豆芽炒什麽菜都好吃。豆芽是壹年四季都可以吃的蔬菜，而且價格不貴。豆芽是芽菜的壹種，口感脆嫩。與大豆相比，發芽的豆芽含有更多有利於人體吸收的營養成分。以下是什麽樣的菜配黃豆芽好吃。
黃豆芽配什麽菜炒好吃1？黃豆芽炒韭菜需要的材料:黃豆芽500g，1把韭菜，適量的油和鹽，2片姜，2瓣蒜，20 -30片辣椒，5-6個幹辣椒，半湯匙料酒，1湯匙生抽。
練習步驟:
1.準備好所需材料，黃豆芽去掉豆皮，洗凈，韭菜去掉老葉，洗凈。
2.韭菜切塊，姜切末，蒜切片，幹辣椒切小塊，辣椒籽不要。
3.往鍋裏加油，加熱。加入胡椒粉，小火煎。小火炒辣椒，微焦。去掉胡椒。
4.加入姜末、蒜片和幹辣椒片，炒香。
5.大火炒豆芽，炒豆芽去水，轉中火，炒豆芽至斷，鍋內不見油時，倒入料酒和醬油翻炒均勻。
6、放入韭菜，加鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出。
小貼士:炒黃豆芽時，大火快炒。先在鍋裏放姜蒜，出香後再放幹辣椒，防止發苦。炒熟姜末、蒜片和幹辣椒後，迅速倒入豆芽，攪拌均勻，以避免油炸辣椒。把黃豆芽炒幹，最好鍋裏沒水。鹽要後放，先炒水容易。
購買黃豆芽時註意豆芽不要太長，因為豆子發芽後，豆子中的遊離氨基酸和還原性維生素C隨著豆芽的生長開始慢慢增加。但在生長過程中，豆類會不斷消耗營養物質，其植酸酶活性會不斷提高，不斷水解植酸；豆類中的蛋白質除了植酸含量降低外，還轉化為維生素等成分供自身生長。所以豆芽越長，營養流失越多。
黃豆芽配什麽菜？2芹菜拌黃豆芽。
配料:芹菜、豆芽、大蒜、辣椒油、芝麻、香油、鹽、糖、味精、醋。烹飪步驟:
1.首先，將豆芽去根，洗凈。不要買沒有根的豆芽。那就是傳說中的毒豆芽。
2.芹菜和涼拌菜洗凈。盡量選擇芹菜芯而不是外面的老層。
3、切寸段
4.鍋中燒開熱水，放少許油焯壹下芹菜。
5.芹菜快熟的時候熱豆芽
6.煮好後放入冷水中。
7、再用紗布攥幹水分。
8.在壹個幹凈的盆裏放壹點蒜末。
9.加入辣椒油糖鹽和味精。
10，攪拌均勻加入少許香油和醋調味。
11.上菜後撒壹點芝麻。
12，壹道美味的涼拌菜做好了
豆芽炒什麽菜？3.韭菜炒豆芽肉末400g，韭菜1，豬肉150g，油鹽適量，姜1，蒜2瓣，料酒1，醬油1，米醋少許。練習:
1.準備好所需材料，韭菜去老葉，洗凈，黃豆芽沖洗幹凈。
2.韭菜切小塊，豬肉切段。
3.鍋內放油燒熱，放入姜末，爆香蒜片，放入肉末翻炒至顏色變白，倒入料酒和醬油，將肉末翻炒上色。
4.大火炒豆芽去水，改中火，倒入少許米醋，炒豆芽至斷。
5.放入韭菜，快速均勻的翻炒鹽，盛出。
小貼士:炒豆芽時，先用大火炒幹水分，再用中火炒至生。不要炒過頭，韭菜容易熟，炒幾下就好，炒的時候加少量醋，這樣可以保持維生素B不減少。