水晶月餅

水晶月餅妳聽說過嗎？下面我們壹起去看看水晶月餅的做法及配方，以及水晶月餅的粉是什麽粉，為什麽做出來那麽Q呢？趕緊去看看吧。

壹、水晶月餅

水晶月餅，是中秋節傳統節日食品。水晶月餅形似水晶，口感爽滑，外觀晶瑩剔透。水晶月餅可以自己動手做，為家人為朋友做壹份愛的點心，也給自己的世界添壹絲美味。

二、水晶月餅的做法及配方

做法壹

原料：

水晶預拌粉100g、果酸6g、水120g、糖漿200~250g

步驟：

1.水晶預拌粉100g+果酸6g+水120g混合攪拌均勻；

2.糖漿加熱攪拌融化加入步驟壹中，攪拌均勻；

3.倒入蒸盤，鋪上保鮮膜，大火蒸20分鐘，趁熱包入自己喜歡的餡料，

4.放入模具，倒扣出來即可食用。（月餅皮30g+餡20g）壹個月餅的量

做法二

主料：澱粉100克、玉米澱粉30克

輔料：南瓜泥適量

調料：色拉油適量、鹽1克、白砂糖15克、水適量

步驟：

1.將上面材料攪拌勻後沖入熱水，開始壹點點加，用筷子邊攪拌。

2.能把面和起來了，就不要再加水了，將面和成光滑的面團。

3.分成兩份。1份原色。1份加1克抹茶粉，每個面團加5克的色拉油進去。放心，可以揉進去的。

4.將面團分成20克重的小面團，用保鮮膜蓋起。

5.將提前準備好的南瓜餡，30克每個，包在剛分割好的面團裏。可用奶黃、豆沙、蓮蓉代替，看妳自己喜好了。

6.把面團卡在虎口，這樣用手指頭的力量邊轉邊包，能完全包裹的。如果您包不起來，可以少放點餡。

7.您也可以像包包子那樣包，只要能包起來就可以。收口朝下放。

8.套入月餅模。月餅模內側需要抹些油。

9.將所有月餅印好模。

10.放在蒸籠裏，要墊些東西哦，我用了蒸籠布，上面抹了油。（玉米葉、荷葉、粽子葉都可以）。

11.這是蒸好的月餅，因為裏面和外面都是生的，所以55克的月餅足足蒸了20分鐘。壹定要趁熱吃。

做法三

原料：

澱粉500克、砂糖250克、冷水400克、開水400克

步驟：

1.將砂糖、開水，放在鍋裏煮沸後；

2.將澱粉用冷水攪拌均勻後倒入鍋中；

3.不停地攪拌至半透明狀後離火；

4.將面團稍冷卻後包餡、印模；

5.表面刷上色拉油；

6.如能放在沸騰的鍋內蒸兩分鐘則透明度更佳。

小貼士

1.如果妳有綠茶粉，紅茶粉，可可粉，可以加入做成不壹樣顏色的水晶月餅。

2.粉類材料壹定要過篩，不然出來的樣子會有壹些成團，不好看。

3.水的比例各人掌握以在手中不太濕為準5。

三、水晶月餅的粉是什麽粉

水晶粉就是日本皮凍粉，水晶粉主要由卡拉膠、海藻酸鈉、瓊脂膠、果膠等植物凝膠復合而成，能緩慢溶於冷水，可溶於熱水。涼皮粉（水晶粉）用量為涼皮凍食品總量的0.8%～1.0%。

1.用木薯澱粉和玉米澱粉做的，比例自己掌握

2.可以直接買水晶月餅粉

3.我是自己配的，做了幾回感覺還不錯，但是有現成的粉大超市有買的。

我是根據網上多種配方自己綜合做的。

糯米粉、江米粉、奶粉5：3：5

玉米澱粉（澄粉）3份

水適量

攪拌均勻，上鍋蒸

也可以使用鮮奶

奶粉用之前要沖開，濃壹些，以後好加水

4.皮：玉米粉60公克、水150公克、糖粉200公克、熟糯米粉60公克（超市買的糯米粉放在微波爐裏“叮”2分鐘。實際用量要多於60克，所以最好壹次多“叮”壹些）、白油（酥油）20公克。