1，雞肉:指雞肉上的肉。雞肉鮮嫩可口，適合多種烹飪方法，營養豐富，滋補強壯。
2.鴨肉:指鴨子的肉。鴨屬於脊椎動物門，撲翼目，鴨科，由野鴨和斑鴨馴化而來。其中，鴨主要有兩種:壹種是番鴨，也叫瘤頭鴨、洋鴨。在繁殖季節，公鴨能散發出強烈的麝香氣味，因此也被稱為麝鴨。
壹種是:水鴨，又名蹼鴨，學名綠頭鴨，古稱野鴨、晨鴨。鴨肉是壹種美味的食物，適合滋補，是各種美味菜肴的主要原料。古人說:鴨肉好吃，連家養的雞都喜歡。鴨肉的蛋白質含量遠高於畜肉，脂肪含量適中，分布均勻，非常好吃。
3.鵝肉:指鵝身上的肉，是鳥類目中鴨科的壹種。鵝是雜食動物，鵝肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇，是理想的營養健康食品。鵝肉含有蛋白質、鈣、磷，以及鉀、鈉等十多種微量元素。
鵝肉是鴨子的肉。鵝滿寶。鵝翅、鵝掌、鵝舌、鵝腸、鵝肫都是餐桌上的美味佳肴。鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業和醫藥工業的主要原料。鵝肝營養豐富，鮮嫩可口，能刺激食欲。是世界三大美味營養食品之壹，被稱為“人體軟黃金”。
第二，角色不同
1，雞肉:中醫認為雞肉味甘，微溫。能溫中、健脾、益氣養血、補腎填精。雞肉含有維生素C、E等。蛋白質比例高，種類多，消化率高。
容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。此外，它還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。
雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。
2、鴨肉:鴨肉性寒，味甘鹹，歸脾、胃、肺、腎，能大補疲勞，養五臟之陰，清勞之熱，補血利水，養胃生津，止咳自警，消螺積滯，清熱健脾，虛弱水腫。治體虛，病後體虛，營養不良水腫。
3.鵝:鵝性平，味甘；脾肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解除鉛中毒的功效。適合身體虛弱、氣血不足、營養不良的人食用。
凡經常口渴、身體虛弱、氣短、食欲不佳者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，不僅能補充老年糖尿病患者的營養，控制病情發展，還能治療和預防咳嗽，尤其對治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年水腫等療效顯著。對肺氣腫、哮喘有痰有較好的療效。特別適合冬天進補。
第三，營養成分不同
1、雞肉:100g可食用部分含量:可食用部分34%、水74.2g、蛋白質21.5g、脂肪2.5g、糖0.7g、熱量11大卡、鈣65438+。硫胺素0.03 mg，核黃素0.09 mg，煙酸8.0 mg，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1 g。
2.鴨肉:每100g鴨肉含有以下營養成分:熱量:240.00kcal，蛋白質:15.50g，脂肪:19.70g，泛酸:1.13mg，碳水化合物:0.20。
3.鵝肉:每100克含可食用部分63克，熱量:251千卡，B1硫胺素:0.07毫克，鈣:4毫克，蛋白質:17.9克，B2核黃素:0.23毫克..
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