馬蘭頭洗凈，切好，用熱水焯壹下；
之後把切好的豆腐放進去，加上鹽、味精和香油充分攪拌。
根據個人喜好還可加如大蒜泥、辣椒等作料
尖椒幹豆腐 [原料] 幹豆腐、青尖椒 [佐料] 蔥花、花椒面、醬油、精鹽、骨湯（肉湯）、水澱粉 [做法] ①幹豆腐切成兩寸長細絲，青尖椒切末，備用。 ②起油鍋，加入蔥花、花椒面、醬油爆鍋，將幹豆腐絲、青尖椒末放入，翻炒兩分鐘。 ③鍋中加入適量骨湯或者肉湯，加精鹽，改中火，加蓋燉五分鐘。在鍋中仍有少量湯汁時，用水澱粉勾薄芡，出勺即成。 [特點] 出於庶民，享譽南北；名雖素菜，厚重口味。 [附記] 不知是何原因，飯店無論大小，必有壹道名菜：尖椒幹豆腐。做法口味大同小異，而各色人等無不喜食。居家做法以簡便為好，故可用市售之骨湯調料代替特別熬制的骨湯，如有熬好的肉湯當然更好。
東北菜之尖椒幹豆腐(圖+做法)
看了菜名東北的應該都很熟悉吧,喜歡的應該不在少數,發個個人的做法,僅供參考.
主料:豆花周買的幹豆腐(如下面圖中那樣的我用了3沓,暫時沒發現其他店有賣的代替品,以前用過銀鐘賣的上海出的叫百葉的,太薄,不行)
配料:尖椒(約辣越好,我在韓國店買的,這個可酌情放,但不能以青椒或紅辣椒代替)適量,蔥(蔥花).姜壹點(切姜絲),豬肉壹小塊(見下圖)
做法很簡單,我就獻醜了
1.幹豆腐切菱形塊,肉切小薄片(壹點就夠),蔥花姜絲,尖椒斜刀切菱形塊
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2.倒油適量,8成熱時放入肉蔥花姜絲壹起炒,肉變色時放少許料酒和醬油,再倒入尖椒翻炒,辣味出來後放入切好的幹豆腐,翻炒幾下後放入適量鹽和味精調味,再放入1碗半的雞湯(水也行,我這是正好有,碗就是普通的飯碗,途中裝肉的的那個),攪拌均勻燉壹小下,因為幹豆腐比較幹燉壹下好入味,湯收的差不多後勾壹點濃芡翻壹下就可以出鍋了.
成品
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近照(有點虛是因為剛出鍋有哈氣)
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加壹個晚餐圖,尖椒幹豆腐,炸小魚,自制辣白菜,菠菜蛋花湯
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尖椒幹豆腐
原料： 幹豆腐（南方叫千張）半斤切成條（5毫米寬），尖椒1.5兩，精肉壹兩切絲。蔥花、食用油、精鹽、味精、高湯（沒有高湯以農夫山泉代替）、水澱粉
制作：炒鍋內放油，燒熱，放入精肉、蔥花爆香，將 幹豆腐放入，翻炒，然後倒入高湯，加蓋稍燉壹會，讓幹豆腐柔軟入味。待湯汁差不多時放入尖椒，略微翻炒幾下，加入味精，用水澱粉勾芡，點明油，出勺。
說明：也可以先將幹豆腐先在水中焯壹下，可以燉的時間短壹點。正宗做法可以先在肉湯中煮30分鐘，在炒的時候就可以不加高湯了，不過家庭制作太麻煩！