馬蘭頭，又名馬蘭、紅馬先蒿、雞腸、檀邊菊、紫菊花、毛茛科等。為菊科馬蘭屬多年生草本植物。
馬蘭頭有紅莖和綠莖兩種，都可以食用，紅莖馬蘭頭是最好的藥材。由於寒食節和清明節的結合，壹些地方仍然保持著清明節吃寒食的習慣。吃浙江的馬蘭頭等新鮮蔬菜，就是取“青”字，以配合“清明”的“綠”。
馬蘭頭的主要價值
1、營養成分及含量馬蘭含有多種營養成分，富含礦物質元素、維生素和β-胡蘿蔔素，超過17種氨基酸，其中7種為人體必需。營養元素含量由高到低約為:K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co，其中鉀的含量是普通蔬菜的20倍，Se、Zn、Mg、Ca的含量比普通蔬菜豐富。嫩莖葉含有水、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、煙酸等。馬蘭富含無機鹽，含水量86.4%/100g，蛋白質3g，脂肪0.9g，碳水化合物5.2g，粗纖維1.1g，VC 36mg ~。煙酸2.5g，鉀530mg，鈣145mg，鎂46.8mg，磷70mg，銅0.24mg，鐵4mg，鋅0.43mg，鈉1mg。全株含揮發油，油中成分為乙酸龍腦酯、甲酸龍腦酯、酚類、倍半萜、二聚體、辛酸。每100g馬蘭的營養成分:能量25大卡、蛋白質2.4g、脂肪0.4g、碳水化合物4.6g、膳食纖維1.6g、維生素A 340g、胡蘿蔔素2040g、硫胺素0.06mg、核黃素0.13mg、煙酸0.8mg、維生素。38毫克磷、285毫克鉀、65，438+05.2毫克鈉、65，438+04毫克鎂、2.4毫克鐵、0.87毫克鋅、0.75毫克硒和0.13毫克銅。木賊的半根莖細長圓柱形，多為淺褐色細根和須根。莖圓柱形，直徑2-3毫米，表面黃綠色，縱條紋細，脆易斷，節中央髓白色，葉互生，葉皺縮卷曲，多數已折斷。完整的有倒卵圓形、橢圓形或披垂狀，短毛，有的枝頂有頭，有淡紫色的花或果實。瘦果倒卵形，長方形，平，有毛。輕微的呼吸，淡淡的澀味。2、食譜長壽馬蘭頭:原料:新鮮馬蘭頭250克，香幹豆腐5塊，五香炒花生50克，醬油、香油、精鹽、糖、味精。方法:1。用五香香料炒花生，去衣，小火炒熟，研成細粉備用。2.豆腐幹用開水略煮後，切成細粉。3.將馬蘭頭洗凈，放入沸水中焯壹下，擠幹水，剁成細粉。將所有材料混合，加入調味料。功效:清熱、開胃、延年益壽。適合陽體質，易上火見目赤咽痛，或皮膚癤腫。也適用於慢性支氣管炎、食積。幹馬蘭頭:將馬蘭頭飛水洗凈，控幹水分，切碎備用。幹香水味，切碎。熱鍋放油，炒幹香粒，加鹽、雞精、糖拌勻。關火，加入馬蘭頭和香油拌勻。所有藥物均用於清熱解毒、消食利濕、化瘀止血。在福建、廣東，俗稱田邊菊、路邊菊；在湖北、四川、貴州和廣西，它們通常被稱為魚-泥鰍串、泥鰍串和泥鰍菜；而在雲南，他們被稱為索依蓮。嫩葉通常作為蔬菜食用，俗稱“馬蘭頭”。馬蘭頭就是馬蘭，仙居人叫它馬頭蘭。馬蘭出自《本草綱目》:馬蘭，盛澤旁。聞起來像紫莖澤蘭。北方人看它的花叫紫菊，紫得像單朵菊花，還有山蘭花，生在山邊，像劉的葉子，無丫，對生，花心略黃赤。也是大破血，可以用。《本草正義》說它“最解熱毒，能專血，止血涼血，尤擅此。凡溫邪、深入營、癰腫、血熱、潰爛等證候，均允許專藥。內服外用，用途廣泛，也是清熱解毒的重要產品。”中國醫學辭典:馬蘭根露，馬蘭根蒸露。辛涼，無毒。散結清熱，破血滯可治痔瘡。名稱:馬蘭頭，性味:辛、涼；歸肝、胃、肺經。1，功效馬蘭頭具有涼血止血、清熱利濕、解毒消腫的功效；2、主治馬蘭頭主治吐血、流鼻血、崩漏、紫癜、外傷出血、黃疸、腹瀉、水腫、淋證、感冒、咳嗽、咽喉腫痛、癰腫、痔瘡、丹毒、疳積。3、處方1，嘔血用馬蘭頭:鮮白茅根(* * *去心)、馬蘭頭(根)、湖南蓮子、紅棗。先將白茅根、馬蘭頭洗凈，壹起放入鍋中煎兩三次，濾去藥渣，再放入湘蓮、馬蘭頭...> & gt
