名稱:重慶火鍋/毛肚火鍋或麻辣燙。
簡介:重慶嘉陵江和朝天門碼頭船工廣泛的飲食方式起源於明末清初。原料主要有牛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血等。傳統火鍋以濃稠的重油著稱。
四川火鍋
名稱:四川火鍋。
簡介:它以麻、辣、鮮、香而聞名，從傳統毛肚火鍋的‘牛雜’到如今的鳥獸、山珍海味。壹句話總結，所有可食用的食物都可以用火鍋煮或燙。口味多樣，鮮香可口。
老北京涮羊肉火鍋
名稱:老北京涮羊肉火鍋。
簡介:銅鍋用於炭火，是地道的老北京火鍋風味。它的清湯鍋底最大程度的保證了羊肉的鮮美，所以對羊肉的品質自然是非常講究的。羊肉細膩無味，羊肉片涮鍋熟。蘸過之後，真的是鮮嫩多汁。
雲南典韋火鍋
名稱:雲南典韋火鍋。
簡介:雲南火鍋具有典型的雲南風味。雲南的雲南風味火鍋壹定要有火腿片，配以牛肉、豬肉、魚、蘑菇、黃花菜等薄片。新鮮的原料讓火鍋的湯底更加鮮美。蘸上辣椒粉和香油的專用蘸醬，麻辣鮮嫩，口感豐富。
廣東打邊爐
名稱:廣東邊爐。
簡介:打邊爐其實就是甑爐，屬於粵菜。粵菜講究食材新鮮，做工精細，層層把關。那麽粵菜火鍋也不例外，它的主要烹飪手法就是炒菜。打邊爐註重湯底的鮮香，有各種顏色的鍋底，食材好，煮出來的菜更鮮美。天氣轉冷，壹桌人圍著火爐吃飯，滿滿的溫馨和柔情。
潮汕牛肉火鍋
名稱:潮汕牛肉火鍋。
簡介:潮汕牛肉火鍋真的是潮汕人送給冬天的禮物。吃過潮汕牛肉火鍋的人都會感嘆:為什麽不產牛羊的潮汕人那麽愛吃牛？牛肉在潮汕人的手裏不僅新鮮，而且好吃！
東北白肉火鍋
名稱:東北白肉火鍋。
介紹:東北白肉火鍋可以算是標準的北方火鍋。這家火鍋的肉湯是海鮮湯，涮肉是半熟的豬肉片，加上細粉條和酸菜，以醬油和大蒜為主要調料。酸菜脆鹹，豬肉肥而不膩，海鮮湯鮮香。
湖南臘味火鍋
名稱:湖南臘味火鍋。
簡介:臘味火鍋屬於湘菜。主料是臘魚、臘雞、臘兔，輔料是桑葉、姜片、粉條。其制作方法是臘肉制品經水浸油，料酒爆炒，紅油煮15分鐘，風味獨特，醇香可口。
周弟火鍋
名稱:粥底火鍋。
介紹:先在底部拌壹鍋香噴噴的粥。咬壹口，甜軟滑如湯。將粥撈出，換上壹鍋香噴噴的雞肉。與各種材料混合，當湯汁完全滲透到雞肉中，醇厚濃郁。
姜哲菊花暖鍋
名稱:江浙菊花暖鍋。
簡介:蘇杭菊花是暖鍋。火鍋湯是雞湯或高湯，輔以肉、魚、雞的薄片，用菊花漂洗。清香爽口，風味獨特。它的做法是將新鮮的菊花花瓣浸泡洗凈，然後用明礬在水中沖洗幹凈，再撈起瀝幹水分備用。在火鍋中加入雞湯或肉湯等湯料。燒開後放入雞片、肉片、魚片等原料。1分鐘後，把菊花花瓣放進去，煮壹會兒，然後蘸汁吃。我因為香味撲鼻，風味獨特，在火鍋家族中也算是佼佼者。