食用鯧魚的註意事項。
鯧魚有適合的人群，對壹些體質的人有壹定的療效。適宜:體質虛弱、脾胃氣虛、營養不良者宜食。
鯧魚也有不適合它的人。有些體質的人吃鯧魚會過敏。這種體質的人最好不要吃鯧魚。忌:瘙癢性皮膚病患者不宜食用。根據前人的經驗，鯧魚是壹種海鮮，有病的人不宜食用。
吃鯧魚要註意人。身體虛弱或營養不良的人最好多吃點鯧魚，這對身體有幫助，而皮膚過敏的人應該少吃鯧魚。
鯧魚的註意事項:
1，扁魚屬於毛發，有慢性病和過敏性皮膚病的人不宜食用。
2.風、糖尿病、慢性病患者不宜食用。
3.扁魚不宜與動物同炒。
4.鯧魚不宜與動物同炒；不要和羊肉壹起吃。
5、腹中魚卵有毒，可引起痢疾。
鯧魚的家常做法
食品
主要成分鯧魚1條
輔助材料水
適量的蘑菇
適量的鹽
適量的酒
生姜適量
洋蔥適量
料酒適量
醬油適量
八角茴香
幹辣椒適量
適量的糖
胡椒粉適量
步驟
1.在鯧魚兩側斜切幾道，放入盤中。兩面均勻撒少許鹽，倒入少許白酒，抹勻，腌制30分鐘。
2.水發香菇去蒂切丁，蒜切丁，姜切丁，蔥切丁，蔥葉切丁。
3.鍋裏加油，放入鯧魚，中火煎至兩面金黃，倒入漏勺。
4.鍋裏放油，放入姜、蒜爆香，再放入水發香菇、蔥翻炒幾秒鐘。加入鯧魚，倒入料酒、生抽、老抽，倒入半鍋水。水還沒過魚的壹半。加入八角和幹辣椒，蓋上鍋蓋煮2分鐘。
5.放半勺糖，撒胡椒粉，煮到湯汁濃稠，裝盤，撒上蔥花，即可食用！
技巧
1，先用白酒腌魚可以去腥增鮮。
2.在鍋裏煎魚不要急著翻面。將魚皮煎成金黃色後翻面，控制好油溫，不要太高，以免油炸。
蒸鯧魚的做法
食物準備
1鯧魚、少許紅辣椒絲、蔥絲、姜絲、1/4勺鹽、1勺料酒、適量食用油和蒸魚、醬油。
方法步驟
1.鯧魚洗凈，在魚身兩側切花刀，用蔥絲、姜絲、鹽、料酒抓勻，腌制15分鐘左右。
2.用姜絲和蔥絲填滿魚的肚子，然後在碗底鋪上壹層蔥和姜，把魚放在上面。
3.鍋中加水燒開，將魚蒸8分鐘左右，關火，蒸2分鐘，取出，撒上適量蒸好的魚筒油，撒上紅辣椒絲和蔥絲，淋上少許熱食用油。
技巧
腌制蒸魚比直接蒸更美味，建議不要直接蒸。蒸魚的時候要註意時間。如果太老了，味道就不好了。
鯧魚的外觀特征
鯧魚屬於鱸形目鯧魚科。身體短而高，極側扁平，略呈菱形。頭小，吻圓，嘴小，牙細。成魚腹鰭消失，尾鰭深深分叉。下部葉長，體銀白色，上部略呈青灰色，以甲殼類動物等為食。
體型:短而高，極其扁平，略呈菱形，體長約20厘米。
頭:頭小，側扁高。吻短，圓而鈍，在低領前面略突出。小眼睛，側臥。眼睛之間的間隔是壹個很大的弧形凸起，鼻子很小，兩邊各兩個。前鼻孔圓形，後鼻孔為裂隙，小嘴，微傾。
頜:上頜骨位於眼睛前邊緣的下方。每個下頜有1排細齒，排列緊密。
鰓:鰓孔小，鰓耙短而弱，排列松散。
鱗片:鱗片小而圓，容易脫落。側線刻度110 ~ 130，側線高，幾乎平行於後沿。
鰭:背鰭ⅸ ~，I-42 ~ 48，起始於臀鰭起點稍前方。臀鰭ⅵ ~ ⅶ，I-41 ~ 46。背鰭和臀鰭的形狀相同，鰭的刺都是十字形，鰭的前端都凸起成鐮刀狀。胸鰭生長，24 ~ 27。沒有腹鰭。尾鰭17，分叉較深。體銀白色，上半部略帶青灰色，大部分鱗片有微小的黑色斑點。
鯧魚的營養價值
降低膽固醇
降低膽固醇是鯧魚的營養價值之壹。鯧魚肉富含不飽和脂肪酸W-3系列。根據醫學臨床證明，這種不飽和脂肪酸是減少心血管疾病突發的重要物質。鯧魚肉中的膽固醇含量低於所有動物性食物，經常食用鯧魚可以有效降低膽固醇。
益氣養血，增進食欲
鯧魚具有健胃填精、益氣養血、軟化筋骨、滑利關節等多種功效。對脾虛泄瀉、消化不良、貧血、筋骨酸痛有很好的食用效果。此外，鯧魚的營養價值還可用於氣血不足、慢性疾病、食欲不振、倦怠乏力等多種疾病。
預防癌癥，延緩衰老。
鯧魚的營養價值在於含有豐富的不飽和脂肪酸，不僅能降低膽固醇，還是高血脂人群的好魚食。此外，鯧魚肉還含有豐富的微量元素硒和鎂，對預防冠狀動脈粥樣硬化等心血管疾病有非常好的作用，能有效延緩機體衰老，預防癌癥的發生。