哪些人不應該吃馬蘭頭？
馬蘭海德
也被稱為路邊菊，野菊花，馬蘭，和馬鞭草，它們是多年生草本植物。馬蘭頭含有豐富的維生素等營養成分，不僅口感好，而且具有抗病的功能。又平又甜。尤其對高血壓、胃潰瘍、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等多種疾病，有清熱去火之益。
馬蘭頭對季節很有講究，吃的最佳時間壹般在20天左右。壹旦錯過就不再好吃了。此時采摘嫩葉，入口脆、嫩、香，風味獨特。
誰不能吃馬蘭頭？
妳好，這個沒什麽忌諱，但是不要過分。祝妳春節快樂。
馬蘭頭的品種分類
葉披針形至倒卵狀長圓形，下部和中部葉具2-4對淺齒或深齒，通常長3-6厘米，寬0.8-2厘米，上面有稀疏或濃密的毛；總苞片倒卵狀長圓形。產於中國西部、中部、南部和東部地區(四川、雲南、貴州、陜西、河南、湖北、湖南、江西、廣東、廣西、福建、臺灣省、浙江、安徽、江蘇、山東和遼寧南部)。在韓國、日本、印度支那和印度也有分布。生於林緣，草地，溪邊和路旁。很常見。葉倒卵形，長圓形，下、中葉通常長4-10厘米，寬2-5厘米，有2-4對深裂片，呈條狀；上部葉條狀，全緣，或有壹對裂片，疏毛或近無毛；基生葉齒淺，與前壹品種相同；總苞片倒卵狀長圓形。主產於長江流域(四川、湖北、湖南、江西、安徽、江蘇)；也產於陜西南部(洋縣)、貴州(遵義、納雍)、雲南。多態變種的瘦果通常有較少的腺體或更明顯的毛。葉片呈條狀披針形，下、中葉齒淺，近無毛。莖通常多分枝，總苞片倒卵狀長圓形。分布於江蘇、江西、河南和山西南部。葉條披針形至窄披針形，頂部漸尖，下、中葉齒淺；總苞片狹披針形，先端尖。產於江蘇、浙江、福建、安徽、湖北、陜西南部、四川東部、湖南、廣東、江西等省。
誰知道什麽是馬蘭頭？有什麽用？我能在哪裏購買它？
中文名:馬蘭頭別名:馬蘭、馬來、馬浪頭、紅燜菜、雞兒菜、路邊菊、田邊菊、紫菊花、胖跳頭草、雞兒場(南方民間)、泥鰍(四川)、狗街兒(四川綿陽、德陽)等。學名:馬蘭科屬:菊科，多年生草本植物。形態特征馬蘭頭每年春秋兩季都能萌發嫩芽，產生新枝，植株叢生，株高30 ~ 60厘米，莖直立，莖粗0.5 ~ 0.7厘米。葉互生，長7厘米，寬2厘米，邊緣有粗糙齒或羽狀淺裂，或微凹，葉脈明顯，紫紅色或深綠色。春天，嫩莖和嫩葉作為蔬菜采摘，稱為馬蘭頭。花頭淡紫色或淡黃色，7月開始開花，6月5438+10月種子成熟。瘦果扁平，暗褐色，種子無胚乳，可繁殖。紮根於10 ~ 20 cm土層，為匍匐莖，白色，無限生長。匍匐莖有節，可以在節間生長發芽。[編輯此段]地理分布馬蘭頭原是壹種野生物種，生於路旁、田野、山坡，分布於全國大部分地區。在美國，馬蘭頭只生長在夏威夷。藥用價值馬蘭頭嫩莖葉含有水、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、煙酸等。中醫認為，馬蘭頭辛涼，微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫的功效。主要用於治療咽喉腫痛、瘡癤、黃疸、水腫、痢疾、淋證。味甘、平、微寒、無毒。成分包括蛋白質、脂肪、維生素C和有機酸。具有清熱止血的作用，並有抗菌消炎的作用。適用於吐血、鼻出血、急性肝炎、咽喉、扁桃體炎、腮腺炎、乳腺炎等化膿性炎癥。至於哪裏能買到，有人說菜場就行。我不太確定。抱歉。