“身上滑膩膩，喜歡鉆河底。張嘴吐泡泡，可以測天氣。”妳猜到這是什麽了嗎？我相信可能有許多朋友心中早已有答案了，那就是泥鰍。
說到泥鰍，有許多人就像見了榴蓮壹樣，生恐避之不及，捂鼻鼠竄，而愛之人則甘之如飴，沒法有“那今天我就勉為其難的吃壹吃”的心態，不曖昧，不茍且，普通外表掩蓋的是“如果愛，請深愛”的價值觀。
泥鰍的營養價值很高，被稱為“水中人參”，泥鰍是高蛋白低脂肪的的鰍類，還富含鈣、磷、鐵等礦物質以及不飽和脂肪酸，因此深受人們喜愛。泥鰍肉質鮮美，可以做很多美味，最有名的當屬於泥鰍鉆豆腐，也可以叫貂蟬豆腐，這道菜的做法是有些殘忍的，因此深受廣大網友詬病，將活的泥鰍與豆腐同煮，不過味道鮮美，做法簡單；日本人也喜歡吃泥鰍，比如“柳川鍋”，就是將泥鰍去除頭部和內臟後，加上牛蒡等佐料煮，最後蓋上壹層雞蛋；在韓國，泥鰍湯也是非常暢銷的。
小的時候，經常去河邊抓泥鰍，然後回家加點油養上幾天，就整條做了吃，雖然有點苦味，那也吃得相當的美味。現在生活越來越好了，我們不僅要吃出美味來，還要吃出健康。那麽問題就來了，吃泥鰍時到底要不要去除內臟？答案是肯定的，從健康營養方面來說，去除內臟是必要的。現在清楚還不遲，看後記得轉告身邊人，太重要了。
壹、吃泥鰍時，為什麽要去除內臟？
1、泥鰍壹般生活在水流速度慢的水底或者淤泥裏，容易產生大量的腐敗物質，在泥鰍的體表黏液以及內臟裏難免會出現大量的重金屬、寄生蟲以及細菌等，所以吃泥鰍時盡量把頭部和內臟去除掉。
2、去除內臟的泥鰍，吃起來口感會特別的好，因為泥鰍的苦膽很苦，不去掉內臟的話，吃起來會有苦澀的感覺，影響泥鰍的口感和口味。
3、只有壹種特殊情況，做泥鰍鉆豆腐這道菜，不需要去除內臟，但是要在水裏加入食用油把泥鰍養壹天壹宿，中間要不斷地換水，叫泥鰍把肚子裏的臟東西都吐出來。
二、吃泥鰍時，怎樣去除內臟？
1、想在清水裏加入食用油，然後把泥鰍放在裏面養至少要壹天壹夜，中間要不停的換清水，做這壹步的目的是：讓泥鰍把體內的臟東西吐幹凈了。
2、養好的泥鰍裏放入壹把鹽，然後蓋上蓋子，這時妳會聽到劈裏啪啦，特別熱鬧。這壹步的目的是去除泥鰍表面的粘液。等到泥鰍“安靜”了，燒點開水，用開水燙幾秒，泥鰍表面的粘液就處理幹凈了。
3、最後用剪刀剪掉泥鰍頭，內臟只有壹點點，去除幹凈就可以了。
喜歡吃泥鰍的朋友註意了，吃泥鰍時，壹定要去除內臟，現在清楚還不遲，看後記得轉告家裏人，太重要了。處理好的泥鰍可以做豆花泥鰍、泥鰍粉絲、幹煸泥鰍或者醬泥鰍以及泥鰍湯，那真是味道鮮美，營養豐富。妳學會了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關註吃貨峰子哦！