做法壹:蕎麥飯
配料:配料:蕎麥、大米、水。
步驟:
1，先將蕎麥(蕎麥仁或蕎麥飯)浸泡10分鐘左右，這樣蕎麥飯會略軟，吃起來不會太硬，口感好；
2、按規律放水和煮的時間。
小貼士:蕎麥壹般在賣雜糧的超市都有。
做法二:蕎麥粥
配料:蕎麥、大米和水。
練習:
1.蕎麥提前用清水浸泡3小時以上，大米浸泡30分鐘。
2、鍋中燒開水，燒開。
3.加入蕎麥米，煮沸後轉小火，繼續小火燉40分鐘左右。
小貼士:蕎麥是壹種低糖高營養的食物。它富含鉀、磷和其他礦物質。還具有預防骨質疏松、促進傷破處生長、預防血虛的作用。是很好的補鈣品。
蕎麥飯怎麽吃
蕎麥米是壹種非常有營養的食物，它可以制作許多美味健康的食物。蕎麥米也是很多人喜歡吃的壹種食物。那麽蕎麥飯怎麽吃呢？
蕎麥飯容易煮，而且有香味。無論是煮飯還是煮粥，在米飯中加入20%到30%以上的蕎麥米，都是松軟可口的。
蘑菇蕎麥粥
材料:粳米50克，蕎麥30克，香菇30克。
步驟:
1.香菇用水浸泡，泡發，切絲。
2.將糯米、蕎麥洗凈，放入鍋中，加水適量，大火燒開。
3.燒開後加入香菇絲，轉小火，慢慢熬成粥。
毛豆蕎麥粥
材料:糙米(100克)，蕎麥(50克)，毛豆(30克)，鹽(1克)。
步驟:
1.糙米、蕎麥洗凈，分別用冷水浸泡。3小時；
2.取出瀝幹水分後放入鍋中，加入高湯和適量冷水，先用大火煮開，再轉小火煮至熟透；
3.煮粥時，將毛豆仁取出洗凈，放入另壹鍋中，加入適量冷水煮熟備用；
4.粥煮好後，加入煮好的毛豆仁，加鹽調味，即可食用。
蕎麥米的營養價值
蕎麥米是壹種非常有營養的食物。在日常生活中，我們可以把它作為主食來吃，既好吃又有營養。那麽蕎麥米有什麽營養價值呢？
1，增強血管彈性
蕎麥含有豐富的維生素P，能增強血管的彈性、韌性和致密性。還有保護血管的作用。
2.降低血脂
蕎麥能促進細胞增殖，降低血脂和膽固醇，軟化血管，保護視力，防止心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈，增加其血流量。
3.促進新陳代謝
蕎麥含有豐富的煙酸，能增強排毒能力，促進新陳代謝。
4.糖尿病的預防和治療
蕎麥中的鉻是壹種理想的降血糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。它還抑制血凝塊的形成並具有抗血栓形成的作用。
5、咳喘
蕎麥具有抗菌、消炎、鎮咳、平喘和祛痰的作用。
蕎麥飯的適宜人群
蕎麥是烏克蘭、白俄羅斯和波蘭的主要糧食作物之壹。法國、加拿大和美國也是重要的生產國。蕎麥米對人體健康非常有益，那麽適合吃蕎麥米的人群有哪些呢？
蕎麥飯的主要成分是蕎麥和大米，大米和蕎麥都是對人體有益的食物，尤其是蕎麥，是非常有營養的粗糧之壹。
幾乎沒有不適合吃蕎麥飯的人，壹般人群都可以吃。
但是，食用蕎麥確實需要註意。對於蕎麥，體質敏感的人在食用時要謹慎，主要是因為蕎麥中含有大量的蛋白質等容易引起過敏的物質，所以會引起或加重過敏人群的過敏反應。而且蕎麥中含有紅色熒光色素，可導致光敏性、耳、鼻、喉、支氣管、眼粘膜炎癥和腸道、尿路刺激。
此外，體質虛弱、癌癥、腫瘤、脾胃虛寒的患者，脾胃虛寒、消化功能差、經常腹瀉的人，以及體質敏感的人都不適合食用。同時，蕎麥不宜與野雞、豬肉同食。
