2概述螃蟹是食物中的美味，素有“壹盤蟹為上品”的民間說法。它不僅味道鮮美，而且營養豐富，是壹種高蛋白的滋補品。
海蟹是甲殼類動物。中國沿海都有產，渤海灣最有名。樓盤季節不同，多集中在4-5月和9月-10。
海蟹分為胸和腹兩部分。頭胸蓋為棱形頭胸甲，藍灰色，前端有壹對發達的爪足，後端有四對行走足；腹部扁平，肌肉退化，緊貼頭部腹部和胸甲。雄蟹腹部呈三角形，俗稱“尖肚臍”，雌蟹腹部呈圓形，俗稱“圓肚臍”。
3 .梭子蟹的別稱
4海蟹使用技巧每次80克左右。
5海蟹的營養價值海蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核的作用，吃螃蟹對結核病的康復大有裨益。
6海蟹的購買是1。螃蟹鹹寒，是清道夫。所以吃的時候壹定要蘸姜末醋汁，散寒殺菌，不宜單吃；
2.螃蟹的鰓、沙袋、內臟含有大量的細菌和毒素，吃的時候壹定要去除；
3.醉蟹或腌蟹等未成熟的蟹不宜食用，宜蒸熟後再食用；存放時間過長的熟螃蟹不適合食用；不宜與茶同食，吃螃蟹時及吃螃蟹後1小時內避免飲用茶水；蟹肥是柿子成熟的季節，要註意避免螃蟹和柿子混著吃；
4.挑選螃蟹時要註意:壹定要活的，靈活的。用手把螃蟹翻過來後，可以馬上翻過來，好的河蟹可以不停地吐口水，發出聲音；
5.螃蟹清洗:首先在蟹桶中倒入少量白酒，去除腥味。在螃蟹稍無知覺時，用抹刀背面將螃蟹打暈，用手迅速抓住它的背部，用刷子朝扁平的螃蟹腹部刷去。不要錯過任何壹個角落。檢查沒有淤泥後，扔進另壹個桶裏，用清水沖洗幹凈。
6.避免吃生蟹和未煮熟的蟹。雖然民間有壹種說法，活吃螃蟹不可取；
7.蟹肉鮮美，營養豐富，但死蟹不宜食用；因為螃蟹喜歡吃動物屍體等腐爛的物質，所以它們的胃腸道裏往往會攜帶致病菌和有毒物質。壹旦它們死亡，這些細菌就會大量繁殖。此外，螃蟹還含有較多的組氨酸，組氨酸容易分解，在脫羧酶的作用下能產生組胺和類組氨酸物質，特別是螃蟹死亡時，組氨酸分解更快，而且螃蟹死亡時間越長，體內積累的組氨酸越多，當組氨酸積累到壹定量時，就會引起中毒。
7海蟹適合壹般人群食用，可以食用。
1.適用於跌打損傷、斷筋斷骨、瘀血腫痛者；適用於產後胎盤殘留，或臨產乏力，胎兒延遲的孕婦，尤其是蟹爪；
2.平時脾胃虛寒、大便稀、腹痛隱痛者忌食；感冒或風病未愈者，包括頑固性皮膚瘙癢者，不宜食用；月經過多、痛經、懷孕的女性不宜吃螃蟹，尤其是蟹爪。
海蟹的食療作用寒鹹；
中醫認為，螃蟹具有清熱解毒、補骨補髓、養筋活血、益肢體、養肝陰、補胃液的功效；
對淤血、黃疸、腰腿痛、類風濕性關節炎有壹定的治療作用。
9類似海蟹的食物海蟹不宜與紅薯、南瓜、蜂蜜、橘子、梨、石榴、西紅柿、哈密瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不喝冷飲會拉肚子。
10海蟹的食用建議1。烹飪螃蟹時，宜加入壹些紫蘇葉和鮮姜，為螃蟹解毒，減少其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或者做零食。
2.蒸螃蟹的時候要紮起來，防止蒸完腿脫落發黃。生蟹去殼時，要先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉容易撈出，不浪費。