配料:菊花、面粉、大蒜。調料:鹽、味精、香油。
1.準備壹把杭白菊，用清水洗凈，控水後放在砧板上，用刀切成段放入盆中，加入少許植物油(加入植物油可以防止杭白菊粘手，更好的鎖水)，然後用筷子拌勻。
2.撒上適量的面粉或幹澱粉，用手搖壹搖，拌勻。藜蒿不粘手為宜。蒸藜蒿時不容易放太少面粉，否則會結塊，影響口感。
3.把鍋裏的水燒開，放在爐排上。水燒開後，將拌好的菊花均勻的鋪在箅子上，蓋上鍋蓋，蒸3分鐘左右(家庭中壹般用火蒸4到5分鐘)。
4.到了關火的時候，把蒸好的菊花倒在幹凈的案板上，用筷子快速晃動。底味撒少許鹽，然後用筷子搖勻，裝盤。
5.接下來準備蘸醬，將大蒜切成蒜末，放入小鍋內，加鹽、味精、香油。如果喜歡吃辣，可以加壹點辣椒油，加壹點溫水，攪拌均勻使調料融化，均勻的倒在蒸好的菊花上。它是美味的。
技巧
1，清蒸蔬菜壹般是春季的清蒸蔬菜，比如薺菜、菠菜等，都是適合春季食用的新鮮蔬菜。方法基本相同，口感柔和，營養豐富，不需要太多調料。
2.蒸菜的時候，面粉不要放太多，掛壹層薄薄的就可以了。掌握不好的話，多加幾次，只要拌到不沾手就行。
二、冷菊花
配料:菊花、小米椒。調料:鹽、糖、醬油、陳醋。
1.準備壹把洗幹凈的藜蒿，放在小筐裏控水，幾個小米椒切成小圈，不愛吃辣就不要放了。
2.在盛有杭白菊的鍋中加入鹽2g，並加入適量清水，浸泡五分鐘，以去除杭白菊表面殘留的農藥和雜質，然後取出瀝幹，放入筐中備用。
3.取壹個拌菜盆，加入兩勺蒜蓉醬，倒入小米椒，加入鹽2克，65438+白糖0克，醬油5克，陳醋5克，用筷子攪拌均勻，將盆內調料融化。
3.倒入控水的杭白菊，在鍋中攪拌均勻，使食材和調味料融合在壹起，裝盤即可。
技巧
1.冷菊花壹般不需要焯水，洗幹凈後可以直接拌生，這樣味道原汁原味，營養也不會流失。
第三，大蒜菊花
原料:鮮菊花壹把，蒜籽少許。調料:鹽、糖、雞粉。
1.準備壹把鮮杭白菊，放入盆中，洗凈，瀝幹，放在砧板上，切成三段，再放入盆中備用。
2.準備幾片蒜，拍平，切成蒜末，放入小鍋。食材準備好之後，我們就開始下壹步的操作。
3.炒鍋燒熱，加入半勺食用油，倒入蒜末炒香，倒入菊花，大火快速翻炒10秒，起鍋撤火，開始調味。
4.加入1.5g鹽，1g白糖，0.5g雞粉，快速翻炒幾下，然後關火，放入盤中。
技巧
1.做蒜蓉杭白菊這道菜，需要大火翻炒杭白菊，才能保持杭白菊的香脆口感。簡單來說就是把杭白菊快速炒熟。
第四，菊花丸子
材料:壹把菊花，雞蛋，玉米澱粉。調料:鹽、五香粉。
1.準備壹把洗凈的杭白菊，切塊，放入鍋中，加入少許植物油，用筷子攪拌均勻，然後加入1g鹽和1g五香粉，攪拌均勻使調料融化，打入壹個雞蛋，攪拌均勻，加入適量玉米澱粉，使丸子更容易成型。
2.燒熱炒鍋，加入食用油。油溫到五成時，關火，用左手的虎口把肉丸擠出來，然後用勺子挖到炒鍋裏。畢竟上火了繼續慢慢炒。
3.用勺子輕推丸子加熱均勻，小火煎3分鐘左右，煎透至丸子表皮微黃酥脆，取出控油裝盤，即可食用。
技巧
1.炒菊花丸子可以和澱粉或者面粉混合，加入壹些肉末做成丸子，味道更好。
2、拌好的丸子餡不能太稀，否則炸不出來，口感也不脆。根據自己的口味，也可以炒30秒，更脆更香。