壹碗香噴噴的臘八粥有什麽營養？大米和小米:大米作為臘八粥的基本谷物，通常使用秈米，會使粥更粘稠，口感更好。大米富含碳水化合物，是壹天的主要能量來源。小米富含磷、鎂元素，能修復骨骼，調節神經和心肌功能，非常適合老年人食用。
紅豆和綠豆:它們不僅含有豐富的B族維生素，還含有優質的植物蛋白。從中醫的角度來說，紅豆有養血清熱、健脾益胃的作用；綠豆富含鈣、磷、鐵等無機鹽，可以補充體內電解質。
花生蓮子:花生富含不飽和脂肪酸，其油脂不易在體內儲存，可改善高血壓等心腦血管疾病；蓮子有滋腎安神的作用，蓮子心有祛火的功效。
紅棗桂圓:紅棗有補氣血的作用，紅棗中所含的糖分在制作臘八粥時可以改善臘八粥的口感，吃起來香甜糯糯；桂圓也是壹樣，可以改善八寶粥的口感。此外，龍眼還含有維生素K，具有抗凝血作用。
2.臘八粥的做法是怎樣的？
做法:將薏苡仁、玉米渣、赤小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生、紅棗提前用水浸泡；大米、小米、泰國糯米洗凈；與上述充分浸泡的原料混合；加入龍眼肉和適量的水，放入高壓鍋中；大火煮至SAIC，轉小火慢燉20分鐘，然後關火自然排氣。
3.臘八粥的制作技巧
3.1，臘八粥用的食材沒有規律，可以根據當地的習慣、愛好、條件來定。
3.2.煮熟的豆類和堅果需要提前在水裏泡半天。
3.3、百合、枸杞這種不好煮的，要在煮前20分鐘放進去。
3.4.用高壓鍋省時省力。如果用其他鍋，先用武火煮粥，待飯快開花時再用文火煮。邊煮邊攪拌，註意不要糊鍋。
3.5.粥壹次加足水，煮至軟粘。
3.6.可以根據自己的口味喜好選擇臘八粥的口味，調味步驟要放在最後。
喝臘八粥的由來
臘八節，人們大多喝臘八粥。關於喝臘八粥的起源，有很多故事。臘八粥來自印度。佛教創始人釋迦牟尼，原是古印度北部(今尼泊爾)數獨國王的兒子。他看到眾生身心俱苦，不滿當時婆羅門的神權統治，放棄皇位出家。苦行六年，臘月初八菩提樹下成佛。這六年苦行，壹天只吃壹麻壹米。後人沒有忘記他的苦難，每年臘月初八吃粥留念。“臘八”成了“成佛日”。
“臘八”是佛教的盛大節日。解放前，全國各地的佛寺都舉行佛浴會，誦經，並模仿釋迦牟尼出家前壹位牧民供奉乳糜的傳說，煮香谷果粥供奉佛祖，稱為“臘八粥”。臘八粥被贈送給弟子和善良的男女，以後成為民間的習俗。
臘八節吃什麽食物？
1，臘八餅
臘八餅，壹個陌生的名詞。好像以前只知道臘八粥，沒聽說過臘八餅。原來這個臘八餅和粘糕是不壹樣的，不像窩窩頭那麽獨立，有點像飯後甜點。不過，棗和糯米之類的東西還真不少。當妳吃它的時候，它嘗起來像米飯和棗。醇厚、濃郁、清淡、香甜的口感，不僅撲鼻，而且對脾胃也是壹種清爽，是不可多得的美味。
2.臘八面
臘八面，臘八節的時令食品。陜西關中地區流行當地傳統面食。在陜西渭北地區的澄城地區，臘八節壹般不喝粥。在臘月初八的早上，每家每戶都要吃幾碗臘八面。
3.臘八飯
西寧臘八節不喝粥，吃麥仁飯。臘月初七晚上，把剛磨好的麥粒和牛羊肉壹起煮，配以青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料。經過壹夜的慢火，麥粒飯很香很好吃。
臘八粥的營養價值
臘八粥不僅是壹種習俗和食物，也是壹種很好的保健品。具有現代醫學證實的和胃、健脾、養心、清肺、益腎、益肝、止渴、明目、通便、安神的作用。
