怎麽做粉條？

紅色粉絲\ x0d \ x0d \用紅色粉絲制作粉絲，成本低，經濟效益高。通常100公斤鮮紅薯可生產20公斤澱粉，可生產13 ~ 14公斤粉絲。其經濟效益可提高3倍左右。加工後的粉末殘渣。也是養豬的好飼料。\x0d\\x0d\生產方法1。選擇合適的地塊:紅薯加幹薯、疙瘩和向陽沙壤土出粉率高。\x0d\\x0d\2。漿料的制備:將洗凈的馬鈴薯片磨成漿料，然後在加入清水的同時過濾漿料。沈降12小時後，倒出上層漿，然後加入清水(約100公斤紅薯)，充分攪拌，用細篩過濾。\x0d\\x0d\3。和面:將幹澱粉用熱水調成糊狀，再用開水攪拌。18分鐘左右，膏體透明均勻，易旋時為粉末。先在面糊中加入0.5%的明礬，然後與濕澱粉混合，揉成無疙瘩、不粘手、可拉伸、均勻細膩的軟面團。\x0d\\x0d\4。漏粉:將準備好的面團放入漏勺中(漏勺直徑為1mm，放在距離水鍋水面約40cm處)，然後將面團均勻拍打成條狀，從漏勺中慢慢進入水鍋，遇熱凝固即成粉條。水沸騰但不沸騰(水溫保持在97℃左右)，保證粉絲不易斷。\x0d\\x0d\5。冷卻:用幹凈的竹竿將鍋內漂浮的粉條攪起，放入冷水中冷卻，將冷卻後的粉條用竹竿包裹，放入酸漿中浸泡3-4分鐘，撈起晾透，再用清水漂壹下，防止粉條相互粘連。\x0d\\x0d\6。烘幹:浸泡後的粉條可以掛在竹竿上烘幹均勻，烘幹後的成品可以包裝出售。\x0d\全自動紅薯送料清洗機，紅薯磨漿機，粉體分離，多層過濾，螺旋積壓分離，紅薯渣基本不含水，澱粉提取率高...\x0d\\x0d\主要用紅薯(甘薯)、馬鈴薯(馬鈴薯)、葛根、豆類、玉米加工澱粉。\x0d\\x0d\多功能粉絲掛粉機\x0d\1。原料處理→粉碎→過濾→曬幹→糊化→漏絲→冷卻→曬幹→成品。\x0d\2。制作方法\x0d\(1)選擇土豆。選擇表面光滑、無病蟲害、無青頭、大小適中的紅薯，小的留下。(2)清潔。把選好的紅薯放入籮筐，放入水中。洗掉汙垢和雜質。切斷兩端和表面根部。\x0d\(3)粉碎。選好的紅薯要及時用粉碎機切碎，然後磨成漿。打漿時要邊磨邊加水，磨得越細越好，這樣可以盡可能地把細胞中的澱粉顆粒磨出來，提高出粉率。\x0d\(4)過濾。目的是實現皮渣和澱粉的分離。壹般用2-5尺掛漿布作為過濾的濾袋，兩次過濾。漿料第壹次較稀，第二次較稠。然後將濾液送至沈澱池(皮渣可作為飼料)。在池靜停留兩天後，池中的上清液被釋放。加入原水量1/3的清水，攪拌，再次過濾。這壹次，濾液進入壹個小水池，靜置沈澱。\x0d\(5)暴露澱粉。當池中的水沒有濁度時，即全部澄清後，將上清液瀝幹。除去澱粉沈澱層表面的油粉，取出下層澱粉，掛成粉堆(即粉團)，移至打谷場曝光。當粉堆中的水分蒸發壹半時，粉堆被切成幾份，暴露在陽光下。打谷場設在背風向陽處，防止粉塵汙染。\x0d\(6)粘貼。這個過程是決定粉絲質量的關鍵。每500克澱粉中加入25克明礬，攪拌2.5-3公斤冷水，然後放入大鍋中燒開，不斷攪拌，直至成熟度達到80-90%(形成糊化澱粉)。打好的糊狀物可以與其他澱粉混合，形成適度柔軟的面團。\x0d\(7)導線漏電和冷卻。漏絲前準備兩個鍋(型號8)，兩個冷水箱，壹個中型48孔漏勺。因為紅薯粉條比較粗，漏勺的孔比其他粉條略大。漏絲時，漿糊要充分攪拌均勻，邊攪拌邊加溫水，水溫50℃左右，用手抓壹團粉糊，讓其自然延展。如果沒有破，說明厚度適中，可以開始漏了。準備壹壺開水，不斷往漏的壺裏灌。當漏鍋裏的水接近沸騰時(97-98℃)，漏絲，這樣粉團就會從漏勺的孔流下來，逐漸延伸，變成細粉條(有條件的話最好用粉絲機)。粉絲沈入鍋底糊化後，壹出水，立即取出，在冷水槽中冷卻，用手整理成束，放在木架上，在另壹冷水槽中冷卻，不斷振蕩，直至粉絲松散成條，再放入室內，徹底冷卻後取出室外晾幹。\x0d\(8)烘絲。把扇子拿到背風向陽的地方懸掛晾幹。曬幹後可以整理包裝成成品。\x0d\3。成品質量要求粉條粗細均勻，色澤均勻，幹燥透明，韌性好，不易斷。