導讀： 紅薯又叫地瓜、番薯，算是救荒的作物，根、莖、葉都可以吃，屬於塊莖類植物，壹年四季都能吃得到，但是主要收獲期在每年的秋季。地瓜的營養豐富，富含鉀、鈣、和各種維生素，價廉物美深受老百姓的喜歡，但是，地瓜保存不當，很容易腐爛發芽，買回來的紅薯用合適的保存方法，可以吃很久。
1） 由於紅薯含有豐富的糖分和水分，腐爛的速度比其他蔬菜來得快，所以需要留意保存的方式， 可以將紅薯存放於紙箱或木箱中，蓋上報紙，放在通風良好的陰涼處。這樣紅薯的新鮮度可以保持更久，紅薯最適宜儲存的溫度為15度，壹般家用冰箱冷藏的溫度為五度，太低溫會使紅薯變黑，不能放在冰箱裏冷藏，切記避免潮濕，不能碰水。
2） 我會將紅薯蒸熟放入冷凍保存，這樣可以讓紅薯保存期延長，紅薯蒸熟以後冷卻，依照每次使用的分量，分別裝進保鮮袋中密封保存，等到吃的時候拿出來放在微波爐加熱，或者是放進烤箱裏烤。也可解凍後壓成泥做各種紅薯料理。
盡量挑選表面光滑，以手指按壓時有點硬度的地瓜，如果想讓地瓜煮熟的時間相同，最好選擇個頭大小，形狀相似的地瓜，地瓜表面有傷痕的容易腐爛，所以不要選，除此之外，放較久的地瓜會長出芽來，跟馬鈴薯不壹樣，長芽的地瓜還是可以吃的，味道和口感稍微差壹些。
低筋面粉150克、砂糖110克、地瓜100克、無鹽黃油90克、雞蛋壹個、鹽四分之壹小匙
黃油放在常溫下使其回軟，加入砂糖，用打蛋器攪拌均勻，地瓜切片微波爐打6 7分鐘，起出壓泥過篩，將地瓜和蛋壹起加入到黃油裏，用打蛋器攪拌，加入篩過的低筋面粉、鹽。將面糊裝進擠花袋中，擠到烤盤上，餅幹放進預熱至160度的烤箱裏烤25分鐘即可。
中筋面粉150克、小米酒90毫升、紅薯80克、砂糖60克、雞蛋壹顆、泡打粉4克、鹽2克
雞蛋用打蛋器充分攪拌，放入砂糖再次攪拌，將過篩後的中筋面粉、泡打粉和鹽加入，攪拌成面團。地瓜微波爐加熱6到7分鐘後，取出後放在篩網上壓碎，跟面團攪拌加入小米酒混合，以保鮮膜蓋著靜置壹個半小時發酵。發醇好的面團放入容器中，在蒸鍋裏蒸大約30分鐘左右即可享用。
黃心地瓜100克、土司3片、雞蛋壹顆、牛奶120毫升、鮮奶30毫升、砂糖壹大匙、奶油壹小匙、香草精三分之壹小匙、肉桂、糖粉少許。
紅薯蒸熟去皮，切成兩公分的小丁、吐司也切成兩公分的小丁、將牛奶、鮮奶、砂糖、雞蛋、香草精、肉桂粉放入容器內混合均勻，加入面包丁，靜置10分，放入塗上黃油的容器中，將地瓜面包布丁放進預熱至160度的烤箱裏，烤15分鐘，最後撒上糖粉即可。
烹煮心得我喜歡吃紅薯，它有著松松糯糯的口感和特有的甜味，買對了品種，吃起來像似在吃板栗，無論是紅心、黃心，或者是紫心的，都各具特色，紅薯的烹煮方式多樣，可以水煮、蒸、烘烤，油炸樣樣都十分美味，只要掌握到正確儲存的方法，壹整年都能吃到好吃的地瓜料理。