1.臘八粥的主要原料是谷物，常用的有粳米、糯米、薏米。粳米含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中、養脾胃、調五臟、除煩、止渴、益精的作用。糯米具有溫脾益氣的作用，適合脾胃功能低下的人食用，對虛寒、腹瀉、口渴、小便不利等有壹定的輔助治療作用。中醫認為薏苡仁具有健脾補肺、清熱滲濕的作用，經常食用對慢性腸炎、消化不良也有很好的療效。薏仁富含膳食纖維，具有預防高血脂、高血壓、中風、心血管疾病的作用。
2、豆類是“臘八粥”的食材，常用的有黃豆和紅豆。大豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸等。它營養豐富，具有降低血膽固醇、預防心血管疾病、抑制各種惡性腫瘤、預防骨質疏松等多種保健功能。紅小豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等。中醫認為本品具有健脾祛濕、利水消腫的作用，對脾虛泄瀉、水腫有壹定的輔助治療作用。
3.不要小看臘八粥中堅果的食療作用。花生和核桃是不可或缺的原料。花生有“長壽果”的美譽，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、通乳等多種功效。核桃仁具有補腎益氣、益智健腦、強筋壯骨、增進食欲、烏須生發的作用，核桃仁中所含的維生素E是醫學界公認的抗衰老藥物。
臘八粥的熱量
早在壹千多年前，臘月初八就有喝粥的習慣。這壹天被定為臘八節，這壹天喝的粥也叫臘八粥。臘八粥也叫七寶五味粥。使用的食材有粗糧、堅果、蔬菜、水果等。不僅營養豐富，而且懂得搭配還能控制熱量，讓臘八粥成為減肥利器。
體內濕熱的人，壹般都是寒濕兼熱。如果他們肥胖，他們可能會反復出現痤瘡、便秘、口瘡等癥狀。為了娛樂或者喝酒抽煙，濕熱肥胖的癥狀會更明顯。想要減肥，首先要排出體內的濕熱，加快排毒代謝。身體恢復後，妳會很快瘦下來。
薏米和小米含有豐富的纖維，最重要的是這兩種成分可以進入脾經，加速身體的新陳代謝，排出體內的濕氣和熱量。經常喝酒社交的人血液黏稠度高，而薏米和小米可以稀釋血液，從而解毒清血。薏苡仁、小米、糯米用溫水浸泡20分鐘，再加入紅棗，小火煮30分鐘。
應該避免吃臘八粥的人
1，孕婦補鐵
孕婦壹般在孕早期反應比較大，不想吃東西，惡心嘔吐。這時候喝粥是個不錯的選擇。但在給孕婦煮粥時，要註意不要放太多的水，否則會引起孕婦胃酸過多。孕婦可以喝點芝麻糊卷、饅頭之類的粥。懷孕期間，需要補充鈣、鐵等元素。這款臘八粥無疑是個不錯的選擇。
2、老年人幫助消化
老年人的消化吸收能力下降了。臘八粥非常適合老年人，容易消化，食材豐富，營養豐富，食療效果好，最適合老年人的健康。
3、女姓血緣。
經常被壹些女姓問為什麽臉不好看，紅潤。很多女性都有氣血兩虛的癥狀，喝粥是個不錯的選擇。薏苡仁、枸杞、花生、大棗、桂圓等。都加入到臘八粥中，以補益氣血。粥不要浪費米油(米油是粥煮好後的頂級油皮，對美容是好事)。經常喝粥真的會讓妳看起來很美，還能控制體重增加。
4.有胃病的人不宜食用。
我們都知道八寶粥只會添加大量的粗糧，吃粗糧對人體消化道是個考驗。消化功能好的話，對身體有很多好處，但是有腸胃病的人吃了會加重病情，比如胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎等等。這類人吃的話，可以用面粉和米粥，比如小米、糯米、粳米。
5、過敏患者不宜食用。
臘八粥會加壹些堅果，如花生、腰果、松子等。，而且有些人對這些食物過敏，尤其是六個月內的孩子。所以這些人在吃臘八粥的時候要多加註意。