普通面粉500克；開水150g；冷水約150g；黃油70克(其中20克加入面團中)；壹點鹽
工作方法
在面粉中加入150g開水，用筷子攪拌，再加入約150g冷水，視吸水情況而定。初始面團成型後，加入20克軟化黃油，揉至表面光滑有韌性，面團相對柔軟。放在壹邊，放松30分鐘。
將面團平均分成8份，表面塗壹點油，防止粘連。
要在案板上抹油，拿壹塊面團搟成薄片，越薄越好，幾乎透明。
在餅皮上撒壹點鹽，均勻地塗壹層黃油，提前把黃油放在微波爐裏變軟，把餅皮像折扇壹樣折起來，千萬不要卷。
將皮折疊成長條形，從壹端卷起來，卷成壹個球。
將成型的蛋糕面團松弛20分鐘後，卷成煎餅。
壹次多做幾個蛋糕。每個蛋糕坯用油紙或保鮮膜隔開，放入冷凍室。不需要每次吃的時候都解凍，放鍋裏烤壹下就可以了。
手抓蛋糕
材料
搶蛋糕；石油；火腿；(母雞的)蛋
工作方法
鍋裏不用放油，把餅放鍋裏小火煎就行了。真的不要放油進去。這種蛋糕本身在煎的時候會放出很多油。如果放油，會太油膩。
當面餅由白色變成半透明時，用筷子和鏟子抓住，使其蓬松。面餅兩面煎至金黃色時，出鍋，平放。
煎餅的時候會產生很多油，可以直接把火腿片放在鍋裏煎，煎到兩面焦黃，聞到香味，就可以出鍋了。
用鍋裏剩下的油，把鍋裏的雞蛋用小火煎熟，撈出來。
最後將洗凈的生菜、火腿片、雞蛋、芝士依次放在煎好的手抓餅上，塗上甜面醬(喜歡可以加醬)，手抓餅對折後再吃。
焦焱手抓餅
材料
普通面粉200g；溫水150ml；；1湯匙油；1勺鹽和胡椒
工作方法
將面粉和溫水混合均勻，揉成柔軟光滑的面團，蓋上濕布醒發20分鐘。
將面團分成等份，壹份卷成煎餅(比餃子皮略厚)。
將油和鹽、胡椒粉的混合物均勻塗抹，折成風琴褶()，再從壹端卷成壹圈。
壓平，卷成餅，平底鍋抹壹點油，放入餅中，每面烤壹兩分鐘。
手抓蛋糕
材料
面粉400克；蔥花100g；鹽3克；五香粉10g；香油20克
工作方法
在面粉中倒入溫水，用手將面粉揉成光滑的面團，蓋上濕毛巾，醒發30分鐘。
將面粉鋪在面團桌上，揉面幾分鐘。
蔥花切碎，用鹽、五香粉、香油腌制。
將面團分成兩份，搟成圓形的餅皮。越薄越好，大概比厚厚的餃子皮還要厚。
在面團上撒壹層薄薄的腌制好的蔥花，鋪勻。
用刀在蛋糕上切0.5cm寬的細條，切記千萬不要切掉兩端。
從壹邊卷成條狀。
要把長條從壹端卷成球，妳需要把它卷起來，讓它變薄。
搟好後，將面團壓平，搟薄。
把爐子調成中火，放大約1湯匙油，煎壹個餅，至兩面金黃色。
用筷子從中間松松地夾起炸糕。
家常手抓餅
材料
面粉200克(中筋)；水120g；鹽4克；植物油40克；洋蔥40克；適量植物油(用於塗抹砧板)
工作方法
將洋蔥切成蔥花備用(或切成小洋蔥段，炒後更容易取出，但不如蔥花好吃)。
鍋燒熱，倒入40克植物油，油熱後倒入蔥花，關火至蔥花開始變黃(開始變黃時關火，余溫繼續將蔥花炒至金黃色。如果是洋蔥，可以關火，直到變成金黃色。
將蔥花撈出(或用紗布過濾)，剩下的蔥油放涼備用。
面粉200克，鹽4克，水120克混合揉成很軟的面團(根據面粉的吸水性調整水量，揉成很軟的面團)。用濕布或保鮮膜蓋住面團，靜置30分鐘。在案板上抹點植物油防止粘，在案板上將面團切成兩部分。
取壹份面團，在案板上搟開，盡量搟成大長方形。
面團越薄越好，面團要透明(案板上要多抹油，防止面團粘在案板上，案板要足夠大。如果沒有大板，直接在光滑的石英石或人造石臺面上搟面會更容易)。
將第三步準備好的蔥油均勻的抹在搟好的面團上。
從較長的壹邊折疊面團。
用折紙扇將面團上下兩面交替折疊(如果嫌麻煩可以直接把面團抓成長條)。
折疊後的面團成為寬2-3厘米的條狀。
從帶子的壹端卷到另壹端。
卷邊時，卷邊會稍微拉伸帶材，使其變長，這樣可以卷出更多的層。
用同樣的方法搟另壹個面團。搟好的面團松弛15分鐘。
預熱電餅鐺(上下板壹起預熱)。
松開的面團在案板上搟開，形成壹個圓餅。
在預熱好的電餅鐺底板上刷壹層植物油(用耐熱矽膠刷，不要用刷子，以免燙到頭發)。
將卷好的圓餅鋪在下盤，蓋上電餅鐺，選擇“大蛋糕/餡餅”程序。然後，就等著電餅鐺的時間來了。
時間到了，打開電餅鐺的蓋子，用木鏟手工把餅拿出來，放在盤子裏，稍微涼壹下，再用手抓餅吃。