做面包是壹種享受。揉面發酵，看著面團長大的滿足感，烤箱裏的面包熟了，香味誘人，滿屋都是幸福~這種蓬松的面包應該人人都喜歡，但是容易成功。口感很好，組織細膩柔軟，真的不輸外面的面包店！成功過壹次~ ~太好了~
第壹個:
首先準備:高筋面粉150g，鹽1g，酵母2g，奶粉8g，常溫雞蛋1g，糖30g，黃油5g，溫牛奶80g，蜂蜜水適量。
第壹步:將高筋面粉倒入容器中，加入鹽、酵母、奶粉、糖、黃油(提前從冰箱中取出，使黃油在室溫下變軟)，敲入雞蛋，攪拌均勻，將溫牛奶慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，將面粉揉成光滑細膩的面團。
第二步，把揉好的面團放在面板上揉。可以像洗衣服壹樣揉搓，也可以把面團在面板上打久壹點，直到揉成手套膜。揉成光滑的面團，放入容器中，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵至兩倍大小。
第三步，發酵好的面團有很多氣孔。我們把面團放在面板上，揉了很長時間。空氣排盡後，我們把它揉成長條，切成同樣大小的更小的面片，每個面片排列成小球。
第四步:揉好後取出模具，用刷子刷壹層食用油，將揉好的小球依次放入模具中，不要擠在壹起。每根留壹定的空隙，放入烤箱中層，下面放壹碗溫水，讓頭發變大壹倍。
第五步，烤好後取出模具，烤箱預熱十分鐘，將模具放在烤箱中間，180度烤二十五分鐘。烘焙時，我們不應該離開烤箱。觀察表面著色後，拿壹張錫箔紙蓋上，繼續烘烤。時間到了，面包的香味飄了出來。打開烤箱，香味會飄滿整個房間。
取出模具，用刷子在包子上刷壹層蜂蜜水，就可以吃了。顏色不好看嗎？用手掰，軟軟的，拉絨的。吃壹個很方便，比買的好吃多了。最重要的是家裏幹凈衛生，絕對無添加劑，可以放心食用。這個食譜很簡單嗎？趕緊試試吧，不會失望的。
我在家做的。幹凈衛生，吃起來很安全。只要我按照這個比例來，新手根本不會失敗。不信妳就試壹試，做給家人看，保證壹次成功。
第二個:
烘焙面包成品圖
我們前期的工作是準備食材:高筋面粉300g，酵母3g，糖50g，雞蛋兩個，溫牛奶150g，玉米油15ml，白芝麻適量，葡萄幹適量，蔓越莓幹適量。
在面粉中加入雞蛋和牛奶。
第壹步:將高筋面粉放入大碗中，加入3g酵母和50g糖，敲入兩個雞蛋，攪拌均勻，倒入150g溫牛奶，慢慢倒入，壹邊倒壹邊攪拌，單向攪拌，倒入15ml玉米油，攪拌均勻，或單向攪拌，使玉米油很快融入面條，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方。
頭發是兩倍大。
第二步，面團已經烤好，烤好的面糊裏有很多蜂窩狀的氣孔。我們用壹雙筷子往壹個方向攪拌，攪拌壹會兒排出空氣使氣泡消失。
刷模具裏的油，水果晾幹。
第三步，取壹個模具，裏面刷壹層食用油，防止面包難以脫模，撒壹層白芝麻，放壹些葡萄幹，放壹些蔓越莓幹(這個根據個人口味可選)，或者放其他妳喜歡的幹果。
壓扁後的二次噴發
第四步:將瀝幹的面糊倒入模具中，用筷子攤平，然後蓋上保鮮膜，再做兩倍大。
烤好的面包脫模
第五步，烤好後，在上面均勻刷壹層蛋黃液(只刷蛋黃，不刷蛋清)，上面撒壹層白芝麻，烤箱提前預熱五分鐘，面包屑放在烤箱中層，下面放壹碗溫水，保持烤箱濕度，這樣烤出來的面包不會開裂，烤箱160度上下加熱25分鐘，再開烤箱。哦，他去幼兒園了。哈哈。
烘焙面包
時間到了，打開烤箱，香味就出來了。顏色非常鮮艷，呈金黃色。取出來，讓它稍微冷卻壹下。將面包從模具中取出並擠壓。它又蓬松又柔軟。裏面有很多幹果，非常好吃。妳家裏做的材料都是滿滿的。可以根據自己的喜好加點幹果之類的。這種面包非常簡單，易於操作。妳喜歡嗎？喜歡就趕緊試試吧。這是家裏做的。很幹凈，用料也很講究。吃了之後可以放心，不用擔心任何添加劑。
第三個:
繪圖包制作方法
配方劑量
高筋面粉350g，雞蛋1個，白糖40g，煉乳40g，純牛奶180g，酵母5g，鹽3g，黃油40g。
制造方法和步驟
1，牛奶用微波爐加熱20秒，然後倒入酵母粉，攪拌至酵母粉融化。
*溫牛奶可以快速激活酵母的活性，但壹定要掌握好溫度，35度左右，過高的溫度會殺死酵母的活性*
2.將350克高筋面粉、酵母融化的牛奶、1雞蛋、40克白糖、40克煉乳、3克鹽放入和面機的桶中。
3.先低速攪拌，大約3分鐘後，轉中速繼續攪拌，直到面團光滑有韌性。
*攪拌的過程是水和面粉相互融合的過程，也是面筋形成的過程*
4、如何才能知道面筋是否形成？可以查看面團的狀態，用手輕輕拉壹小團面團，就會出現這樣的筋膜，不容易斷，說明面團狀態剛剛好。
