科主任孫教授日前在接受記者采訪時指出，滿足現代快節奏生活方式需求的早餐西化也是全球經濟的標誌之壹。
傳統早餐質量差。
粥、小菜、饅頭是中國傳統的早餐組合，但調查顯示，中國的早餐質量較差。孫主任解釋說，傳統的早餐搭配以谷物為主，蛋白質質量不如西式早餐。但如果早餐吃壹些中式點心配蔬菜和豬肉面，餛飩和餃子，再加上乳制品，也是很有營養的。
西式早餐營養價值高。
孫主任認為，早餐的西化不僅方便快捷，而且提高了營養價值。
主食:面包是西餐的主食，符合五谷雜糧的健康飲食習慣，相當於傳統早餐的主食。
乳制品:西餐中通常有牛奶、奶酪等乳制品，充分改善了傳統早餐缺鈣、蛋白質不足的問題，符合《中國居民膳食指南》中每天1 ~ 2杯牛奶的要求，早上喝牛奶是對的。
其他:西餐中常見的食物有雞蛋、火腿、果醬、花生醬等。三明治通常含有生菜、西紅柿等。，大大豐富了早餐的營養，在三大營養素的基礎上增加了礦物質、微量元素和維生素。
早餐怎麽搭配？
基本搭配:牛奶和面包。這兩種食物包括碳水化合物、蛋白質和脂肪，並含有豐富的鈣，保證了基本的能量供應。其中，面包也可以用饅頭、粥、饅頭等營養成分相當的主食代替。
豐富的搭配:雞蛋和火腿。加強了蛋白質的補充，彌補了傳統早餐在蛋白質方面的不足。
盡量搭配:水果。早餐加壹種水果可以充分補充維生素，如香蕉、橘子、蘋果等。選擇時令水果是明智的。
推薦搭配:蔬菜。早餐可以加入適合生吃的蔬菜，如生菜、黃瓜、西紅柿、蘿蔔、甜椒等，補充纖維素的不足。而且這些蔬菜生吃起來酥脆可口，營養成分不易被破壞。
早餐不適合吃。
避免油炸食品:油條和油餅是中國人有特色的早餐食品，但這些食物太油膩，不符合現代人的健康飲食理念。孫主任指出，早餐不宜吃太油膩的食物，尤其是油炸食品。
避免過甜過鹹的食物:由於現代人糖尿病、高血壓、冠心病等慢性病越來越多，飲食不宜油膩，過甜過鹹的食物不宜食用。中國人喜歡榨菜、泡菜等。，這往往是鹽，或糖餅等。，它們太甜了，所以多吃對健康有害。
避免太白太精致的食物:精致的食物會損失更多的營養。
壹天之計在於晨，早餐是壹天精力的開始。吃好早餐是健康的良好開端。