綠豆粽子的做法
1.綠豆洗凈後，用清水浸泡8小時。(時間不固定，但至少4個小時，浸泡時間越長，煮的時間越快，可以節約能源。)
2.糯米洗凈後，用清水浸泡4小時。
3.將泡好的糯米和綠豆混合備用。(攪拌後不需要瀝幹，可以留點水，這樣包起來的時候就含有水分，相當於在混合物中加了壹個空隙，這樣煮的時候就有膨脹的空間。)
4.清洗新鮮的葉子。
5.大火燒開鍋裏的水，分批放入葉子2-3分鐘。(炒菜時，用筷子將葉子完全壓在熱水裏。)
6.將煮熟的葉子立即浸泡在冷水中。(這樣可以讓葉子保持綠色。)
7.切除蘆葦葉根部的硬結，以便處理後的蘆葦葉可以使用。
8.取棋牌葉交錯疊放，順利朝上。(疊好後把葉子泡在水裏，包起來會更服帖。如果葉子窄，可以再加兩片)，從葉子根部卷成漏鬥狀。
9.將糯米和綠豆放入漏鬥中，直至與漏鬥邊緣齊平。
10，包成粽子。(具體包法見鮮肉餃子或本文末尾)，用棉繩紮緊。
11.依次包好所有的粽子。
12.將粽子放入大煮鍋，放入足夠的冷水，小火煮沸1.5小時。關火後，不要急著拿出粽子。還不如繼續燉1或者2個小時。可以放雞蛋或者鴨蛋壹起煮。煮熟的雞蛋有壹種特殊的香味。
綠豆粽子的包裹方法
1，餃子，糯米是主角，長糯米或者圓糯米都可以。其他原料根據大家的喜好。加多加少都無所謂。如果不加任何東西，白糯米團子也很好吃。糯米需要提前泡好。我壹般泡3、4個小時。如果我用的是豆子或者花生，泡的時間比較長，所以壹般都是前壹天晚上泡，第二天再用。如果是做鹹肉餡餃子，肉要提前腌制，時間和豆子壹樣，最好長壹點。
2.我習慣用新鮮的蘆葦葉包粽子。我覺得包好的粽子煮著吃更香。最好選擇寬壹點的葉子。粽子葉有兩面，正面光滑，背面中間有縱向略硬的莖。包粽子時，正面要向內。還有幹葉，使用前需要浸泡。買了新鮮的蘆葦葉後，先清洗幹凈，除去表面的汙垢和蟲子，然後放入沸水中燙2分鐘，這樣可以增加蘆葦葉的韌性，防止包裹時容易折斷。燙過的蘆葦葉應該放在冷水中以保持綠色。
3.用棉繩包粽子。不要用那種塑料包裝繩，高溫煮沸後有毒，對身體有害。煮粽子的水量要寬。如果發現中途耗水較多，可以在鍋裏加入開水繼續煮。壹般來說，在SAIC之後煮壹個半小時就夠了。煮好的粽子不用拿出來。關火後，在水裏泡壹會兒，讓粽子吃起來更軟糯。
4.這壹次，我把餃子包成了兩種最有技巧的形狀，長的三角形餃子和短的圓錐形餃子。包裹方式其實也差不多。三角形的餃子只有在葉子卷成漏鬥狀時才會再翻壹次，所以形狀細長。事實上，餃子的外觀並不是最重要的。不管是什麽形狀，最重要的是把它們包緊，不要讓原料漏出來。
5.如果妳吃不完煮好的粽子，妳可以把它放在袋子裏，放在冰箱裏。吃的時候可以拿出來直接蒸或者煮。味道是壹樣的。