原材料:
食材:培根500克。
材料:青蒜100克，幹凈冬筍150克。
調料:味精0.5克，熟豬油50克，肉湯50克。
方法:
(1)臘肉洗凈，籠蒸，取出，切成4厘米長，3厘米寬，0.3厘米厚的塊。冬筍先切成梳狀條，再切成0.3厘米左右厚的片。青蒜洗凈，切成3厘米的段。
(2)將熟豬油放入炒鍋中煮至半熟，放入臘肉和冬筍，翻炒，放入肉湯，煨壹會，收幹水分，放入青蒜和味精，翻炒幾下，即可食用。
惠果燒臘
材料
150g五花肉，3塊豆腐幹，2塊蒜苗，3塊紅辣椒。
調味品
酒1小勺，醬油1小勺，香油1小勺，味精少許。
做事的方式
1.臘肉蒸好後切片，豆腐幹切片，蒜苗和紅辣椒切片。
2.將鍋裏的紅椒翻炒，豆幹和臘肉翻炒，然後加入調料和蒜苗翻炒。
翡翠培根原料:
半肥瘦土家臘肉350克？海椒100克青椒50克雞蛋，面粉，生粉，姜末，蒜末和蔥。
最後細海椒面，精鹽，芝麻，紅油，香油，色拉油適量1500g(約100g)，食用香菜少許。
方法:
1?將臘肉洗凈，切成5厘米長，3厘米寬，0？5厘米厚的片；將青椒和紅椒去蒂去籽，切成粉末；將雞蛋打入碗中，加入面粉和生粉，制成全蛋糊。
2?將鍋清洗幹凈，放入色拉油燒至三四成熱，將整個蛋糊均勻吊起，放入鍋內炸至顏色淺黃色定型，取出。油溫升至五六成熱時，放入鍋中再次炸至酥香，取出瀝幹油。
3?鍋裏留底油，放入姜末和蒜末炒香，放入臘肉翻炒，放入精鹽和細海椒面，撒上芝麻，炒勻，然後放入鍋中，擺成方形。
4?鍋洗幹凈重新點火，加壹點色拉油加熱，放進去？將海椒炒至酥香，然後放入剁碎的青椒和蔥白，炒勻，倒入紅油和香油，澆在培根的盤子上，最後用少許香菜裝飾即可。
特點:
肉脆，有辣椒，風味獨特。
臘肉炒飯食材:白飯100g，雞蛋1，臘肉丁40g，三色豆20g，蔥8g，油適量，鹽適量，糖適量，黑胡椒適量。
練習:
1.燒熱油鍋，先放入臘肉丁，放入油中翻炒，撈起待用。
2.燒熱炒鍋，先倒入適量的油，轉中火，用鍋鏟將雞蛋炒熟。
3.在方法2的鍋裏依次加入臘肉丁、三色豆、大蔥，翻炒約1分鐘。
4.將煮好的米飯放入方法3的鍋中，用鍋鏟均勻壓下。轉大火翻炒約1分鐘，再加入鹽、糖、黑胡椒調味翻炒均勻即可食用。
蒜苔臘肉
做法:1，蒜苔洗凈去兩端，切成3厘米的段。將臘肉刮凈洗凈，洗凈焦皮，放入湯鍋中煮熟，切成長5厘米、寬3.5厘米、厚0.3厘米的塊。2.將炒鍋放入中火，放油至五成熱，放入臘肉片炒香。待油微吐時，放入蒜苔翻炒至熄火。加入精鹽、味精和白糖攪拌均勻。拿起平底鍋，放在盤子裏。
臘肉燜豆腐
原材料:
臘肉1片北豆福1盒小蔥、2片蠔油、2湯匙(30ml)、糖1茶匙(5g)、鹽1/4茶匙(1g)、白胡椒1/2茶匙(3g)、澱粉2湯匙(30ml)。
練習:
1)將臘肉放入冷水鍋中，大火煮10分鐘，取出稍涼後切片備用。將豆腐切成2cm的塊，放入煎鍋中，用中火兩面煎至金黃色。青蔥洗凈，切段。
2)在煎鍋裏倒壹點油。大火加熱至七成熱時，放入香蔥炒香。然後倒入臘肉和豆腐，加入蠔油、糖、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，再倒入水(不超過食材的壹半)，蓋上鍋蓋，中火燉5分鐘，開蓋倒入水澱粉攪拌均勻。
超級羅嗦:
* *提前將臘肉放入水中煮10分鐘，可以去除鹹味，煎後保持口感軟嫩。
* *臘肉和蠔油都有壹定的鹽度，請記得適當加鹽。