第壹行:白切雞
所需材料:雞肉壹只，蔥姜適量，鹽適量，料酒適量。
練習1。把買來的雞再用清水洗壹遍，然後切下雞爪或者塞進肚子裏。
2.從鍋裏燒水。水燒開後加入蔥、姜、鹽、料酒，這樣妳養的雞就不用放料酒了。
3.然後把雞頭擡起來，把整只雞放進去，泡五秒鐘，擡起來，再放進去，以此類推。
4.然後把雞放入冰水中。急冷可以讓雞皮吃起來緊實有彈性。如果沒有冰水，就用冷水沖洗降溫。
5.然後把雞肉放回鍋裏，小火燉20分鐘。
6.蘸醬可以根據個人喜好制作。
7.時間到了之後，再看雞爪上的肉，按幾下，顯示很有彈性。
8.煮熟後去掉雞屁股，切塊煮熟。
第二道菜:水煮對蝦
所需材料:大蝦適量、蔥姜適量、花椒適量、蒜末、姜末、蔥花、花椒適量、醬油適量。
練習1。將水燒開，加入蔥、姜和胡椒，然後加入鮮蝦，煮大約三分鐘。然後撈出備用。
2.如果是新鮮的海蝦，內臟不需要去除，死的、不新鮮的蝦在開水中撈出後容易變黑。
3.混合蘸醬。切好的蒜末、姜末、適量的胡椒粉，然後倒入沸騰的熱油，最後加入適量的醬油拌勻。
4.妳放好盤子後就可以享用了。
第三種方式:蒸餃料理。
所需材料:油麥菜壹把，蒜末適量，鹽適量，油適量。
練習1。準備壹把油麥菜，先切段。長短看個人喜好，不要太短，這樣才有味道。
2.把油麥菜切好，用鹽水泡15分鐘，就不用自己種了。
3.切壹些蒜末，適量幹辣椒，不要吃辣。
4.從鍋裏倒油，油會壹直燒到冒煙。溫度再高壹點，放入蒜末，翻炒出香味。然後加入油麥菜，翻炒十幾三十秒左右。加入適量的鹽，少許雞精或味精，攪拌均勻出鍋。
第四種方式:紋身豬腳
所需材料:豬蹄壹只，花生壹把，鹽適量，醬油適量，生抽適量，糖少許，蔥姜蒜少許。
練習1。買豬蹄洗幹凈，豬毛洗幹凈。鍋內放入冷水，加入適量蔥姜料酒，大火燒開，燒開撇去浮沫，再焯3分鐘左右。取出後用冷水沖洗幹凈。
2.不需要從鍋裏倒油，把豬蹄放進去，把水煎壹下。
3.再倒壹點油，把豬蹄炒至微焦，再放入少許生抽，少許老抽，少許鹽，少許糖，蔥姜蒜，翻炒均勻，炒出香味。
4.倒入沒有配料的清水，加壹把花生，蓋上蓋子，大火燒開水。
5.將水倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火燉1小時左右。
6.該開大火收汁了，撒點蔥花。
第五種方式:讓豆腐/腐乳。
所需材料:豆腐適量、豬肉適量、紅洋蔥適量、胡椒粉適量、鹽適量、蠔油適量、醬油適量、生粉適量。
練習1。準備適量的水豆腐，切成3-4厘米寬的片。
2.將豬肉切成小塊，放入絞肉機。加入壹把紅洋蔥，適量胡椒粉，適量鹽，適量蠔油，適量生抽，適量老抽，打開按鈕，打成肉末。
3.夾起壹塊豆腐，用筷子夾在中間。
4.加入肉末就可以了。
5.從鍋裏倒油，油熱時放入豆腐，肉質面朝下，用最小火煎。煎至顏色金黃後，翻面繼續煎至兩面金黃。
6.放入砂鍋中，加水，蓋上鍋蓋，煮約15分鐘。該撒點蔥花了。
以上是粵菜年夜飯的壹部分！