材料
材料:黃豆200克，大米400克。
輔料韭菜100g蘿蔔800g瘦肉200g辣椒3g鹽3g。
幽香兒的做法
1.
大米和黃豆按照1: 2的比例提前用清水浸泡壹晚。
2.
將泡好的黃豆和大米放入料理機中，加入少許水調成糊狀。
3.
糊狀物處於可流動狀態。
4.
壹邊打米漿，壹邊將瘦肉切絲，加入料酒、鹽、姜、蒜、香油腌制15分鐘。
5.
將蘿蔔搓成絲，加鹽去除部分水分，放入小蔥備用。
6.
在勺子底部放壹勺米糊。
7.
依次加入蘿蔔絲、香蔥絲、瘦肉絲。
8.
面條加米糊蓋住菜。
9.
在油鍋裏炸至金黃色，然後撈出。
恩施的油香是壹斤大米和很多黃豆。
油香只有炒的時候才好吃。非常入味，吃了之後有種回味無窮的感覺。恩施附院有個年輕女子，很好吃，很漂亮。好像門面叫香香快餐。
恩施油餡制作方法
佐料
牛肉糜
250克
面粉
400克
佐料
油
適量的
鹽
5g
大蔥
20克
花椒粉
15g
步驟
1.準備材料。
2.混合面粉，在面粉中加鹽和冷水幾次，使其變軟，比餃子面更軟。兩個小時。
3.做糕點，準備少許面粉，加鹽。
4.炒鍋放油，將油加熱至八成熱。
5.把熱油倒在面粉上。
6.邊攪拌邊將熱油倒入稠面糊中待用。
7.取壹個烤好的面團放在塗油的面板上，用搟面杖搟成細條。
8.在面團上鋪壹層酥皮，壹端放適量牛肉餡。
9.在面團上撒胡椒面，放點蔥花。
10.把肉餡的兩面都折進去。壹邊搟壹邊手拉面團。
11.搟面站起來醒10分鐘。
12.輕輕地把它壓成壹個蛋糕。
13.鍋裏多加點油，將餅坯放入小火煎。
14.煎兩面金黃。
米漿與大豆發酵的比例
臉坑的做法
材料
大米4600克，大豆400克，精鹽100克，蔥花500克，姜末100克，芝麻50克，食用油適量。傳統的面窩沒有面粉和年糕。
特性
色澤金黃，圓巢狀，中間薄而脆，邊圈厚而軟，味美可口，含蔥、姜、芝麻香，人所共知。
制造工藝
1.將大米放入清水盆中淘洗，去除雜質，洗凈瀝幹，放入盆中，加入150g黃豆，用清水浸泡至水滲透大米，瀝幹，磨成細漿。
2.將剩余的250克大豆浸泡在清水中，直到它們滲透。磨成豆漿，保存。
3.將米漿放入容器中，加入精鹽、蔥花和姜末攪拌均勻，然後加入適量豆漿攪拌均勻。有些人控制不了米漿的適當發酵，就加入泡打粉讓面團更軟，但因為堿性泡打粉改變了面團的風味，所以不太受歡迎。
4.將食用油放入鍋中，放在大火上。油八成熱時，拿壹個圓形鐵勺，先往窩裏撒芝麻，再往窩裏放壹勺米糊，沿勺沿劃壹勺，放入油鍋煎。壹面金黃時，把鐵勺裏的飯窩翻出來，用鐵鉗翻過來，繼續煎。當兩面都是金黃色時，用鐵火。