特制粉也叫富強粉 精白粉，又分為特壹粉和特二粉。每100克標準粉中含糖類78克，粗纖維0.2克脂肪1.5克，鈣25毫克，磷153毫克，鐵2.8毫克，其他礦物質1克以內，維生素0.24毫克，維生素B2 0.06毫克，煙酸1.6毫克，維生素E0.42(福州）－6.22（唐山）毫克，熱量約1444.4幹焦。所含蛋白質雖然高於其他谷物（大米、玉米、高粱和小米），但營養價值較低。這是因為小麥蛋白質中的氨基酸組成不平衡，賴氨酸的含量嚴重不僅為24％，比世界衛生組織的推薦值55％要少很多。另外小麥中的蘇氨酸、異亮氨酸含量也不足。由於小麥含有極其豐富澱粉、脂肪、明磷酸、澱粉酶、蛋白酶、類固醇和維生素E等營養,所以它的面粉和麩皮有除熱、止燥渴咽幹、利小便、養肝氣的功能。面粉經加水揉成面團並放置壹段時間後所形成的面筋，可以將食品在發酵過程中產生的氣體封存在面團中，使面粉中的植酸被酵母菌分解，從而提高人體對礦物質的吸收率。
魚粉的營養特點：魚粉的營養價值取決於制作魚粉的原料和加工工藝。其營養成分的***同特點是： 生物學價值高：優質進口魚粉蛋白質含量在60%以上，有的高達70%；國產優質魚粉蛋白質達55%以上。各種氨基酸含量高且平衡，所以其生物學價值也高，是平衡家禽日糧的優質動物性飼料。 能量較高：魚粉含有較高的脂肪，進口魚粉含脂肪約占10%；國產魚粉標準為10%-14%，但有的高達15%-20%。因此，魚粉中的代謝能對雞來說，通常在11.7-12.55兆焦/千克。但其脂肪易氧化，往往造成維生素A和維生素E隨油脂氧化而缺乏，同時脂肪氧化升溫，是造成魚粉自燃的原因之壹。 含鈣磷高：魚粉含鈣3.8%-7%、磷2.76%-3.5%，鈣磷比為1.4-2：1，魚粉質量越好，含磷量越高，磷的利用率為100%。但在貯存過程中，由於化學分解，磷被遊離出來而成為單質磷。單質磷燃點很低，不需明火即可自然，這是魚粉在貯存過程中容易自燃的第二個原因。 微量元素含量高：魚粉中含有雞常用的六種微量元素，尤其是鋅和硒含量最高。據分析，每千克海魚粉含鋅97.5-151毫克，金槍魚粉高達213毫克，淡水魚粉則為60毫克；每千克海魚粉含硒1.5-2.2毫克，金槍魚粉高達4-6毫克。 B族維生素豐富：尤其富含膽堿和維生素B2。據分析，每千克秘魯魚粉含維生素B27.1毫克，泛酸9.5毫克，維生素H390微克，葉酸0.22毫克，膽堿3978毫克，煙酸68.8毫克，維生素B12110微克。 含有未知促生長因子：其準確成分還沒有提純，故未定名，但其促生長作用是公認的，也是肯定的。 消化率高：雞對魚粉蛋白質和脂肪的消化率分別為91%-93%和78%-91%。 食鹽含量高：進口魚粉含鹽量在1.5%-2.5%左右，國產魚粉國家規定標準是：壹二級魚粉4%，三級魚粉5%，但實際不摻假的魚粉都超標，有的高達15%-20%；而近年來摻雜使假的魚粉多數含鹽量偏低，個別假魚粉還不到1%。由於魚粉含鹽量高，易吸潮，有利於細菌、黴菌和酵母的繁殖，引起溫度上升，常結塊發黴甚至自然，這是魚粉在貯存過程中容易引起自燃的又壹個原因。