糖醋排骨的制作全過程。要詳細~ ~包括之前的準備！拜托，各位，3Q

糖醋排骨的做法是1。食材:剁碎的排骨(冰箱冷凍1小時左右，容易剁碎)食材:糖、醋、醬油、芝麻適量1。炒鍋加水，燒開，倒入排骨中，以去血沫為目的。剪掉肋骨。2.炒鍋重新放兩小碗水，倒入排骨，加入糖、醋、醬油，用中火燒開。在兩次翻炒之間，壹直把水燒開，直到水變幹。炒芝麻。可以裝。食材:豬排調料:1雞蛋、醋、精鹽、幹澱粉、食用油、糖、番茄漿、料酒、醬油1。豬排洗凈後，切成厚度為1 cm的薄片，再切成長條，放入碗中，加入料酒、精鹽、醬油、蛋液。2.用中火加熱炒鍋。當食用油加熱至五成時，將排骨壹根根煎至七成熟，瀝幹油。原鍋油溫升至七成熱時，大排炸至金黃，瀝幹油。3.稍微翻炒壹下，加入適量的水、鹽、糖、醋和少量水澱粉，倒入炸好的排骨，燒至鹵汁濃稠，緊緊裹住排骨，倒入少許剛燒好的油，然後出鍋裝盤。註意:在油鍋裏翻炒番茄醬，油溫要低，火不要大，因為番茄醬容易糊。此外，如果使用熟豬油，味道會更新鮮。原料:排骨、姜、幹澱粉、醬油、醋、鹽、料酒(如果沒有，其他白酒也行)、糖、食用油:1。將排骨宰殺成4cm長的段，加入少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多，只有正常量的2/3，太多會影響酸甜口感)。之後放入八成熱的油鍋中炸至清淡。(這個時候可以嘗嘗鹹排骨。如果太淡，可以以後再加鹽，所以之前要少放鹽。) 3.姜切成細沫，鍋裏放油，六成熱時放入切好的姜沫，煎好後倒入醋、白糖、醬油。白糖融化後，等到融化。翻炒收汁，就可以出鍋了。註意:加醋和白糖的時候，還是那句話，少加不如多加，比例壹定要平衡。其中任何壹種添加過多都會嚴重影響成品質量。可以邊加邊嘗。壹般來說，加醋到有點刺鼻就可以了。最好用醬油，壹點點就夠了，主要是上色。因為肋骨外面有壹層澱粉。所以鍋裏的汁放入鍋裏會立刻變稠，所以要不斷翻炒，防止粘鍋。果汁必須排幹。當妳看到鍋底基本都是油，然後排骨會相互分開，拉開壹根糖線，汁液就差不多收割完了。否則，如果不瀝幹汁液，會嚴重影響成品的光澤度和口感。1.買排骨的時候，要多選肉，少選油，這樣。3.瀝幹水後，倒入開水鍋中。水多了會蓋住排骨，再拿塊姜扔進去(聞聞)，越來越少。不要用太多的醬油，只要把鍋裏的水稍微變黃。加鹽，然後蓋上鍋蓋煮。4.先大火煮開，轉中低火煮40到50分鐘。排骨快軟的時候，拿起姜，用最大的火收水。水到排骨三分之壹的時候，在鍋裏扔下壹把冰糖，用鍋鏟鏟壹下，讓冰糖融化，均勻地粘在排骨上。如果妳的水分低，就不要加冰糖代替，以免冰糖化不開，影響口感和顏色。註意:再加壹點糖，顏色就鮮艷了。接下來往鍋裏倒壹勺醋，不停的翻，直到水幹了。壹盤糖醋排骨做好了。操作簡單，食材簡單。5 1.先準備壹點肥肉的排骨(我覺得沒有這個好吃)。要多少準備多少，可以賣肉師傅給妳剁。2.排骨加水和適量鹽，煮至八成熟。如果時間夠的話，可以用電飯鍋煮。3.取出排骨(湯備用)，瀝幹，放入油鍋(油不要太多，因為炒排骨會出油)翻炒。先加入黃酒翻炒，再加入醬油翻炒，然後將湯汁倒入鍋中。壹次不要倒太多，翻炒幾次。最後壹次汁半幹的時候，根據自己的口味加入糖水和醋，翻炒至完成。註意:醬油壹定要晚點放，不要炒太久，因為容易糊鍋。壹定不能放味精6原料:排骨(小排骨)口感更好1，排骨切塊，飛水，再次用溫水沖洗，瀝幹水分。