*如果感覺面團有阻力，說明面筋沒有膨脹；如果感覺面團會有點沾手，可以在手上塗點食用油，這樣光滑的手更容易操作*
5.將面團壓平，加入軟化的黃油顆粒，用面粉包裹黃油，低速攪拌至黃油融入面團，再中速攪拌至黃油完全被吸收，面團光滑有彈性。
*當黃油包裹在面團中時，它會很快被帶入面團中，並且會更快地融入面團中*
6.繼續攪拌，直到可以拉出壹層手套膜。
*這次比之前加黃油更容易拉膜。黃油會軟化面筋，增加面團的延展性，所以拉出來的手套膜會更細膩更薄。*
7.面團揉圓後，放入小鍋中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，發酵至兩倍大小。用手指戳個洞，說明發酵剛剛好。
*保鮮膜的作用是防止發酵過程中水分流失；如果直接放在發酵箱裏，就不需要用保鮮膜覆蓋了。發酵箱內濕度足夠。發酵箱的溫度壹般在36，濕度在82 *左右
8.將發酵好的面團拖到揉面墊上，揉面排氣，當面團變成發酵前的樣子，排氣完成。
*發酵是指面筋有壹個拉伸的過程。拉伸後，面團裏會有氣體。就像呼吸壹樣，吸入的空氣要全部排出，讓面筋更均勻。排氣過程可以是揉和的，也可以是推出的。如果是卷出來的，壹定要從中間卷出來。不允許來回滾，會把面筋弄斷。*
9.揉好放氣的面團，切成12等份。用手將面團搟成圓形，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
*搓圓的過程其實就是四個手指配合虎口把面團向下向內搓圓，這是最快最有效的整形方式*
10，松弛後，取壹個面團，壓平，用搟面杖搟開，然後翻面，底部盡量薄，從頭至尾卷起來，卷得更緊。
*卷制過程要用四指向下卷，每卷都要用手指向前推，這樣才能卷緊，發酵後才不會塌*
11，卷好後要整齊的排列在烤盤裏，長度盡量壹致。如果卷制過程中長度有偏差，可以搓壹下使長度壹致，烤盤底部要鋪油紙或油布。
*送到溫暖的地方發酵。如果是常溫發酵，壹定要用保鮮膜覆蓋，防止失水導致皮膚幹燥*
12，發酵完成後，表面刷全蛋液，刷的均勻薄壹點。
*蛋液打得不均勻？沒關系，攪拌過濾就行了*
13，烤箱烤，上下火180度，中層烤18分鐘，表面金黃。
*每個烤箱的溫度不壹樣，烤的時間也不壹樣。根據自己的烤箱設置時間。經常觀察面包的顏色，當顏色足夠時用錫紙蓋上
14，將烤好的面包輕輕搖晃，放在冷網上冷卻。
*面包通過烘烤加熱膨脹，產生熱空氣。振動是為了讓面包裏的熱氣快速排出，很好的形成內部結構，讓面包快速定型，不會出現腰部收縮或回縮*
15，稍微冷卻壹下就可以脫模了。鋼包表面有壹層堅硬的金殼，這是高溫造成的，冷卻後會變軟。
*如果想讓面包表面變軟，可以刷壹層黃油，用油脂軟化面包*
16，輕輕打開，可以看到柔和的繪畫效果。
17，入口綿軟，但有嚼勁，好吃又營養。記得放在保鮮袋裏，保持密封。2-3天就吃了。煮多了可以冷凍，解凍後再吃，然後120度烤10分鐘，就像剛從烤箱裏出來壹樣！
技術總結
1，為什麽做面包的面團壹定要從手套膜裏揉出來？如果沒有手套膜，烤出來的面包就不是面包，而是饅頭。手套膜代表了面團的張力和粘度以及面包的柔軟度。其實只要筋出了，就能做出好面包，但是用手套膜，效果好很多。
2、為什麽要加黃油做面包？不壹定要加黃油，也可以加其他油，但是黃油可以增加面團的奶味，做出來的面包會又香又好吃。
3.為什麽做面包需要醒兩次？因為二次醒發可以讓面團更蓬松，做出來的面包口感和味道也會更好。
4.烤面包的時間是固定的嗎？不固定，取決於每個烤箱的實際溫度。
5.面包烤的時候為什麽要搖？簡單來說，震蕩就是讓面包定型，不塌陷，不縮水。因為面包在高溫烘烤中會產生壹些膨脹氣體，震動會使這些氣體迅速排出，使面包的內部組織更好。
標簽
無論什麽圖案的面包，只要把面團揉好，做成任何形狀都沒有問題。這個面團是基礎。只要學會了，任何圖案對妳來說都不難！
技巧
1，因為不同品牌的面粉吸水性不同，所以根據實際情況調整牛奶的用量，只要用筷子攪拌的面團光滑有塊狀即可。
2.發酵有兩種方式:壹種是將攪拌好的面團放在溫暖的地方發酵至兩倍大小，大約90分鐘，然後進行下壹步操作。另壹種是將攪拌好的面團上油，蓋上保鮮膜，放入冰箱發酵1夜，第二天早上取出進行下壹步操作。
3、烤箱溫度根據自己烤箱的脾氣來調節。註意觀察。面包上色後，立即用錫紙蓋上，防止顏色太深，影響美觀。
4.面包的保存方法:冷卻後，可在常溫下密封袋保存，保質期3天。千萬不要放在冰箱裏，這樣會加速面粉的老化，導致口感幹硬。
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