這個芋頭真的是壹種非常非常不錯的食材，這種食材中有著非常多的營養物質。所以其營養價值是比較高的。那麽，今天我就為大家介紹壹下這個芋頭的營養價值和挑選方法，接下來趕緊來看看吧!
芋頭的營養價值
多糖類高分子植物膠體
芋頭中含有壹種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，並能增強人體的免疫功能。同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘;並且可提高機體抗病能力，有助病後康復。
蛋白質等礦物質
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
粘液蛋白
芋頭含有壹種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋頭能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。
粘液皂素及多種微量元素
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋頭可補中益氣。
鉀
常食芋頭補鉀又降壓，香蕉含鉀很多，而芋頭中的鉀含量比香蕉多50%左右，而且含糖量卻比香蕉少。在所有的蔬菜中，芋頭的.鉀含量最高，只要每天吃上幾個芋頭就能很好地補充鉀元素，對控制高血壓有不錯的效果。
氟
芋頭也含有豐富的氟，有抑制細胞異常增生和潔齒防齲、保護牙齒作用。
芋頭的挑選方法
選購方法
第壹步
壹定要仔細觀察整個芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有壹些毛皮，會遮蓋壹部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸壹摸，看看有沒有發黴腐爛、硬化、幹萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。
第二步
要檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭壹定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著壹點濕氣。而且，新鮮的芋頭壹般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那麽很可能是老了，不新鮮。
第三步
觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型壹般都是越大越好，它的品質和價格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時，它的外表也更加容易受損，所以還有壹個要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。
第四步
檢查完芋頭的大小，開始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡單，只要對比壹下兩個相同大小的芋艿頭即可。壹般而言，同樣大小的芋艿頭，較輕的壹方質量好，因為它所含的澱粉量高，吃起來比較粉，口感好。
相反，較重的壹方可能含水量較多，肉質比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿頭。
結語： 看完了以上的這篇文章的相關介紹之後，相信廣大的讀者朋友們對於這個芋頭的相關營養價值以及這個芋頭的挑選方法壹定是有了壹個比較深刻的認識以及壹定的了解了吧!芋頭真的很好吃的哦!平時可以多吃壹點哦!