2、鍋裏加油，多壹點，爆香姜片，把排骨倒下來同時炒，加入料酒，少許醬油和白糖，壹起翻炒，直到肉色變成金紅色，排骨加水，加入白糖(糖多)香醋(不是白米醋，是棕色香醋)醋。不要小氣，不然就死甜膩膩了。3.大火煮開後，改小火慢燉。別急，等汁慢慢收上來，中間翻幾遍，耐心等湯幹了再說。濃濃的糖漿會掛在排骨上，色香味俱全。品嘗起來也是最好的註意事項:只要用料充足，比例合適，火候充足，糖醋排骨應有的濃糖汁，不用增稠就可以煮出來。糖醋排骨不能做太多湯，不然糖不夠，或者火候還短。什麽熱度比較好？排骨取出後，用筷子夾住。排骨夾離盤子時，濃稠的汁液會粘在排骨上，形成壹條糖線，看似能拉出絲來，實際上卻拉不出絲來。這個級別的果汁是最好的。7配料:排骨、糖、香醋、雞蛋、面粉、蔥、姜、蒜、玉米粉、辣椒制作:1。將排骨切成小方塊，洗凈，水煮去血沫，然後洗凈，瀝幹，用料酒、精鹽、玉米面、胡椒粉、味精腌制。2、白面粉半碗，敲入壹個雞蛋，加入少量水(面粉量的壹半左右)，調成均勻的面糊，面糊中加入少量細鹽。3.油鍋燒熱後，用竹筷將腌制好的排骨卷在面糊裏，裹上面糊，在熱油中快速炸至金黃，用漏勺瀝幹油。4.鍋洗凈後，加入少量油，炒出兩片蒜和兩片姜，加入半碗醬油和醋的混合汁(醬油和醋的比例約為二比壹)，加入壹茶匙白糖，燒勻，加入炒好的小排汁(可以加入少量水粉使汁變稠)，裝鍋時撒上蔥花。最後壹個是涼菜。請註意食材:排骨、鹽、糖、醋、料酒、姜、蔥、辣椒、糖、熟植物油、熟白芝麻。制作方法:1。將排骨分別剁成段，加鹽、姜片、蔥片、胡椒粉拌勻，放入籠中，蒸至肉脫骨，取出晾幹。2.鍋裏放油，放入排骨，炸至顏色淺黃，幹透後去除表面水分。3.在幹凈的鍋中加入水、排骨、料酒、糖、白糖、鹽，小火收汁，直至排骨入味、粘稠。加入醋後，將鍋冷卻，加入白芝麻，拌勻即可食用。原料:排骨、姜、幹澱粉(鮮面粉)、醬油、醋(中國制造的醋外國人壹定不能用)、鹽、料酒(如果沒有，其他白酒也行)、白糖、食用油做法:1、將排骨剁成4cm長的段，加入少許鹽和料酒拌勻(鹽、料酒不要太多)。太多會影響酸甜口感)。2.將攪拌均勻的排骨裹上壹層幹澱粉，然後放入加熱至八成的油鍋中炸至變淡。(這個時候可以嘗嘗鹹排骨。如果它們太淡，妳可以在烹飪時後期加鹽，所以之前少放鹽為好。) 3.姜切成細沫，鍋裏放油，加熱到六成熱時切。白糖，醬油。待白糖融化後，加入炸好的排骨，翻炒收汁，即可出鍋裝盤。PS: 1。加醋和白糖的時候，還是那句話，少比多好，比例壹定要平衡。其中任何壹項都會嚴重影響成品質量。沒有經驗的朋友可以邊加邊品嘗。壹般來說，醋加到有點刺鼻的時候就可以了。醬油最好用醬油，壹點就夠了，主要是上色。2.因為排骨上蓋著澱粉，所以鍋裏的汁放鍋裏會立刻變稠。這時候不斷翻炒，防止粘鍋。果汁必須是幹的。當妳看到鍋底基本都是油，然後排骨會相互分開，就會拉壹根糖絲。果汁差不多收集好了。否則，如果把果汁沒收晾幹，成品的光澤度和口感都會受到嚴重影響。四眼王子的回答采納率66.7% 2008-08-26 18:47。報菜名:糖醋排骨:色澤鮮紅，酸甜可口，開胃健脾。材料:排骨500克、蔥花、姜末、醬油、花生油、糖、醋、料酒、鹽。制作:①將排骨洗凈剁成3cm長的塊，用開水焯壹下，撈出放入盆中，加鹽和醬油調味。(2)炒鍋油至六成熱，將排骨炸至淡黃色，撈出；將油加熱至八成熱，然後放入鍋中炸至金黃色取出。(3)炒鍋熱少許油，放入蔥花、姜末炒香，加入適量水、醬油、醋、糖、料酒，倒入排骨，用小火煨至湯汁濃稠，排骨熟。倒入熟油，取出。