為什麽野菜在春天很受歡迎？

另外，野菜不會引起中毒，網友不要相信網上的謠言。所謂“野菜”，就是自然生長在山裏，沒有經過任何人工培育的蔬菜。野菜之所以受到人們的青睞，是因為它在野外自然生長，有天地靈氣滋養，時時刻刻都出來，不受農藥汙染，不添加任何其他人工添加劑，在安全性上更有保障。中國有300多種野菜，有營養的野菜有100多種。野菜的風味不同於人工栽培的蔬菜，所以人們往往會選擇在野菜生長最旺盛的春季，在餐桌上添加壹到兩種獨特的野菜，以豐富和調整家庭餐桌飲食。此外，野菜不僅可以做菜，從中醫的角度來看，還有很多藥用價值。春季陽氣上升，養生更註重養肝。春季也非常容易出現燥熱上火的癥狀，所以清火潤燥也是春季養生的壹大亮點。大部分野菜都有清熱解毒、消炎利尿的作用。同時，在采集野菜的過程中，還可以有效的將運動和樂趣結合起來。所以春天吃野菜也成為了人們春天的壹種潮流。雖然中國的野菜品種很多，但實際上經常發現並在烹飪中受歡迎的只有十幾種。不同的野菜，根據生長區域的不同，營養價值也不同。目前市場上常見的野菜有:馬齒莧、藜蒿、大米、魚腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英、車前草，大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜是人工栽培的。野菜不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等人體必需的營養物質，還含有較豐富的植物纖維。有些野菜的維生素和礦物質含量比種植的蔬菜高幾倍甚至幾十倍。以春季廣受歡迎的薺菜為例，每100g薺菜含蛋白質5.2g、脂肪0.4g、碳水化合物6g、鈣420mg、磷73mg、鐵6.3mg、核黃素0.19mg、維生素55mg、煙酸0.7mg，具有清熱止血的作用。我們應該知道食物中毒的常識。食物中毒壹般分為四種:1，細菌性食物中毒；2、有毒動植物中毒；3.化學性食物中毒；4、黴菌毒素和發黴食物中毒。如果說“地菜煮雞蛋”會導致中毒，我們不妨根據食物中毒常識做幾個假設:第壹，薺菜屬於植物，是有毒動植物中毒事件。薺菜薺菜是很受歡迎的野菜。其食用和藥用價值自古以來就得到充分開發，從未有過薺菜含毒的描述。眾所周知，四季豆或者發芽的土豆本身就含有毒素，會引起中毒癥狀。但是薺菜中沒有這種毒素，所以認為薺菜引起食物中毒的說法不可信。第二，薺菜因為沒有暴曬，亞硝酸鹽中毒。薺菜薺菜作為壹種葉菜，確實含有大量的硝酸鹽。野菜如果采摘後長期離家，會產生大量的亞硝酸鹽。但根據實驗，成年人壹次吃下200mg以上的亞硝酸鹽，可能會出現中毒反應，而蔬菜本身內部產生的量遠遠達不到中毒標準，所以這種說法並不可信。第三，薺菜在和雞蛋壹起煮的過程中會產生有毒物質。這個說法其實是最假的壹個。千百年來，薺菜煮雞蛋成為江南農歷三月初三的傳統。沒聽說薺菜和雞蛋壹起煮會產生有毒物質，不可能產生有毒物質。如果有人認為雞蛋含有大量蛋白質，薺菜中有硝酸鹽會生成致癌的亞硝胺，這種說法就更不靠譜了，因為薺菜中含有的維生素C可以將亞硝酸鹽還原為壹氧化氮，降低硝酸根離子的濃度，阻斷胺的亞硝化作用，不會生成更不用說，導致中毒死亡。野菜營養豐富，有益健康，天然無汙染，風味獨特。吃野菜是改善家庭飲食結構、豐富飲食的有效手段。另外，人們常吃的野菜不會使人中毒。網民不要相信網上的謠言，但網民在采摘野菜時也要註意避開有毒的野菜。另外需要註意的是，野菜和普通蔬菜壹樣，不宜長時間保存，盡量在新鮮的時候食用，否則野菜中的營養流失會更嚴重，口感變差，還會產生亞硝酸鹽危害健康。