米糠油和稻米油雖然都是我們經常使用食用油，但是還是有壹定不同的。那麽米糠油與稻米油的區別是什麽呢？要知道稻米油是在稻米中提取的，稻米中的脂肪經萃取提取分離出來的油就叫稻米油。又分為米糠油和米珍油兩類：從米糠中提取出來的油叫米糠油，從米珍中提取出來的油叫米珍油。所以米糠油和稻米油嚴格意義上來講是沒有很大區別的。在我國長江流域、東北地區產稻谷擁有天然資源優勢，是加工油的重要來源地。由於加工技術的限制，我國米糠油加工現處於初步階段。但近年來，國內壹些稻米加工企業開發米糠油產品，並且取得了壹定的成效。
稻谷，亞洲乃至世界最重要的糧食作物。稻谷64%的營養在米皮和米胚中，約60%的營養蘊藏於糊粉層和胚（米珍）中。當前稻米油提煉於米皮和胚芽，150公斤稻谷能提煉出1升壹級稻米油。在日本、東南亞等國家和我國的臺灣地區，又稱玄米油，研發及食用歷史久遠，且不斷加快，將來稻米油將脫脂分離自米珍。
稻米油獨含谷維素，植物甾醇、維生素E等含量遠遠高出其它食用油，此外稻米油煙點較高，煎炒烹炸油相對其它家庭油品油煙稍少壹點，健康多壹點。稻米油飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸三種脂肪酸比例接近1：1：1，接近世界營養協會推薦標準，是壹種高品質的天然的健康用油。
稻米油脂肪酸圖譜
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2歷史
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稻米油（米糠油）（Rice Bran Oil)又稱米胚油，日本和以及東南亞國家和臺灣地區也叫玄米油。稻米油起源於日本。日本是個崇尚水稻的民族，日本島國氣候溫和，陽光充足，雨量充沛，適合水稻生長，通過長年累月的栽培和改良，已成為日本主要糧食作物，大米也自然而然的成為日本人的主食。正是由於日本人在稻米上的專註與創新精神，造就了稻米油的誕生。日本人從米皮中萃取精華營養，提煉成稻米油。作為烹飪用油，其中的營養成分遠遠高於普通食用油，在現今的日本，這種稻米油已經替代了傳統的食用油脂，被日本厚生省指定用於日本國內各中小學的營養午餐的專用烹調用油。
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稻米油傳至西方等發達國家，成為美國心臟學會（AHA）和世界衛生組織（WHO）推薦的健康食用油。經專家證實，稻米油對心血管、糖尿病具有良好的改善、預防作用，並能起到美容護膚、延緩細胞衰老等功效，比橄欖油擁有更加均衡的營養比例，故被譽為“稻谷黃金”。現今，稻米油已經成為西方等發達國家的家庭健康食用油。連續好幾年稻米油被世界衛生組織（WHO）推薦為最佳食用油，中國國家發改委中國公眾營養與發展中心也認定稻米油為“國家營養健康倡導產品”。在《本草綱目》、《中國藥膳大辭典》也有相應保健功能記載。
1989年黑龍江省大慶市糧食局第二制米廠上馬50噸/天米糠精煉油配套車間，采用米糠膨化造粒後浸出法制油。
營養成分
稻谷中大部分微量營養成分在大米精加工過程中隨著米糠的脫落而白白流失。而稻米油以新鮮米糠為原料， 經過科學工藝提煉、加工而成， 其營養具體為：
1、富含谷維素，谷維素是稻米油獨有的營養成分，谷維素是壹種強抗氧化劑，具有調節植物神經、改善睡眠，有效緩解疲勞的獨特功效。
2、富含植物甾醇，幫助人體減少對膽固醇的吸收。
3、富含天然維生素E（生育三烯酚），天然維生素E具有很強的抗氧化作用。
4、稻米油取自優良稻谷品種，還原稻米精華，富含多種營養成份。抗疲勞、抗氧化、抗衰老，三重對抗亞健康。