材料:牛肚300克，牛肚300克，肥牛卷1，羊肉卷1，手切蹄筋肉1，肉丸300克，木耳200克，海鮮菇150克，平菇150克，杏脯。油麥菜150克，菊花150克，菠菜150克，油菜150克，生菜150克，蠶豆粉100克，千葉豆腐200克，嫩豆腐150克。
食材:麻辣火鍋湯底。
附加辣料(可選):植物油20g，幹紅辣椒50g，花椒5g，花椒5g，15g鮮辣椒，蔥30g，姜片20g。
油鍋:蒜15g，鹽0.5g，蠔油5g，醬油10g，香油10g，蔥花10g，熟芝麻3g。
麻汁味:麻汁50g，涼開水適量，香油5g，醬油15g，熟芝麻3g，熟花生碎3g，香蔥碎5g，香菜小塊。
制造工藝
1，買或者做壹個麻辣紅油火鍋湯底。個人認為，最健康最美味的方法就是自己在家做火鍋湯。
2、吃川味麻辣火鍋，之前的香噴噴的油碟必不可少。大蒜15g，切成細粉，加入鹽0.5g，蠔油5g，生抽10g，香油10g，蔥花10g，熟芝麻3g，拌勻，就是和上壹個比例壹樣的壹人油鍋。除了油碟，還有芝麻醬。
取壹大碗，加入麻汁50g，分幾次加入少量涼開水。麻汁不要著急拌，壹定要少量多打幾次，不然很容易油水分離。芝麻汁煮沸後，加入5克香油、15克醬油、3克熟芝麻、3克切好的熟花生、5克切好的小蔥、5克小塊香菜和其他個人喜歡的調料，攪拌均勻，得到壹大份芝麻汁。
3、毛肚、牛肉百葉是麻辣火鍋必不可少的食材，洗凈後切成薄片。吃牛肚、牛肚時壹定要把握火候，用筷子夾住，註意湯底煮沸，“七上八下”，燙約10秒，口感脆嫩，火候恰到好處。不壹會兒，脆脆的味道就沒了，跟嚼蠟壹樣。
4.買現成的肥牛卷、羊肉卷、肉丸等肉類食材放在盤子裏。
5、手切蹄筋肉是很好的火鍋調料，口感酥脆，味道鮮美，建議切壹盤試試，記得切的很細，味道會不錯。
6.提前幾個小時用溫水泡木耳，長時間用溫水泡的水發木耳飽滿滋潤，口感最佳。時間來不及，就是熱水快速浸泡法。記住壹個小竅門，加入少量白糖，也可以快速泡出壹個比較滿意的水發木耳。
7.準備好各種蘑菇食材。海鮮菇和蟹味菇洗凈後，直接裝盤；將平菇洗凈，撕成碎片，杏鮑菇洗凈，切片，鮮香菇洗凈，切成合適大小的碎片；金針菇在底部剪掉老根，清洗幹凈，直接放在盤子裏。
8.準備各種時令蔬菜:油麥菜、油菜、菊花、生菜、菠菜等蔬菜。清洗後，把它們放在盤子裏。
9.準備千葉豆腐，嫩豆腐，面條等個人喜歡的食材，準備吃。
10.將紅油火鍋的湯底在鍋中煮沸，濾出湯底中的殘渣和香料，倒入火鍋中。如果還是覺得辣味不夠，再加點辣味。將30克植物油倒入鍋中，加入50克幹紅辣椒、5克花椒、5克辣椒、15克鮮辣椒、30克蔥、20克姜片在油溫下翻炒後倒入熱鍋。
11，升降式電火鍋，獨立升降，自由調節火力，剛好適合做火鍋。湯底煮好後，先燙牛肚、牛肚，再煮肥牛卷、羊肉卷、手切蹄筋肉、肉丸等肉類食材，然後是各種蘑菇、蔬菜，最後是豆腐、面條等。