但蕎麥非常適合厭食、飲食不良、胃腸停滯、慢性腹瀉等疾病患者食用。對於黃汗、消暑、糖尿病人；蕎麥的蛋白質缺乏精氨酸和酪氨酸，所以最好和牛奶壹起吃。
如何制作蕎麥面包
蕎麥是壹種低糖高營養的食品。它富含鉀和磷等礦物質。還具有預防骨質疏松、促進受傷和破損部位生長、預防血虛的作用。是很好的補鈣品。那麽蕎麥臉呢？
蕎麥飯的其他做法
蕎麥面包
配料:高筋面粉、蕎麥粉、酵母、糖、鹽、豬油和水。
步驟:
1.將幹濕料攪拌至表面光滑有彈性，加入豬油攪拌至面團能拉出面膜。然後在室溫下發酵50分鐘；
2.分成200g塊，松弛40分鐘，將面團搓圓，放入烤盤，在30℃、80%濕度下發酵50分鐘；
3.發酵後，表面撒上黑麥粉，在面包表面畫出葉子形狀的刀口；
4.放入烤箱，用200℃的蒸汽烤25分鐘左右。
小貼士:
1，無筋蕎麥粉那麽多，脹裂還不錯，耳朵都翹了，壹定不要過分。
2，組織還是蓬松的，這種灰黑色是蕎麥粉帶來的，聞起來味道都很獨特。
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芝麻醬蕎麥涼面
材料:1幹蕎面，1韭菜，1雞蛋，少許蔥花，半勺油，芥末，柴火，魚粉，2勺醬油，2勺糖，半勺鹽，2杯水。
練習:
1.將醬汁拌勻，煮開待用。
2.鍋底抹壹點油，雞蛋打散，小火煎成薄薄的蛋皮，晾涼切絲。
3、韭菜整棵洗凈不切，開水焯壹下，撈出用冷水冷卻。將面條煮熟，用冰水沖洗幹凈，瀝幹水分。
4.食用時，將適量面條浸泡在調味汁中，將韭菜絞幹切段，加入雞蛋皮絲和蔥花即可食用。根據個人喜好，加入芥末調味。
小貼士:下面要有足夠的水，讓面條在鍋裏跑起來，面條的心會被穿透。面條撈起後，壹定要放在冷水中冷卻，直到完全沒有溫度，面條才會筋道！
蕎麥大米減肥粥
材料:山藥(半根)、冬瓜(適量)、黑米(小碗壹半)、蕎麥米。
練習:
1.將山藥去皮煮熟後取出，趁熱切片或者做成泥狀(不愛吃山藥的同學吃不到山藥的味道，也不怕山藥油膩)。
2.將黑米、蕎麥米放入鍋中煮粥。
3、粥煮的差不多了，把處理好的山藥和冬瓜扔進去小火燉壹會兒。
4.鍋快煮好的時候，我喜歡吃鹹粥的鹽，我喜歡甜粥加冰糖。
好處:冬瓜可以瀝幹水分；黑米有“天下米中之王”的美譽，營養豐富，但不適合脾胃虛寒的人食用。所以，加山藥補腎，有利於開胃助消化；蕎麥飯，相信家裏有糖尿病的人都知道蕎麥是個好東西，蕎麥飯還有抗癌去火的功效。畢竟山藥生氣了。這種粥適合減肥人群，對三高人群有益，糖尿病人也可以吃。
絲瓜蕎麥面
配料:蕎麥面、絲瓜、大蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞。
練習:
1.將枸杞和蝦米分別用熱水浸泡。
2.水燒開後，放入蕎麥面，撈起待用。
3.大蒜切片，絲瓜去皮，切成壹口大小。
4.鍋燒熱後，放入蒜片和肉絲，略炒，放入絲瓜、水和蝦皮，煮至絲瓜熟，湯汁放出。
5.加入煮好的蕎麥面和枸杞，煮開後關火，和絲瓜蕎麥面壹起食用。
小貼士:
1.蕎麥面條可以用其他品種的面條代替。
2.只要壹點蝦皮，不要太多。
3.也可以加入魚丸之類的材料。