胡蘿蔔和白蘿蔔的區別:白蘿蔔。
白蘿蔔味甘、辛、涼，入肝、胃、肺、腸；具有清熱生津、涼血止血、降氣解表、消食化滯、開胃健脾、理氣化痰的功效。
對急慢性咽炎有很好的治療作用，可以緩解咽痛、咽幹的癥狀，但對兒童也有用。臨床上發現，有的孩子經常感冒，隔幾個月就發燒，而咽喉痛其實是肺胃熱，中醫認為是毒困咽喉。西醫常說是慢性咽炎，慢性扁桃體炎。此時常喝此湯，還能清咽利喉，清熱解毒。
有的人經常嘴唇幹裂，吃很多藥塗很多口紅都不管用。其實這種湯在古代就有記載。橄欖對治療嘴唇幹裂非常有用，經常喝這種湯也能有這種效果。
胡蘿蔔
別名胡蘿蔔、丁香蘿蔔、葫蘆蘿蔔，又稱葫蘆巴、白菜頭、黃蘿蔔等。，是傘形二年生草本植物，帶肉質莖當蔬菜吃。
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，可清除血液和腸道中的自由基，可防治心血管疾病。同時，胡蘿蔔中還含有豐富的降血糖物質，如槲皮素和山奈酚，可以增加冠狀動脈的血流量，對降低血脂有很大的幫助，可以說是最適合糖尿病患者的食物。當然，因為它還能促進腎上腺素的合成，所以適用於冠心病和高血壓患者。
對於用眼者來說，如果經常吃胡蘿蔔，可以起到緩解眼疲勞、促進生長、維持正常視力的作用，對防治幹眼癥、夜盲癥有很好的效果，所以對於電腦使用者來說，每天要多吃胡蘿蔔。
胡蘿蔔胡蘿蔔有什麽營養價值？1，讓妳的眼睛明亮動人。
好奇胡蘿蔔為什麽能幫助視力？主要是因為維生素A和β胡蘿蔔素具有促進眼睛感光色素形成的能力，並且可以預防夜盲癥，加強眼睛的辨色能力，還可以優化眼睛疲勞和眼睛幹澀的問題，而胡蘿蔔中含有大量的這些營養成分。
2.預防癌癥
美國壹項對芝加哥經常吃胡蘿蔔的族群的研究發現，500人中只發現兩例肺癌，而不經常吃胡蘿蔔的族群癌癥發病率是前者的7倍。加拿大哥倫比亞大學癌癥研究小組在實驗中還發現，胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素和維生素A可以減少癌癥患者體內75%的致癌細胞。發表在《癌癥研究雜誌》上的壹篇論文報告說，多吃β胡蘿蔔素可能是預防前列腺癌的好方法。
3.抗氧化
胡蘿蔔含有豐富的維生素A、C、E、β-胡蘿蔔素和番茄紅素，是相當好的抗氧化劑。很少有水果和蔬菜像胡蘿蔔壹樣含有如此全面的抗氧化成分。如果妳多吃胡蘿蔔，妳可以在抗氧化維生素上省下壹大筆錢。
4.讓妳的皮膚變漂亮
β-胡蘿蔔素在人體內轉化為維生素A，與胡蘿蔔原本所具有的維生素A壹起，這兩種營養物質可以增強上皮組織的完整性和生長性，促進膠原蛋白細胞的合成，使皮膚柔嫩美麗，防止皮膚開裂。
5、調節免疫功能
胡蘿蔔的許多營養成分和抗氧化成分具有調節免疫系統的功能；胡蘿蔔所含的木質質具有提高機體免疫力的作用。
6.預防感冒
研究表明，當體內胡蘿蔔素不足時，支氣管等呼吸器官的黏膜會變得更加脆弱，容易感冒。
7.預防心血管疾病
荷蘭曾對胡蘿蔔做過研究，發現β胡蘿蔔素可以降低中老年人患心臟病的幾率。近年來，也有關於番茄紅素預防心血管疾病的良好效果的報道。