芝麻被稱為八粒之冠，具有很高的經濟價值。當然更多的是包含在中國的美食菜譜裏，大家最熟悉的應該是香油、芝麻醬、芝麻糊。
芝麻葉富含油脂，氣味芳香，口感獨特，回味微苦。但即便如此，我還是抵擋不住南陽人的熱情。芝麻葉面主要有三種做法。
新鮮的芝麻葉面條味道醇厚。
新鮮的芝麻葉經過精心的清洗，在沸騰的熱水中焯水，去除了壹點油膩的味道，保留了最天然的味道。然後在鍋中加入適量的蔥、姜、蒜、辣椒等調料翻炒兩分鐘。將手工面放入湯鍋中煮至九成熟。加入炒好的芝麻葉，加入調料調味，繼續煮三分鐘左右。讓芝麻葉的風味完全融入面和湯裏，讓芝麻葉雜面更加鮮香，保留了芝麻的純天然味道，讓芝麻更加醇厚開胃。
腌芝麻葉面比較好吃。
隨著不斷的生長，新鮮的芝麻葉已經漸漸枯萎衰老，掛在沈甸甸的芝麻桿上，但吃貨們還是不想放過這樣的美味。閑暇的下午，拿個籃子或者籮筐，就是在田裏撿芝麻葉。
取半成熟和未成熟的芝麻葉，在鍋中燒開水，煮至變軟，大約需要五分鐘。時間過長，芝麻葉固有的香味就會喪失。主要是清洗消毒，然後將芝麻葉放入陶罐或湯鍋中準備腌制。腌制的食材不壹樣，看個人意願。就是這種獨特的腌制方式，讓每家的味道都不壹樣。
腌制好的芝麻葉直接放入煮好的手搟面裏，壹根芝麻葉雜面就做好了。
農村生活最大的樂趣就是互相贈送腌芝麻葉。今天，他的家人早早地腌制好了它們，可以吃了。他拿出壹個碗，和鄰居壹起分享。妳家明天已經吃完了，就像我家還沒吃完。送碗吃。那段時間，我真的是天天吃換換口味，玩得很開心。
磨碎的芝麻葉和面條吃起來更直接。
即將成熟的芝麻，已經過夠了鈍刀割肉的生活。為了成熟，它迫不及待地讓自己的葉子全部變黃，只留下芝麻葉沈甸甸的穗子，似乎在享受解放的喜悅。但是吃貨們根本沒有給他們機會，而且在芝麻成熟前的最後壹段時間，背著麻袋的吃貨們已經去了芝麻田。
采摘滿意的芝麻葉滿載而歸，將芝麻葉放在幹凈的鍋蓋上，等待太陽暴曬。當芝麻葉失去所有水分後，芝麻葉的加工也到了最後壹步——將其揉搓，將幹燥的芝麻葉搓成碎片，去除所有剩余的葉柄，並通過粗蘆葦篩選出細碎的芝麻葉粉末。想吃的時候可以用小麥粉和面粉做壹碗芝麻葉拌面。所有的味道都在面條裏，真的很好吃。
現在人很少吃芝麻葉拌面了，村裏的老人吃的多。畢竟芝麻葉的味道真的不怎麽樣。小時候經常聽爺爺奶奶給我講上壹代人的生活。沒有饅頭，沒有小麥粉，只有玉米粉、紅薯粉、豆粉是奢侈品。沒有蔬菜，只能吃野菜。芝麻葉已經很好了，下壹碗面也很好吃，也算是壹年來為數不多的生活改善了。
聽上壹代的故事，小時候被逼著吃飯。我家委婉的稱之為:回憶辛酸的經歷，讓妳嘗試壹種艱難的生活。現在生活豐富了，上壹代的故事再也聽不到了，少了嘮叨，多了追憶。
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