蒜蓉椒鹽大蝦
食材大蝦400g左右，蒜，青椒，紅椒，澱粉，椒鹽粉，鹽，料酒，豆瓣醬，食用油，胡椒粉。
〖做法〗用清水將大蝦洗兩遍，去掉蝦頭、蝦須、蝦串，打開蝦背，然後徹底洗凈，加鹽、料酒、食用油、胡椒粉腌制10分鐘，去掉蝦頭、蝦尾、蝦須，加鹽、料酒、胡椒粉、食用油腌制。
2.腌制後倒掉多余的水，加入幹澱粉，攪拌均勻，直到每只蝦都能均勻的裹上澱粉和澱粉液。
3.烤盤上鋪好吸油紙，將蝦碼整齊的放在烤盤上，將ACA風炸爐調至180℃風炸模式17分鐘，將蝦放入烤盤，設定溫度預熱5分鐘。
4.預熱5分鐘，然後將大蝦放入空炸爐中，用空炸功能炸12分鐘。剩下最後3分鐘時暫停，用空氣炸12分鐘，最後3分鐘暫停。
5.等待油炸時，將大蒜、青椒和紅椒切成丁。我用來做紅辣椒的小米椒太辣了。為了配色，我換成了番茄丁。如果能吃辣，就用小米椒。如果妳不能吃辛辣的食物，用紅辣椒或西紅柿丁代替。
6.燒熱炒鍋，加入適量食用油，炒至7分熱，放入蒜末炒出蒜味，再放入少許豆瓣醬，放入青椒丁和少許番茄丁，炒出香味，再放入鹽和花椒粉。這期間可以加壹點水，防止燙傷。加入鹽和胡椒粉調味均勻後關火。
7.炒到最後3分鐘後，按下暫停鍵，將準備好的蒜泥椒鹽底料放入大蝦中，攪拌均勻，再炒最後3分鐘，即可出箱。
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蒜蓉大蝦
〖食材〗黑斑節500克，龍口粉絲1條，生姜5片，紅椒1個，蒜頭2個，小蔥2根。
蠔油1茶匙，蒸魚豆豉2茶匙，白胡椒粉少許。
做法拿壹把剪刀把蝦須和劍剪掉，然後把蝦身彎曲用刀剪開，再把蝦線取出備用。
2.大蝦做好之後，開始準備輔料。首先，將粉絲切成小塊，用冷水浸泡。然後把蔥和蔥葉分開，再準備幾片姜去腥。辣椒只是用來潤色的，怕辣可以少放或者不放。至於蒜，肯定是多的，因為是這道菜的主要風味。
3.壹切準備就緒，就可以開始制作了。首先取壹半大蒜用清水洗兩遍擰幹。然後在鍋中加熱適量的油，待油溫升至五成時，放入蔥白和洗凈的大蒜。
中小火慢慢翻炒至蒜變成金黃色，然後倒入耐熱大碗中。然後倒入另壹半蒜末、剁好的紅辣椒和蔥葉，再澆上壹點燒開的油。最後加入所需調料，攪拌均勻備用。
4.將泡好的粉絲放在蒸盤底部，用手整理，防止厚薄不壹。泡粉絲壹定要註意的壹點是，壹定要用冷水泡。不要急著用熱水。
5.然後把之前處理好的大蝦放在上面，再放姜片和壹根蔥。碼的形狀是根據妳自己的喜好決定的，比如放在壹個圓圈裏或者像我這樣。
6.然後大火燒開開水，將菜放入蒸籠蒸十分鐘左右。時間主要由妳自己的鍋爐和火候決定。簡單來說，妳可以把蝦蒸到剛剛熟。
7.最後將老姜片和蔥去掉丟棄，再將事先準備好的醬料塗在蝦背上。然後這道完美的蒜蓉大蝦就做好了。