中國人愛吃、會吃、懂吃，中國人的餐桌上囊括了天上飛的、地上跑的、水裏遊的。除了各類蔬菜，我們平時吃得最多的就是雞鴨魚肉，其中雞、鴨是最常見的家禽。
家禽裏還有壹種動物，比雞鴨體型更大，更兇猛，那就是鵝。鵝與雞、鴨齊名，並稱為“中國三大家禽”。鵝可是“臭名昭著”的“禽界扛把子”，遇人追人，遇狗攆狗，誰都不怵。小菲小時候，家裏就養了2只鵝，從此狗就提前退休了，真是“看家、下蛋、吃肉”三不誤。
正所謂“北有烤鴨、南有燒鵝”。有人做過壹個民意調查，妳最喜歡吃什麽熟食？最後，燒雞以微小優勢獲得第壹名，燒鵝屈居第二名，烤鴨第三名。燒鵝在北方餐桌上並不多見，但在南方地區市場非常廣大，深受當地吃貨的喜歡，在廣東地區流傳著壹句話“沒有壹只鵝能活著走出廣東”。
今天，咱們就來盤點壹下全國最好吃的六大名鵝，看看有妳的家鄉嗎？據說吃過3種的才算是吃貨哦！
潮汕鹵鵝是潮汕地區的傳統名菜，鹵鵝顧名思義是用鹵水鹵制的鵝，鹵鵝好不好吃，關鍵在於鹵水的好壞。鹵鵝外表非常誘人，鵝肉質鮮嫩，香味濃郁。
鹵鵝選用的是潮汕地區的獅頭鵝，先將鵝處理幹凈，然後放到由肉蔻、八角、香葉等十幾種藥材和香料熬制而成的鹵水中，充分浸泡滲透。廣東人吃鹵鵝，不僅是鵝肉，還有鵝頭、鵝腸、鵝掌等其他部位都很受歡迎。潮汕人吃鹵鵝經常搭配蒜泥醋去腥解膩，自身吃貨能壹次吃掉小半只鹵鵝。
潮汕人喜歡吃鹵鵝，廣州人喜歡吃燒鵝。燒鵝是粵菜中的經典菜品，地位完全不亞於烤鴨在北京，但燒鵝的制作工藝比北京烤鴨還要復雜。
燒鵝選用個頭較小的烏鬃鵝，先將鵝去掉內臟，肚內吹氣，塗抹上秘制香料，將開口處密封，糖水勻皮，晾幹後烤制而成。燒鵝成品色澤紅亮，外皮酥脆，肉質細嫩，味道與北京烤鴨不分伯仲。
揚州，別稱鵝都，足以表明揚州人對鵝的熱愛。揚州老鵝又叫鹽水鵝，是淮揚菜中的名菜，做法類似於南京的鹽水鴨，因此有“南京鴨，揚州鵝”的說法。
老鵝的制作也是采用先腌後鹵的做法，先將鵝處理幹凈，用鹽巴把鵝的裏外上下都認真揉搓，然後放在秘制的鹵水中鹵制。老鵝成品色澤淡黃，外表油亮，雖說是鹽水鵝，但是鹹淡適中，肥而不膩，回味無窮。
固始縣是河南省信陽市的壹個縣城，這裏最具代表性的 美食 便是鵝塊。
固始鵝塊選用的是當地鵝，這種鵝多是在野外放養，由於沒有用飼料餵養，因此個頭比較大，肉質比較細嫩。固始鵝塊的制作過程是先煮後炒再熬，先將固始鵝煮熟，然後下鍋爆炒，再加入煮鵝的湯汁熬制而成，湯味非常鮮美，鵝肉嫩滑。
提到烤鵝，可不能忘了東北老鐵。鐵鍋燉大鵝是壹道非常硬的東北燉菜，是當地人招待貴賓的招牌菜。
正宗的鐵鍋燉大鵝選用的是當地農家養殖的大鵝，用大鐵鍋先炒後燉，將鵝塊炒至金黃時，加湯燉煮，加入土豆、寬粉，鍋邊貼上玉米餅。燉熟後，壹家人直接圍坐在鐵鍋邊食用，非常的豪放過癮。
武岡鹵銅鵝是武岡非常有名的特產，因選用武岡銅鵝而得名。
銅鵝在清朝時期就是皇家貢品，與寧鄉豬、洞庭湘蓮並稱“湖南三寶”。鹵銅鵝有十幾道制作工序，做法復雜，先將銅鵝處理幹凈，然後放進由丁香、草果、肉桂等30多種香料、中藥熬制的鹵水中燉煮入味，再經過壹系列加工而成。鹵銅鵝成品肉質細嫩、鹵味濃郁，得到了不少外地吃貨的青睞。
喜歡吃鵝肉的朋友，千萬不要錯過這“六大名鵝”，各有特色，人間美味。您吃過幾種呢？
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